Inspiration Framboise to najbardziej rozpoznawalna kuwertura owocowa w ofercie. Skład: masło kakaowe (około 36%), cukier, maliny w proszku (około 11,5%), bez żadnych barwników ani aromatów. Profil aromatyczny: na początku wyczuwalna jest gotowana malina w konfiturze, a następnie pojawia się lekko kwaskowa nuta naturalnej kwasowości owoców. Intensywnie różowy kolor, w 100% naturalny i pochodzący wyłącznie z owoców.
Cechy
Rodzaj
Kuvertura owocowa
Masło kakaowe + owoce
Naturalny
100%
Bez barwników i aromatów
Kolor
Naturalny intensywny róż
Pochodzi wyłącznie z owoców
Wybierz odpowiednie opakowanie
Porównaj dostępne opakowania: cenę za kilogram i zalecane zastosowanie. Kliknij opakowanie, aby przejść do produktu.
Ekler wypełniony kremem Inspiration Framboise, zwieńczony ubitą ganache z białej czekolady Ivoire o aromacie róży. Naturalny, intensywnie różowy kolor, smak malinowej konfitury z kwaskową nutą.
Pełna karta techniczna
Marka
Valrhona (Francja, Tain-l'Hermitage)
Linia
Inspiration - kuwertury owocowe
Rodzaj
Kuwertura owocowa (bez kakao)
Skład
Masło kakaowe + cukier + owoce
Naturalny
Bez barwników, aromatów ani konserwantów
Format
250 g
Przechowywanie
16–18 °C, z dala od światła i wilgoci
Alergeny
Możliwa obecność: orzechów, soi, glutenu, mleka.
Wyprodukowano w
Francja (Tain-l'Hermitage, Drôme)
Najczęściej zadawane pytania
Wasze pytania, nasze porady
Czym jest kuwertura owocowa Inspiration?
Kuwertura owocowa to innowacja Valrhona, w której kakao zastąpiono sproszkowanymi owocami. Skład: masło kakaowe + cukier + owoce. Pracuje się z nią dokładnie tak samo jak z białą czekoladą (topienie, temperowanie, formowanie), ale ma w 100% naturalny owocowy smak i kolor. Bez dodatku barwników ani aromatów.
Jak temperować kuwerturę Inspiration?
Krzywa temperowania jest nieco niższa niż w przypadku klasycznej białej czekolady: topienie 45-48 °C, krystalizacja 26-27 °C, temperatura pracy 28-29 °C. Ważne: podczas topienia stale mieszaj, ponieważ kuwertury Inspiration mają gęstszą konsystencję niż tradycyjna czekolada.
Jak długo przechowywać wyroby Inspiration?
Ponieważ receptury Inspiration bazują na naturalnych owocach (bez barwników i konserwantów), są bardziej wrażliwe. Przechowuj wyroby na zapleczu w temperaturze maksymalnie 18 °C, z dala od światła. Sprzedaj je w ciągu maksymalnie 4 tygodni. Nieprzezroczyste opakowanie znacząco wydłuża ich trwałość.
Czy można przygotować ganache montée z Inspiration?
Tak, jak najbardziej. Kuverture Inspiration doskonale nadaje się do przygotowania ubijanego ganache dzięki swojemu składowi (masło kakaowe + cukier + owoce). Skorzystaj z przepisu na ubijane ganache z białej czekolady, po prostu zastępując Ivoire wybranym produktem Inspiration. Przed ubijaniem odstaw na co najmniej 12 godzin do lodówki.
Dlaczego konsystencja jest gęstsza niż w przypadku czekolady?
Proszek owocowy naturalnie zawiera błonnik i pektyny, które zagęszczają masę. Dlatego podczas topienia należy stale mieszać i nieznacznie zmodyfikować przepisy (na przykład dodać nieco więcej śmietanki do ganache).
