Valrhona Amatika - kuwertura w 100% roślinna, wegańska
Ziarna Amatika Mleczna 46%Wegańska, certyfikowana przez AVF
Profesjonalny format 3 kg produktu Amatika 46% vegan Pure Origine Madagascar.
Amatika 46% w formacie pracownianym 3 kg (zamykana torebka). Wegańska kuwertura Pure Origine Madagascar, certyfikowana przez Association Végétarienne de France. Ekonomiczny format do regularnej produkcji wykwintnych wypieków roślinnych: entremets, ganache, wegańskie wyroby formowane.
Charakterystyka
46%
Kakao
Gwarantowana minimalna zawartość
Wegański
Rodzaj
100% roślinny, bez mleka zwierzęcego
AVF
Certyfikat
Association Végétarienne France
1Wybierz odpowiedni format
Porównaj dostępne formaty: cenę za kilogram i zalecane zastosowanie. Kliknij format, aby przejść do jego strony.
2Profil aromatyczny
Profil dominujący
kakaowa
Nuta drugorzędna
zboża
Sygnatura
prażone migdały
Nuty degustacyjne
3Do jakiego zastosowania?
Ocena według zastosowań rekomendowanych przez École Valrhona dla tego produktu.
Ganache
Musy
Formowane praliny
Tabliczki
Polewa
Lody i sorbety
4Krzywa temperowania
Oficjalna krzywa Valrhona dla tego produktu.
1
Rozpuszczanie
40 - 45°C
Kąpiel wodna, mieszając bez przerwy
2
Chłodzenie
27 - 28°C
Krystalizacja właściwych kryształów
3
Praca
30 - 31°C
Idealna temperatura formowania
Specyfika Amatika: wegańską kuwerturę temperuje się dokładnie tak jak klasyczną czekoladę, z zachowaniem tej samej krzywej temperowania. Nie ma potrzeby wprowadzania zmian w codziennej pracy zawodowej.
5Idealne połączenia
Idealne połączenia zatwierdzone przez École Valrhona dla tej wegańskiej kuwertury.
kwiat pomarańczy
jaśmin
marcepan
banan
brzoskwinia
skórka cytryny
6Idealni partnerzy tej wegańskiej kuwertury
Produkty Valrhona, które doskonale uzupełniają ten produkt w Twoich kreacjach.
7Autorska receptura
Kreatywny pomysł na podkreślenie walorów tego produktu.
Wegański mus Amatika 46% z bananem
InspiracjaWegańskie miękkie ciastko, mus Amatika 46% na bazie roślinnej śmietanki migdałowej, plasterki karmelizowanego banana. Kakaowe nuty Madagaskaru i prażonych migdałów w czekoladzie współgrają z bananem.
Pełna karta techniczna
| Marka | Valrhona (Francja, Tain-l'Hermitage) |
| Gama | Amatika – polewa roślinna |
| Rodzaj | Mleczna, w 100% roślinna, wegańska |
| Zawartość kakao | Co najmniej 46% |
| Zastąpione mleko | Proszek migdałowy |
| Certyfikat | Wegański certyfikat AVF (Association Végétarienne de France) |
| Format | 3 kg |
| Przechowywanie | 16–18°C, z dala od światła i wilgoci |
| Alergeny | Migdały. Możliwa obecność: soja, mleko, gluten i inne orzechy. |
| Wyprodukowano w | Francja (Tain-l'Hermitage, Drôme) |
Najczęściej zadawane pytania
Jaka jest różnica między produktami wegańskimi a roślinnymi?
Termin „roślinny” odnosi się wyłącznie do pochodzenia składników (ze świata roślin). Termin „wegański” oznacza więcej: gwarantuje całkowity brak składników pochodzenia zwierzęcego na całym etapie produkcji, bez testów na zwierzętach. Amatika posiada certyfikat wegański przyznany przez Association Végétarienne de France (AVF).
W jaki sposób Amatika zastępuje mleko?
W Amatika Blanc 35% mleko w proszku zastąpiono 21,8% odtłuszczonego proszku migdałowego. W Amatika 46% (alternatywie dla czekolady mlecznej) znajduje się 16,1% proszku migdałowego. Rezultat: naturalny profil o delikatnych, prażonych nutach migdałowych.
Czy Amatikę temperuje się jak klasyczną czekoladę?
Tak, dokładnie w ten sam sposób. Krzywe temperowania są niemal identyczne jak w przypadku tradycyjnych czekolad białych i mlecznych (40–45°C / 26–28°C / 28–31°C, zależnie od wariantu). Nie trzeba wprowadzać żadnych zmian w profesjonalnych przyzwyczajeniach.
Z czym komponować Amatikę?
Amatika 46% dobrze komponuje się z kwiatem pomarańczy, jaśminem, masą migdałową, bananem, brzoskwinią i cytryną. Amatika Blanc 35% łączy się z wiśnią, rabarbarem, anyżem, fiołkiem, czarną truflą, rozmarynem, a także maliną, cytryną i kokosem.
Czy Amatika jest odpowiednia dla osób nietolerujących laktozy?
Tak. Amatika nie zawiera żadnych produktów mlecznych. Jest jednak produkowana w zakładzie, w którym przetwarza się mleko (możliwa obecność śladowych ilości). W przypadku silnych alergii sprawdź dokładne informacje na etykiecie opakowania.
Dowiedz się więcej
Odkryj kolekcję Valrhona, produkty wegańskie, czekolady i praliny na Patissland.
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
