Gele Pectine - 500 g - Sosa Ingredients
Een professionele geleermiddel voor stevige en elastische texturen
De Gele Pectine van Sosa Ingredients is een pectinepoeder afkomstig van citruszesten, speciaal ontworpen voor jam, gelei, fruitpasta’s en glazuren. Het zorgt voor stevige en stijve of stevige en elastische gels, afhankelijk van de bereiding. Ideaal voor professionals, het garandeert een stabiele en duurzame textuur.
Belangrijkste kenmerken
- Natuurlijke oorsprong: Pectine afgeleid van citruszesten.
- Langzame gelering: Eindresultaat na 24 uur voor homogene texturen.
- Niet thermoreversibel: Eenmaal gegelateerd blijft de textuur stabiel, zelfs na koken of opwarmen.
- Geschikt voor ovenbereidingen: Perfect voor bereidingen die langdurig moeten worden gebakken.
- Niet vriesbaar: Ontworpen voor direct gebruik of bij kamertemperatuur.
Toepassingen en aanbevolen doseringen
- Jam en glazuren: 8-15 g/kg voor stevige en elastische gels.
- Fruitpasta’s en gelei: 15-25 g/kg voor stijve en gevormde gels.
Gebruiksaanwijzing
- Voeg de pectine toe aan een waterige vloeistof bij 40°C, meng met suiker om klontvorming te voorkomen.
- Verwarm tot het kookpunt terwijl u krachtig roert.
- Voeg het zuur toe (bijv. citroensap of citroenzuur) om de gelering te activeren.
- Laat 24 uur rusten om de uiteindelijke textuur te bereiken.
Eigenschappen en specificaties
- Geschikte pH: Tussen 3,2 en 3,5.
- Minimaal suikergehalte: 60% toegevoegde suiker voor optimale gelering.
- Te gebruiken met: Alle soorten waterige vloeistoffen.
- Ondoorzichtige en stevige gels: Ideaal voor visueel en textuurstabiele bereidingen.
Ingrediënten
- Verdikkingsmiddel: Pectine (E440i)
- Saccharose
- pH-regelaar: Tetrasodium difosfaat (E450iii), tripotassiumcitraat (E332ii), citroenzuur (E330)
Bewaarcondities
- Bewaar op een droge en koele plaats, bij een temperatuur van 15°C tot 25°C.
- Vermijd blootstelling aan vocht of sterke geuren om de productkwaliteit te behouden.
Voordelen van Gele Pectine Sosa
- Maakt professionele texturen mogelijk, geschikt voor traditionele banket- en snoepwaren.
- Perfect voor bereidingen die thermische en structurele stabiliteit vereisen.
- Ideaal voor patissiers die op zoek zijn naar ondoorzichtige en stijve of elastische gels, afhankelijk van de behoefte.
Gerelateerde producten
