Rechthoekige Bakvorm 40x30cm

• Merk: PME Cake (Premier Manufacturing, Verenigd Koninkrijk, sinds 1972)
• Artikelnummer: OBL12162
• Binnenafmetingen: 40 x 30 cm
• Materiaal: professioneel geanodiseerd aluminium
• Randen: recht, loodrecht — scherpe hoeken voor netjes snijden
• Geschikt voor: alle soorten ovens (hetelucht, boven- en onderwarmte, professioneel). Maximale temperatuur 220 °C
• Vaatwasser: geschikt (handwas aanbevolen om de anodisatielaag te behouden)
• Herkomst: Verenigd Koninkrijk

• Grote biscuitbodem: één basis om in meerdere lagen te snijden, ideaal voor royale layer cakes of rechthoekige wedding cakes
• Number cake: biscuit of zanddeeg in deze bakvorm bakken en daarna met een uitsteker in de vorm van cijfers uitsnijden — de standaardtechniek in banketbakkerijen
• Brownies en smeuïge cakes: perfect formaat voor plaatgebak, dat je in gelijkmatige porties van 5 x 5 cm of 4 x 6 cm kunt snijden
• Molly cake of biscuit: luchtige basis voor een layer cake met fondant of botercrème
• Rechthoekige weddingcakebodem: het formaat van 40 x 30 cm biedt ruimte voor een royale laag van minimaal 20–25 porties
• Rechthoekige taart: taartbodem van zanddeeg voor een buffet- of cateringpresentatie

Het geanodiseerde aluminium dat PME Cake gebruikt, onderscheidt zich op verschillende punten van bakvormen van roestvrij staal of siliconen:

• Hoge warmtegeleiding: aluminium geleidt warmte ongeveer vier keer beter dan roestvrij staal — sneller en vooral gelijkmatiger bakken, zonder een koude zone in het midden
• Lichtgewicht: een lichte en goed hanteerbare bakvorm, ook wanneer deze gevuld is gemakkelijk met ovenwanten te verplaatsen
• Perfect rechte randen: gegoten aluminium behoudt zijn maatvastheid — de randen blijven loodrecht, ook na honderden bakbeurten
• Anodisatie: een oppervlaktebehandeling die het aluminium versterkt, oxidatie voorkomt en het lossen vergemakkelijkt zonder agressieve antiaanbakmiddelen
• Professionele duurzaamheid: PME-bakvormen zijn ontworpen voor intensieve productie in professionele banketbakkerijen

1. Voorbereiding: vet de wanden en bodem van de bakvorm licht in en bestuif met bloem of bekleed met op maat geknipt bakpapier. Bakpapier op de bodem zorgt voor perfect lossen van kwetsbare biscuits
2. Vullen: vul de bakvorm maximaal voor twee derde — biscuits rijzen tijdens het bakken aanzienlijk
3. Bakken: verwarm de oven voor op 170–180 °C. De PME-regel: verlaag de temperatuur met 10 °C ten opzichte van de gebruikelijke aanwijzingen bij hetelucht. Controleer de gaarheid met een mes dat er schoon uitkomt
4. Afkoelen: laat de cake 10 minuten afkoelen in de bakvorm, stort hem vervolgens op een rooster en laat volledig afkoelen voordat je hem in lagen snijdt
5. Reinigen: gebruik warm zeepsop, spoel goed af en droog onmiddellijk. Vermijd schuursponsjes die de anodisatielaag kunnen bekrassen

• Complete PME Cake-collectie — ronde en vierkante bakvormen, gladstrijkgereedschap
• Taartplateaus en cakedrums — om je rechthoekige layer cake te presenteren
• Rechthoekige taartonderplaat 30 x 40 cm Azucren — bijpassende presentatieondersteuning
• Cake-designmateriaal — spuitmondjes, spatels en gladstrijkers voor de afwerking
• Guanaja 70% Valrhona-chocoladecallets — voor brownies en intense chocoladebodems

Moet ik bakpapier gebruiken?
Aanbevolen voor de bodem, optioneel voor de wanden. Bakpapier op de bodem zorgt ervoor dat zelfs de kwetsbaarste biscuits netjes lossen. Zonder bakpapier volstaan boter en bloem voor brownies en stevigere cakes.

Is de bakvorm geschikt voor professionele ovens met stenen vloer?
Ja — PME-aluminium is ontworpen voor professionele ovens met geforceerde convectie en ovens met stenen vloer. De hoge warmtegeleiding van aluminium wordt in ovens met stenen vloer bijzonder gewaardeerd vanwege de gelijkmatige garing van de bodem.

Kan ik cijfers rechtstreeks uit de biscuit snijden?
Ja — dit is de standaardtechniek voor een number cake. Bak de biscuit of het gebak in deze bakvorm, laat volledig afkoelen en gebruik vervolgens papieren sjablonen of number-cake-uitstekers om de vormen uit te snijden. Met het formaat van 40 x 30 cm kun je twee grote cijfers naast elkaar maken.

Hoeveel porties levert een cake uit deze bakvorm op?
Een rechthoekige layer cake van 40 x 30 cm (twee lagen gevulde biscuit) levert ongeveer 20–30 porties op, afhankelijk van de grootte van de stukken. Voor een dessertbuffet geven kleine stukken van 4 x 5 cm maximaal 48 porties.