Andere beschikbare formaten
Praliné Amandel Hazelnoot 50% van Valrhona, geroosterde en gekaramelliseerde noten.
Praliné Amandel Hazelnoot 50% van Valrhona is een klassieker onder chocolatiers: een uitgebalanceerde mix van geroosterde amandelen en hazelnoten met karamel, fijn gemalen tot een zachte textuur. 50% noten zorgt voor een van nature intense pralinésmaak. Te gebruiken als vulling voor bonbons, als insert voor entremets, in opgeklopte ganache of gewoon met een lepel op een koekje.
Deze emmer van 5 kg is ons professionele formaat, bedoeld voor ambachtslieden en ateliers met een hoge productie: voordeliger per kilo dan de verpakking van 300 g.
Proefnotities
Indicatief voorbeeld op basis van onderstaande parameters. Pas de hoeveelheid aan uw bereiding aan.
| Waarvoor? | Vulling voor bonbons (8 g / stuk) |
|---|---|
| Hoeveel stuks? | 12 |
| Benodigde hoeveelheid | 96 g |
| Aanbevolen formaat | 300 g |
Ingrediënten die Valrhona officieel aanbeveelt om deze chocolade nog beter tot zijn recht te laten komen.
Valrhona-producten die perfect bij dit product passen.
Een creatief idee van Patissland om deze praliné in de kijker te zetten.
Tempereer pure chocolade Caraïbe 66% en vorm halve bollen. Meng de amandel-hazelnootpraliné met wat verkruimelde feuilletine voor een knapperige bite. Vul de bollen en sluit ze met een dun laagje getempereerde chocolade. Bestrooi de bollen voor het serveren met goudkleurig cacaopoeder.
| Merk | Valrhona (Frankrijk, Tain-l'Hermitage) |
|---|---|
| Type | Amandel-hazelnootpraliné |
| Gehalte aan noten | 50% (amandel + hazelnoot) |
| Verkrijgbare formaten | 300 g, 5 kg |
| Bewaren | 18 maanden bij 16-18 °C, beschermd tegen vocht |
| Allergenen | Melk (afhankelijk van het product). Kan sporen van noten en soja bevatten. |
| Geproduceerd in | Frankrijk (Tain-l'Hermitage, Drôme) |
Praliné bevat geroosterde noten (amandelen, hazelnoten) EN gekaramelliseerde suiker, die vervolgens samen worden gemalen. Pure hazelnootpasta bevat alleen geroosterde hazelnoten, zonder suiker. Praliné is zoeter en smeuïger.
De amandel-hazelnootpraliné van Valrhona heeft een smeuïge textuur en is klaar voor gebruik: niet te stevig en niet te vloeibaar. Ideaal om bonbons mee te vullen of te mengen met getempereerde chocolade voor vullingen van entremets.
Bewaar op kamertemperatuur (16-18 °C), uit de buurt van licht, in de gesloten verpakking. Koelen is niet nodig. Na opening binnen 3 maanden consumeren om het aroma te behouden.
Deze praliné van Valrhona is verkrijgbaar in de formaten 300 g en 5 kg. Het formaat van 5 kg biedt de beste prijs per kg en is ideaal voor regelmatig gebruik in productieateliers.
Ontdek de Valrhona-collectie, chocolade en praliné op Patissland.
