De Valrhona Cacao Pâte Extra 100 % — Blok 3 kg is een pure cacaopasta (100 % cacaobonen) die speciaal is ontwikkeld om de chocoladesmaak in uw recepten aanzienlijk te versterken en te verrijken met volle kracht. Een topproduct van Valrhona, essentieel voor professionele chocolatiers, banketbakkers en ijsbereiders die maximale cacao-intensiteit zoeken zonder concessies te doen aan puurheid.
De samenstelling — uitsluitend cacaobonen, zonder toevoeging van cacaoboter of droge melkbestanddelen — maakt het een precisie-instrument om de aromakracht van uw ganaches, crèmes en mousses aan te passen. Valrhona is een B Corporation-gecertificeerd bedrijf, toegewijd aan een verantwoordelijke sociale en milieuvriendelijke aanpak.
Belangrijkste kenmerken
- 100 % cacaobonen, zonder toevoeging van cacaoboter of melkbestanddelen
- Versterkt en intensiveert de chocoladesmaak in al uw bereidingen
- Professioneel formaat 3 kg (3 blokken van 1 kg) voor grootschalige productie
- Rijk aan vezels (21 g/100 g), ijzer (8,2 mg/100 g) en kalium (951 mg/100 g)
- Krachtig aromaprofiel, geschikt voor mousse, crèmes, ganaches, ijs
- Valrhona, een B Corporation-gecertificeerd bedrijf
Aanbevolen toepassingen
Aanbevolen toepassingen: chocolademousse, crèmes en ganaches, chocolade-ijs en sorbets. Pure cacaopasta maakt het mogelijk het cacaogehalte in een recept nauwkeurig aan te passen zonder het vetprofiel te veranderen, in tegenstelling tot het toevoegen van pure chocolade of cacaopoeder.
Ingrediënten en allergenen
Cacaobonen. Geen belangrijke allergenen in het product. Mogelijke aanwezigheid van noten. Gefabriceerd in een atelier waar melk wordt gebruikt.
Bewaring
Bewaren op een droge plaats tussen 16 en 18 °C. THT: 14 maanden. Commerciële DVC bij vertrek uit de Valrhona-magazijnen: minimaal 8 maanden. Na gebruik hermetisch sluiten en bewaren bij de aanbevolen temperaturen tot de optimale gebruiksdatum op de verpakking.
Voedingswaarde per 100 g
| Voedingsstof | Per 100 g |
|---|---|
| Energie | 2492 kJ / 605 kcal |
| Vetten | 53 g waarvan verzadigd 32 g |
| Koolhydraten | 7,5 g waarvan suikers 2 g |
| Voedingsvezels | 21 g |
| Eiwitten | 14 g |
| Zout | < 0,01 g |
| Ijzer | 8,2 mg |
| Kalium | 951 mg |
| Calcium | 98,3 mg |
Productinformatie
- Merk: Valrhona
- Productcode: 134
- EAN: 3395321001346
- Juridische benaming: Pure cacaopasta (100 % cacao)
- Nettogewicht: 3 kg (3 blokken van 1 kg)
- Afmetingen: 190 x 245 x 60 mm
- Totale cacaogehalte: 100 %
- Toegevoegd cacaoboter: 0 %
- Droge melkbestanddelen: 0 %
- DVC: minimaal 8 maanden vanaf het verlaten van de Valrhona-magazijnen
- Certificeringen: zonder GGO, zonder ionisatie, zonder transvetzuren, B Corporation
- Land van herkomst: Frankrijk
- Douanecode (SH): 1803.10.00.00
- Fabrikant: Valrhona S.A.S., 14 avenue du Président Roosevelt, 26600 Tain l'Hermitage, Frankrijk
Gerelateerde producten
