SOSA - PASTA CONCENTRATA
Pasta concentrata di vaniglia Bourbon - 1,5 kg
Estratto di vaniglia Bourbon del Madagascar, gusto rotondo e persistente.
Formulata con estratto di vaniglia Bourbon del Madagascar, questa pasta concentrata Sosa offre un gusto rotondo, caldo e persistente, su una base zuccherina stabilizzata che preserva l'aroma sia in cottura sia a freddo, senza alcol.
Caratteristiche tecniche
- Dosaggio consigliato
- 20-25 g/kg
- ovvero 2-2,5%
- Formato
- 1,5 kg
- barattolo, resa 60-75 kg
- Origine
- Madagascar
- vaniglia Bourbon
Utilizzi consigliati
- Gelati e creme gelato
- Mousse, bavaresi e dessert al piatto
- Ganache montate e creme pasticcere
- Glasse e inserti alla vaniglia
- Panna montata e impasti dolci
Scheda tecnica completa
| Ingredienti | Zucchero invertito, sciroppo di glucosio, aromi, amido modificato (E1414), estratto di vaniglia Bourbon del Madagascar, coloranti naturali: curcumina (E100), beta-carotene (E160a), conservante: sorbato di potassio (E202) |
|---|---|
| Allergeni | Naturalmente senza glutine. Può contenere tracce di latte e derivati (linea di produzione condivisa) |
| Consistenza | Pasta omogenea e fluida |
| Conservazione | Luogo asciutto, al riparo dalla luce, chiuso ermeticamente |
| Confezione | Confezione da 1,5 kg |
Domande frequenti
Le vostre domande, i nostri consigli
Qual è la differenza rispetto all’estratto liquido di vaniglia?
L’estratto liquido è generalmente alcolico e perde parte del suo aroma in cottura. Questa pasta è senza alcol e la sua base zuccherina stabilizzata conserva l’aroma a tutte le temperature.
A quanti baccelli di vaniglia equivale questo barattolo?
L’equivalenza approssimativa è di 300-400 baccelli di vaniglia Bourbon per 1 kg di pasta, a seconda della freschezza dei baccelli.
La tonalità dorata altera le preparazioni molto chiare?
Leggermente: conferisce una sfumatura dorata alla panna montata o a una glassa bianca. Per un bianco assoluto, è preferibile scegliere un estratto incolore.
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