Amatika Blanc 35% Valrhona – Pflanzliche Weiße Schokolade (250 g)

Lassen Sie sich von der Innovation verführen mit Amatika Blanc 35%, der ersten 100% pflanzlichen weißen Kuvertüre von Valrhona. Entwickelt, um den Anforderungen der modernen und veganen Pâtisserie gerecht zu werden, ersetzt diese außergewöhnliche Kuvertüre Milch durch entfettetes Mandelpulver. Sie bietet ein einzigartiges Aromaprofil, das die charakteristische Süße weißer Schokolade mit feinen Mandelnoten und einer bemerkenswerten Cremigkeit im Mund verbindet.

Warum Amatika Blanc für Ihre Kreationen wählen?

• Technische Leistung: Obwohl pflanzlich, lässt sie sich mit der gleichen Präzision wie eine traditionelle weiße Kuvertüre temperieren, formen oder überziehen.

• Genussprofil: Eine cremige Textur und ein vollmundiger Geschmack, die Ihre Desserts veredeln, ganz ohne Zutaten tierischen Ursprungs.

• Absolute Vielseitigkeit: Eine ideale Zutat für Ihre Ganaches, Mousse, Namelaka-Cremes oder zur Herstellung von Tafeln und Pralinen.

• B Corp Engagement: Mit der Wahl von Valrhona unterstützen Sie eine verantwortungsbewusste Kakaowirtschaft und ein Unternehmen, das für seine positive soziale und ökologische Wirkung zertifiziert ist.

Patissland Experten-Tipps

1. Erfolg mit Ihrer pflanzlichen Ganache: Für eine seidige Textur kombinieren Sie Amatika Blanc mit einer pflanzlichen Sahne (Mandel, Kokos) oder einem pflanzlichen Barista-Getränk.

2. Temperierung: Für perfekten Glanz beachten Sie folgende Kurve: Schmelzen bei 40–45 °C, Vorkristallisation bei 26–27 °C und Verarbeitung bei 28–29 °C.

3. Geschmacks-Kombinationen: Diese Schokolade harmoniert wunderbar mit fruchtigen Noten wie Himbeere, Zitrone oder Kokos.

Eigenschaften & Zutaten

• Format: Beutel mit 250 g Kakaobohnen.

• Zusammensetzung: Zucker, Kakaobutter (35,8%), entfettetes Mandelpulver (21,8%), natürliches Vanilleextrakt.

• Allergene: Enthält Mandeln. Kann Spuren von Milch, Gluten, Soja und anderen Schalenfrüchten enthalten.

• Nährwerte (pro 100 g): Energie 591 kcal, Fett 41,1 g, Eiweiß 8,54 g.