Formato de iniciación para opacificar chocolate blanco y manteca de cacao.
El colorante liposoluble blanco Azucren en frasco de 30 ml opacifica el chocolate blanco, la ganache y la manteca de cacao. Su base de carbonato de calcio (E170) y glicerol (E422) cumple el reglamento europeo 2022/63 sobre colorantes alimentarios. El formato de 30 ml es adecuado para artesanos que están empezando y talleres de iniciación, y permite colorear aproximadamente entre 1,5 y 2 kg de chocolate blanco.
Características técnicas
Formato
30 ml
Dosificación estándar
8 gotas
por cada 100 g de chocolate
Tipo
Liposoluble
chocolate, manteca de cacao
Usos recomendados
Opacificar el chocolate blanco antes de colorearlo
Realza una ganache blanca o una manteca de cacao demasiado translúcida
Bombones moldeados y pequeñas producciones artesanales
Base neutra para aclarar otro colorante liposoluble demasiado intenso
Consejo de Patissland
Ficha técnica completa
Marca
Azucren
Formato
30 ml
Tipo de colorante
Liposoluble (soluble únicamente en materias grasas)
Pigmento predominante
carbonato de calcio (E170) + glicerol (E422)
Soporte recomendado
Chocolate blanco atemperado, manteca de cacao, ganache
Dosificación
Ligero: 3 gotas, opaco: 15 gotas por cada 100 g
Sin gluten
Sí
Envase
Frasco con cuentagotas
Preguntas frecuentes
Tus preguntas, nuestros consejos
¿Cuál es la composición de este colorante blanco?
El colorante liposoluble blanco Azucren utiliza carbonato de calcio (E170) y glicerol (E422), una base conforme al reglamento europeo 2022/63 sobre colorantes alimentarios actualmente en vigor.
¿El formato de 30 ml basta para una tarta completa?
El frasco de 30 ml permite tratar aproximadamente de 1,5 a 2 kg de chocolate blanco, cantidad suficiente para la mayoría de las piezas artesanales. Para una producción en volumen, el formato de 100 ml resulta más económico por gramo.
¿Se puede usar en un glaseado a base de agua?
No, este colorante es liposoluble: solo se disuelve en materias grasas (chocolate, manteca de cacao, ganache). Para un glaseado de agua o fondant, utiliza un colorante hidrosoluble o en gel.
