Valrhona Vlokken - Banketbakkerij inclusie
Witte chocoladevlokken 24%
Witte chocoladevlokken 24% professionele verpakking 6kg, voor fruitige banketproducten.
Witte chocoladevlokken 24% Valrhona in emmer 6kg. Gecalibreerde witte vlokken bestand tegen bakken. Zacht melkachtig profiel met subtiele vanilletoon, ideaal voor combinaties met rode vruchten (framboos-witte chocolade koekjes), citrusvruchten, of gewoon om te contrasteren met chocoladekoekjes.
Kenmerken
24%
Cacao
Gecalibreerde Valrhona vlok
Wit
Type
Couverture chocolade
✓
Ovenbestendigheid
Bestand tegen bakken
2Smaakprofiel
Belangrijk profiel
melkachtig
Subtiele noot
vanille
Signature
bestand tegen bakken
Smaaknotities
3Aanbevolen toepassingen
De meest geschikte toepassingen voor banketbakkers en chocolatiers voor deze referentie.
witte koekjes
muffins met rode vruchten
brioche met witte chocoladevlokken
4Smaaksuggesties
Ingrediënten die dit product in uw creaties onthullen en versterken.
framboos
bosbes
citrusvruchten
rode vruchten
5De partners van deze vlokken
De Valrhona-producten die deze referentie in uw creaties perfect aanvullen.
6Signature recept
Een creatief idee om deze referentie in uw creaties te benadrukken.
Koekjes met witte chocoladevlokken en gedroogde framboos
InspiratieBlond koekjesdeeg, witte chocoladevlokken 24% en gevriesdroogde frambozen. De zuurgraad van de framboos contrasteert met de zoetheid van de witte chocolade, esthetisch roze en wit.
Volledige technische fiche
| Merk | Valrhona (Frankrijk, Tain-l'Hermitage) |
| Assortiment | Gecalibreerde chocoladevlokken |
| Cacao | 24% |
| Type | Wit |
| Bijzonderheid | Bestand tegen bakken in de oven |
| Formaat | 6kg |
| Bewaring | 15-18°C, beschermd tegen licht en vocht |
| Allergenen | Kan sporen bevatten van: noten, soja, gluten, melk afhankelijk van de referentie |
| Gemaakt in | Frankrijk (Tain-l'Hermitage, Drôme) |
Veelgestelde vragen
Zijn de Valrhona stukjes bestand tegen bakken?
Ja, dat is hun specialiteit. De maat en samenstelling zijn zo ontworpen dat de stukjes hun vorm en integriteit behouden, zelfs na bakken op 180-200°C. Ze smelten net genoeg om de smaak vrij te geven zonder in het deeg te vallen, in tegenstelling tot klassieke couverture chocolade die gewoon gebroken is.
Hoeveel stukjes per koekje?
Standaardrecept: 100-120g stukjes voor 12 koekjes, ongeveer 10g per koekje. Voor extra chocolade-rijke koekjes, verhoog naar 150g per 12 stuks. Het 6kg formaat bevat ongeveer 45.000 stukjes voor de donkere chocolade.
Welk formaat kiezen: 250g of 6kg?
250g voor hobbyisten of tests (ongeveer 25-30 koekjes). 6kg voor banketbakkers en bakkers die regelmatig produceren. Het professionele formaat van 6kg biedt een betere prijs per kg en een hersluitbare, luchtdichte zak.
Kun je de stukjes gebruiken voor tempereren?
Nee, de stukjes zijn ontworpen om mee te bakken in het deeg, niet om te smelten en vervolgens te tempereren zoals klassieke couverture chocolade. Voor tempereren gebruikt u de Valrhona bonen (Caraïbe, Guanaja, Jivara, enz.) die de juiste vloeibaarheid hebben.
Om verder te gaan
Ontdek de Valrhona-collectie, chocolade en pralines, bloem en bakmixen op Patissland.
Verzending en bezorging
Verwerking en levertijden
- Voorbereiding: 0 tot 2 werkdagen
- België, Frankrijk, Duitsland: 1 tot 2 werkdagen
- Europa: 2 tot 5 werkdagen
- Click & Collect Osny: binnen 24-48u beschikbaar
Verzendkosten
- BE, FR, DE: op basis van gewicht
- Europa: op basis van land en gewicht
- Click & Collect Osny: Gratis
De exacte kosten worden berekend bij het afrekenen.
Gerelateerde producten
