Azucren - Colorante liposoluble
Colorante liposoluble blanco 100 ml
Formato para talleres, para opacificar el chocolate blanco durante la producción.
El colorante liposoluble blanco Azucren en frasco de 100 ml está pensado para talleres que opacifican chocolate blanco en volumen: ganaches blancas, manteca de cacao y bombones moldeados en serie. Su base de carbonato de calcio (E170) y glicerol (E422) corresponde al blanco alimentario autorizado y actualmente vigente en la Unión Europea. El formato de 100 ml permite tratar de 6 a 8 kg de chocolate blanco por frasco, con un ahorro por gramo frente al formato de 30 ml.
Características técnicas
100 ml
Formato
8 gotas
Dosificación estándar
por 100 g de chocolate
Liposoluble
Tipo
chocolate, manteca de cacao
Usos recomendados
- Opacificación del chocolate blanco y la manteca de cacao durante la producción
- Ganaches blancas destinadas a bombones fabricados en grandes series
- Pedidos para eventos de gran volumen (bodas, colecciones cápsula)
- Base neutra antes de añadir otro colorante liposoluble para aclarar un tono
Consejo de Patissland
Consejo: Templar el chocolate blanco a 30 grados antes de añadir el colorante gota a gota para evitar que se formen grumos. La dosificación se controla por gotas: cuantas más gotas haya, mayor será la opacidad.
Ficha técnica completa
| Marca | Azucren |
| Formato | 100 ml |
| Tipo de colorante | Liposoluble (soluble únicamente en materias grasas) |
| Pigmento dominante | carbonato de calcio (E170) + glicerol (E422) |
| Soporte recomendado | Chocolate blanco templado, manteca de cacao, ganache |
| Dosificación | Ligera: 3 gotas; opaca: 15 gotas por 100 g |
| Rendimiento aproximado | 6 a 8 kg de chocolate por frasco |
| Sin gluten | Sí |
| Envase | Frasco cuentagotas |
Preguntas frecuentes
¿Cuál es la base de este colorante blanco opacificante?
El colorante liposoluble blanco Azucren utiliza carbonato de calcio (E170) combinado con glicerol (E422), una base blanca conforme a la normativa alimentaria europea vigente para opacificar el chocolate y la manteca de cacao.
¿El formato de 100 ml es adecuado para un artesano que está empezando?
El formato de 100 ml está calibrado para su uso en un taller de producción, con un rendimiento de 6 a 8 kg de chocolate blanco por frasco. Para una actividad que comienza o para pequeñas series, el formato de 30 ml es más adecuado.
¿Cuántas gotas se necesitan para obtener la máxima opacidad?
Cuenta aproximadamente 15 gotas por cada 100 g de chocolate blanco templado para obtener la máxima opacidad (tono opaco). Empieza con una dosis menor y ajústala progresivamente.
Para saber más
Explora la colección Azucren y todos los colorantes alimentarios, o descubre Colorante liposoluble blanco 30 ml o Colorante liposoluble negro 100 ml.
Envío y entrega
Plazos de preparación y entrega
- Preparación del pedido: 0 a 2 días hábiles
- Francia, Bélgica, Alemania: 1 a 2 días hábiles
- Europa: 2 a 5 días hábiles
- Click & Collect Osny: disponible en 24-48h
Gastos de envío
- FR, BE, DE: según peso
- Europa: según país y peso
- Click & Collect Osny: Gratis
Los gastos exactos se calculan en el momento del pago.
