Psylliumpoeder – 700 g

Psylliumpoeder – 700 g | Sosa

Technische plantaardige vezel voor glutenvrije broden, bindmiddelen en texturen

De Sosa psylliumpoeder is een vezel afkomstig van de schil van de plant Plantago ovata, bekend om zijn uitzonderlijke absorptie- en gelervaardigheden. Met een vezelgehalte van 87,8 %, waarvan 58,5 % oplosbaar, vormt het een elastische en viskeuze gel die gluten, ei of bindmiddelen kan vervangen in een breed scala aan bereidingen.

Het wordt voornamelijk gebruikt in broden, pasta's, plantaardige of glutenvrije bereidingen om sponzigheid, elasticiteit, stevigheid en structuur te geven, terwijl het perfect bestand is tegen bakken, kou en pH-schommelingen.

Technische kenmerken

• Inhoud : 700 g

• Productreferentie : 43300

• Botanische naam : Plantago ovata

• Uiterlijk : lichtbeige poeder

• Vezelgehalte : 87,8 %

  • Oplosbare vezels : 58,5 %

  • Onoplosbare vezels : 29,2 %

• Absorptie : 1 volume psyllium kan tot 40 volumes vloeistof absorberen

• Oplosbaarheid: koud of warm water

• Stabiliteit: temperatuur, invriezen, fermentatie, pH

Ingrediënten

• Psylliumhuid

Allergenen

Kan sporen bevatten van:
Noten, melk, eieren, soja, pinda's, selderij, mosterd, sesam, sulfieten

Functionele eigenschappen

• Natuurlijke verdikker

• Plantaardig bindmiddel (ei-vervanger)

• Gasvormend netwerkmaker in gerezen deeg

• Verbetert elasticiteit, structuur en sponsachtigheid

• Compatibel met glutenvrije of keto diëten

Aanbevolen toepassingen

• Glutenvrije broden en banket

• Pizzadeeg of keto gerezen deeg

• Veganistische bereidingen (vervangt het ei als bindmiddel)

• Dieet- of technische bakkerij

• Taarten, pannenkoeken, technische koekjes

• Emulsies of sauzen die binding of dikte vereisen

Gebruiksaanwijzing

• Te disperseren in een vloeistof met sterke roering

• Werkt in warme of koude omgeving, breed pH-bereik

• Aanbevolen dosering : 20 tot 40 g per kg deeg

• Direct toe te voegen aan vaste stoffen (meel, zetmelen) in het deeg