Azucren Azuluble Liposoluble
Colorante Liposoluble Blanco 30ml
El blanco opaco para chocolate, manteca de cacao y creaciones liposolubles.
El colorante liposoluble blanco Azuluble 30 ml aporta opacidad máxima sobre chocolate blanco, ganache y manteca de cacao. A base de carbonato de calcio (E170) y glicerol (E422), cumple con la normativa europea 2022/63 sobre colorantes alimentarios.
El formato 30 ml es perfecto para artesanos, pasteleros en inicio de actividad y talleres de descubrimiento. Permite realizar aproximadamente 1,5 a 2 kg de chocolate blanco coloreado o varias series de caramelos moldeados sin riesgo de caducidad.
Tono exclusivo
Blanco
Pigmento dominante: carbonato de calcio (E170) + glicerol (E422)
Resultado sobre chocolate blanco templado y manteca de cacao. Modulable según la dosis en gotas.
3 tonos según la dosis
Ligera
3 gotas
opacidad suave
opacidad suave
Cubriente
8 gotas
blanco puro
blanco puro
Opaco
15 gotas
opacidad máxima
opacidad máxima
Dosis basada en chocolate blanco templado a 30 °C. Adaptar según el soporte coloreado.
Calcule su dosis
Dosis recomendada40 gotas
Técnica de incorporaciónMezclar a 30 °C
Tiempo de estabilización5 min
Consejo: Templar el chocolate blanco a 30 °C antes de añadir el colorante para evitar el granulado.
Descubrir la gama Azuluble
Haga clic en una pastilla para acceder a la ficha detallada. 20 referencias liposolubles en el catálogo (30 ml y 100 ml).
FUNDAMENTALES
ROSAS & ROJOS
AMARILLOS & NARANJA
VERDES
AZULES
VIOLETAS
Ideas creativas exclusivas
- Chocolate blanco opacificado: 3 a 5 gotas por 100 g de chocolate blanco templado, mezclar 30 seg para blanco brillante.
- Manteca de cacao coloreada: Base blanca para efectos aterciopelados en entremeses: templar a 30 °C antes de proyectar.
- Caramelos moldeados blancos: Cáscara blanca intensa en molde de policarbonato, acabado brillante tras desmoldar.
- Decoración cake design: Goteos blancos sobre pastel drip pálido para relieve sin contraste agresivo.
- Base de mezcla: Mezclado con otros tonos liposolubles para pasteles (rosa + blanco = rosa empolvado).
Características
| Capacidad | 30ml |
| Forma | Gel liposoluble con cuentagotas integrado |
| Marca | Azucren (gama Azuluble, España) |
| Compatibilidad | Chocolate blanco / con leche / negro, ganache, manteca de cacao, gianduja, crema para untar |
| Incompatible | Preparaciones a base de agua (royal icing, glaseado real, fondant de pastelería) |
| Pigmento dominante | carbonato de calcio (E170) + glicerol (E422) |
| Cobertura | 1,5 a 2 kg de chocolate coloreado por frasco (según intensidad) |
| Sin gluten | Sí |
Modo de empleo
- Templar el chocolate a la temperatura objetivo (29 a 31 °C según el tipo).
- Agitar suavemente el frasco Azuluble antes de usar.
- Añadir el colorante gota a gota directamente en el chocolate fundido.
- Mezclar inmediatamente con espátula de silicona, con movimientos suaves y regulares.
- Esperar 2 a 5 minutos para observar la intensidad final.
- Ajustar con 1 a 2 gotas adicionales si es necesario.
- Cristalizar o verter en molde según el proyecto.
Conservación
| Conservar | A temperatura ambiente (15 a 25 °C), protegido de la luz |
| Posición | Frasco en posición vertical, tapa herméticamente cerrada |
| Después de abrir | 18 meses (fórmula liposoluble estable) |
| Evitar | Cualquier rastro de agua en el frasco (incompatibilidad química) |
Nota: El blanco Azuluble se opaca al enfriarse. Templa el chocolate antes de añadir el colorante para evitar vetas.
Preguntas frecuentes
¿El colorante Azuluble es adecuado para pasta de azúcar?
No, Azuluble es un colorante liposoluble estrictamente reservado para preparaciones grasas (chocolate, ganache, manteca de cacao). Para pasta de azúcar, buttercream y royal icing, usa un colorante hidrosoluble en gel como Wilton.
¿Por qué mi chocolate se corta al contacto con el colorante?
El corte indica presencia de agua en la preparación. Azuluble es compatible solo con materias grasas. Verifica que los utensilios estén perfectamente secos y que el chocolate no haya estado en contacto con humedad.
¿Diferencia entre 30 ml y 100 ml?
El de 30 ml es adecuado para artesanos y talleres de iniciación (1,5 a 2 kg de chocolate). El de 100 ml está dedicado a producción en volumen (6 a 8 kg de chocolate). El de 100 ml ofrece un ahorro del 35 % por gramo.
¿Se pueden mezclar varios colores Azuluble?
Sí, los colorantes Azuluble se mezclan entre sí para crear tonos personalizados. Comienza con colores claros y luego ajusta con los oscuros para controlar mejor el resultado final.
¿Consejo para el Blanco?
El blanco Azuluble se opaca al enfriarse. Templa el chocolate antes de añadir el colorante para evitar vetas.
Para profundizar
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