Pectine Fruit NH - 500 g - Sosa Ingrediënten
Een veelzijdig geleermiddel voor fruitige en pittige bereidingen
Pectin Fruit NH van Sosa Ingredients is een geamideerde pectine uit natuurlijke bronnen, ideaal voor bereidingen die een stabiele en gegeleerde textuur vereisen. Geschikt voor toppings, gelei, jam en fruitgelei, biedt uitstekende thermoreversibiliteit en is ideaal voor fruitige en zure omgevingen.
belangrijkste kenmerken
- Natuurlijke oorsprong: Op basis van natriumpectaat, uit citrusschillen.
- Thermisch omkeerbaar: Behoudt zijn eigenschappen, zelfs na invriezen of opwarmen.
- Gevarieerde toepassingen: Geschikt voor toppings, jam, fruitpasta's en gelei.
- Warm werken: vereist koken om de gelering te activeren.
- Optimaal in fruitige/zure omgevingen: Aanbevolen pH tussen 3,5 en 3,7.
Aanbevolen doseringen
- Nappages : 8-20 g/kg.
- Vruchtengelei, gelei en jam: 30-40 g/kg.
Handmatig
- Meng de pectine met suiker om klontjes te voorkomen.
- Voeg al roerend krachtig toe aan het vloeibare mengsel.
- Breng aan de kook en voeg vervolgens een zuur (bijvoorbeeld citroenzuur) toe om de gelering te activeren.
- Laat het 24 uur staan om de optimale uiteindelijke textuur te bereiken.
Culinaire toepassingen
- Icings: Creëer glanzende en stabiele icings.
- Jam en gelei: Ideaal voor fruit met een natuurlijk laag pectinegehalte, zoals aardbeien of kersen.
- Fruitgelei: verkrijg stevige en smeltende texturen voor fruitige snoepjes.
Ingrediënten
- Verdikkingsmiddel: Geamideerde pectine (E440ii).
- Stabilisator: Dinatriumdifosfaat (E450i).
- Druivensuiker.
- Antioxidant: Tricalciumfosfaat (E431iii).
Allergenen: Kan sporen van melk en derivaten bevatten.
Voedingswaarden (per 100 g)
- Energie : 640 kJ / 160 kcal
- Vetten: 0 g (waarvan verzadigd: 0 g)
- Gluciden: 14 g (geen suiker: 14 g)
- Eiwitten : 47 g
- Sel: 14,3 g
Opslagomstandigheden
- Bewaren op een droge plaats, bij een temperatuur van 15°C tot 25°C.
- Beschermen tegen licht en bewaren in de originele gesloten verpakking.
Voordelen van Pectine Fruit NH Sosa
- Geschikt voor zure en fruitige omgevingen voor homogene en stabiele resultaten.
- Geschikt voor glanzende toppings en stevige fruitgeleien.
