Pectine Fruit NH - 500 g - Sosa Ingredients
Een veelzijdige geleermiddel voor fruitige en zure bereidingen
De Pectine Fruit NH van Sosa Ingredients is een zetmeelhoudende pectine afkomstig uit natuurlijke bronnen, ideaal voor bereidingen die een stabiele en gelei-achtige textuur vereisen. Geschikt voor glazuren, gelei, jam en fruitpasta’s, biedt het een uitstekende thermoreversibiliteit en is het perfect voor fruitige en zure omgevingen.
Belangrijkste kenmerken
- Natuurlijke oorsprong: Gebaseerd op natriumpectaat, afkomstig van citrus schillen.
- Thermoreversibel: Behoudt zijn eigenschappen zelfs na invriezen of opwarmen.
- Veelzijdige toepassingen: Geschikt voor glazuren, jam, fruitpasta’s en gelei.
- Werking bij verhitting: Vereist koken om de gelvorming te activeren.
- Optimaal in fruitige/zure omgeving: aanbevolen pH tussen 3,5 en 3,7.
Aanbevolen doseringen
- Glazuren: 8-20 g/kg.
- Fruitpasta’s, gelei en jam: 30-40 g/kg.
Gebruiksaanwijzing
- Meng de pectine met suiker om klontvorming te voorkomen.
- Voeg toe aan de vloeibare bereiding terwijl u krachtig roert.
- Breng aan de kook en voeg vervolgens een zuur toe (bijv. citroenzuur) om de gelvorming te activeren.
- Laat 24 uur rusten om de optimale uiteindelijke textuur te bereiken.
Culinaire toepassingen
- Glazuren: Creëer glanzende en stabiele glazuren.
- Jam en gelei: Ideaal voor fruit met een laag natuurlijk pectinegehalte, zoals aardbeien of kersen.
- Fruitpasta’s: Verkrijg stevige en smeltende texturen voor fruitige snoepjes.
Ingrediënten
- Verdikkingsmiddel: Zetmeelhoudende pectine (E440ii).
- Stabilisator: Dinatriumdifosfaat (E450i).
- Dextrose.
- Antioxidant: Tricalciumfosfaat (E431iii).
Allergenen: Kan sporen van melk en melkderivaten bevatten.
Voedingswaarden (per 100 g)
- Energetische waarde: 640 kJ / 160 kcal
- Vetten: 0 g (waarvan verzadigd: 0 g)
- Koolhydraten: 14 g (waarvan suikers: 14 g)
- Eiwitten: 47 g
- Zout: 14,3 g
Bewaarcondities
- Bewaar op een droge plaats bij een temperatuur van 15°C tot 25°C.
- Bescherm tegen licht en bewaar in de originele, gesloten verpakking.
Voordelen van Pectine Fruit NH Sosa
- Geschikt voor zure en fruitige omgevingen voor homogene en stabiele resultaten.
- Geschikt voor glanzende glazuren en stevige fruitpasta’s.
Gerelateerde producten
