Valrhona Amatika BLANC 35% – Bohnen 250 g

Entdecken Sie Amatika Blanc 35%, die weiße Kuvertüre 100% pflanzlich von Valrhona. Mit 35% Kakaobutter und feinen Mandelnoten bietet sie eine cremige Textur und einen genussvollen Geschmack, perfekt für all Ihre pflanzlichen wie traditionellen Kreationen.

Highlights

• Genussprofil : Süße von Weiß, Mandelaromen und Rundheit im Mund.

• Pflanzlich & technisch : Verarbeitung und Temperierung wie bei klassischer weißer Kuvertüre.

• Vielseitig : ideal für Ganaches, Mousse, Cremes, Formgebung, Überzug und Tafeln.

• Praktisches Format : 250 g Beutel (Profi-Karton mit 12 Beuteln für den Wiederverkauf erhältlich).

• Engagement : B Corp Unternehmen Valrhona.

Empfohlene Anwendungen

• Ganaches & fourrages (Macarons, Schokoladenpralinen, Reisegebäck).

• Mousses, Bavarois, Desserts (fruchtige Kombinationen: Himbeere, Zitrone, Birne, Kokos).

• Formen / Überziehen von Konfiserie, Riegeln, Pralinen und pflanzlichen Tafeln.

• Bäckereipatisserie: Cremes, Namelaka, Saucen und Glasuren.

Zutaten & Allergene

Zutaten: Zucker, Kakaobutter (35,8%), entöltes Mandelpulver (21,8%), Emulgator: Sonnenblumenlecithin, natürliches Vanilleextrakt.
Allergene: Mandeln (Schalenfrüchte).
Mögliche Spuren: Soja, Milch, Gluten, andere Schalenfrüchte.

Nährwerte (pro 100 g)

Energie: 2458 kJ / 591 kcal
Fett: 41,1 g – davon gesättigte Fettsäuren 21,8 g
Kohlenhydrate: 45,1 g – davon Zucker 43,4 g
Proteine: 8,54 g
Ballaststoffe: 3,14 g
Salz: 0,00 g

Anwendungshinweise

• Hinweis zur Temperierung (Typ weiße Kuvertüre): Schmelzpunkt 40–45 °C, Vorkristallisation 26–27 °C, Verarbeitung 28–29 °C.

• Für eine pflanzliche Ganache mit pflanzlicher Sahne (Mandel, Kokos, Soja) oder Barista-Pflanzenmilch für eine seidige Textur kombinieren.

Aufbewahrung

Kühl und trocken lagern (16–18 °C), geschützt vor Gerüchen und Feuchtigkeit. Nach dem Öffnen den Beutel sorgfältig verschließen.

Eigenschaften

• Marke: Valrhona

• Referenz: Amatika WEISS 35%

• Format: 250 g Bohnen

• Aromaprofil: genussvoll & Mandeln

• Geeignet für eine vegane Ernährung.