Aromi alimentari per pasticceria
Estratti, aromi naturali e paste aromatizzanti (vaniglia, fiori d'arancio, mandorla, caffè) per aromatizzare le tue preparazioni.
Estratti, aromi e paste
Gli estratti (vaniglia, mandorla) sono delicati e naturali; gli aromi concentrati profumano intensamente con poche gocce; le paste aromatizzanti (pistacchio, caffè, pralinato) apportano sapore e talvolta colore. Scegli in base all'intensità e all'uso desiderati.
Come aromatizzare senza alterare la consistenza
Dosa gradualmente: un aroma concentrato può prevalere rapidamente. Aggiungi gli estratti liquidi a fine preparazione; gli aromi resistenti al calore sono adatti alle preparazioni cotte. Assaggia prima di aggiustare: la percezione cambia una volta freddo.
Domande frequenti
Estratto o aroma concentrato?
L'estratto è delicato e naturale, l'aroma concentrato profuma intensamente anche in piccole quantità.
Quale dosaggio?
Poche gocce per un concentrato, un cucchiaino per un estratto; regola a piacere.
Resiste alla cottura?
Alcuni aromi sono termostabili; verifica l'uso nella scheda prodotto.
Naturale o artificiale?
Gli aromi naturali sono più delicati, quelli artificiali più intensi e stabili.
