Pure chocolade Kalingo 65% – Bonen 3 kg

Kalingo 65 % is een pure chocolade voor couverture Valrhona pure origine Grenada (eiland Grenada). Gebalanceerd, precies en met een grote aromatische finesse, onthult het een helder chocoladeprofiel, ondersteund door noten van rijp fruit en een unieke vanilleboonhandtekening, opgefrist met een frisse mentholtoets. Verpakt in een zak met 3 kg bonen, is het gericht op professionals die op zoek zijn naar consistentie, technische kwaliteit en herkomstidentiteit.

Sterke punten

• Pure origine Grenada : precieze uitdrukking van het terroir.

• Sensorisch profiel : gebalanceerd, rijp fruit, vanillepeul, mentholfrisheid.

• Veelzijdige toepassingen : coating, vormen, repen, mousses, crémeux, ganaches, ijs & sorbets.

• Bedrijf met B Corporation-label.

• Handige bonen om te doseren en te smelten.

Sensorisch profiel

• Hoofdprofiel : Gebalanceerd

• Minder noot : Rijp fruit

• Bijzondere noot : Vanillepeul (met een frisheid zoals pepermunt)

Aanbevolen toepassingen

• Coating & vormen

• Chocoladerepen & bonbons

• Mousses & crémeux

• Ganaches

• IJs & sorbets

Ingrediënten

Cacaobonen uit Granada, suiker, cacaoboter, emulgator: zonnebloemlecithine, vanille.

Allergenen

Gemaakt in een atelier dat melk gebruikt. Mogelijke aanwezigheid van: noten, soja.

Gemiddelde voedingswaarden (per 100 g)

• Energie : 2322 kJ / 559 kcal

• Vetten : 39,00 g

  • waarvan verzadigde vetzuren : 23,49 g

• Koolhydraten : 38,30 g

  • waarvan suikers : 35,10 g

• Eiwitten : 7,84 g

• Zout : 0,01 g

• Voedingsvezels : 12,00 g

Verpakking

• Zak met bonen 3 kg

• Referentie : 9789

Bewaring

Bewaren op een droge plaats, beschermd tegen warmte en geuren, idealiter tussen 16 en 18°C (niet koelen). Zak na opening goed sluiten.

Is Kalingo geschikt voor coaten en vormen?
Ja, de vloeibaarheid en aromatische balans maken het een chocolade die geschikt is voor coaten, vormen en het maken van repen.

Waar komen de bonen in Kalingo 65% vandaan?
Pure origine cacaobonen uit Grenada (eiland Grenada).

Wat zijn de belangrijkste aromatische tonen?
Een gebalanceerd profiel, ondersteund door noten van rijp fruit, een vanillestokje en een mentholachtige frisheid.

Is deze chocolade geschikt voor ijs en sorbets?
Ja, het wordt aanbevolen voor ijs en sorbets.

Zijn er allergenen aanwezig?
Gemaakt in een atelier dat melk gebruikt. Mogelijke aanwezigheid van noten en soja.

Is Valrhona B Corp gecertificeerd?
Ja, Valrhona is een B Corporation gecertificeerd bedrijf.