Moule Pera & Fico 115

De trompe-l'œil Peer en Vijg mal van Silikomart Professional, ook wel Pera en Fico set genoemd, maakt het mogelijk om 3D fruitige desserts in de vorm van peer en vijg te maken met een realistisch en professioneel resultaat. Deze siliconen peermal is ideaal voor het creëren van individuele tussengerechten, mousses, bevroren desserts, fruitige inserts en banketcreaties geïnspireerd op de natuur.

De set bevat een platina siliconen mal met 5 holtes van 115 ml elk en een handige kunststof steun om de bereidingen te stabiliseren tijdens het monteren, invriezen en lossen. Dankzij de organische en gedetailleerde vormen maakt het mogelijk om elegante trompe-l'œil desserts te maken rond peer, vijg, karamel, chocolade, vanille, gedroogd fruit of herfstfruit.

De Pera en Fico set is ontworpen voor banketbakkers, restaurateurs, cateraars en liefhebbers die realistische individuele desserts willen maken zonder concessies te doen aan het lossen of de afwerking.

• Twee 3D vruchten : peer en vijg om creaties te variëren met één set.
• Trompe-l'œil effect : realistische vormen, natuurlijke volumes en hoogwaardige presentatie.
• 100 % platina siliconen : soepel, duurzaam, geurloos en geschikt voor contact met voedsel.
• Gemakkelijk te lossen : ideaal voor mousses, bevroren tussengerechten en fragiele bereidingen.
• Inclusief kunststof steun : extra stabiliteit tijdens het vullen en invriezen.
• Professioneel gebruik : geschikt voor oven, vriezer, diepvriezer, magnetron en vaatwasser.

Het is een bijzonder interessante mal om een originele etalage te creëren of een signatuurdessert aan te bieden rond herfstfruit.

• Merk : Silikomart Professional
• Model : Pera en Fico
• Type : 3D trompe-l'œil siliconen mal
• Vormen : peer en vijg
• Aantal holtes : 5 afdrukken
• Afmetingen van de holtes : 60 x 55 mm
• Hoogte : 76 mm
• Volume per holte : 115 ml
• Totaal volume : 575 ml
• Materiaal : platina siliconen 100 %
• Warmtebestendigheid: van -60°C tot +230°C
• Accessoire inbegrepen: kunststof steunhouder

Het volume van 115 ml per holte is ideaal voor individuele restaurantentremets, borddesserts of royale vitrinedesserts.

Deze siliconen vorm peer en vijg maakt het mogelijk realistische fruitdesserts te creëren, maar ook meer verleidelijke combinaties met chocolade, karamel of gedroogd fruit.

• Peer chocolade entremets: perenmousse, pure chocoladecrémeux, cacaobiscuit.
• Peren karamel vanille: vanillemousse, peerinsert, lopende karamel.
• Peren hazelnoot: perenbavarois, hazelnootpraliné, krokante feuilletine.
• Vijg honing amandel: vijgenmousse, honinginsert, amandel financier.
• Vijg chocolade: chocoladeganache, vijgencompote, zachte biscuit.
• Herfst dessert: peer, vijg, walnoot, kaneel, karamel en vanille.
• Bevroren dessert: perfecte peer-ijs of vijgensemifreddo voor bordservering.

Om het trompe-l'œileffect te versterken, werk je de afwerkingen af met een fluweelspray, gekleurde flock, spiegelglazuur of eetbare poeder.

Voor een strak resultaat werk je in omgekeerde volgorde. Vul elke holte met een lichte mousse, voeg een bevroren insert toe en werk af met een biscuit of krokant passend bij de vorm.

• 1. Maak een mousse klaar: peer, vanille, witte chocolade, karamel of hazelnoot.
• 2. Vul de vorm gedeeltelijk: spuit de mousse in de holtes.
• 3. Voeg een insert toe: perencompote, vijgencrème, karamel of ganache.
• 4. Vul aan met de mousse: strijk glad om luchtbellen te vermijden.
• 5. Sluit af met een basis: zachte biscuit, dacquoise, financier of krokant.
• 6. Vries volledig in: ontvorm alleen wanneer de stukken perfect bevroren zijn.
• 7. Werk af: breng een fluweelspray, spiegelglazuur of poederafwerking aan.

Een volledige bevriezing is essentieel om de details van het fruit te behouden en vervorming bij het ontvormen te voorkomen.

De trompe-l'œil peer en vijg krijgt zijn volle betekenis met een verzorgde afwerking. De kleurkeuze versterkt de illusie van het fruit en creëert een professionele visuele uitstraling.

• Voor de peer: lichtgroene fluwelen spray, bleekgeel, pistachegroen of spiegelglazuur peer.
• Voor de vijg: paars, donkerrood, bordeaux, bruin of cacao- en roodfruitpoeder.
• Natuurlijk effect: poederkleurstof aangebracht met een penseel om de reliëfs te accentueren.
• Glanzend effect: fijne spiegelglazuur voor een helderder fruit.
• Modern effect: fluwelen spray voor een matte, zachte en hoogwaardige uitstraling.

Voor een realistische afwerking brengt u de decoraties aan op bevroren desserts en werkt u in dunne lagen om de volumes van de mal niet te verbergen.

De Pera en Fico mal is bijzonder geschikt voor koud werk. Dankzij de bestendigheid tot -60°C kan hij worden gebruikt in de vriezer, diepvriezer of koelcel.

Hij is geschikt voor mousses, bavarois, bevroren parfaits, semifreddo's, fruitinzetstukken, opgeklopte ganaches en individuele desserts. Het platina siliconen maakt het ontvormen van fragiele bereidingen gemakkelijker, mits ze volledig bevroren zijn.

Deze mal is dus ideaal voor productie vooraf: opbouw, invriezen, ontvormen, afwerking en vervolgens opslag voor serveren.

Dankzij de hittebestendigheid tot +230°C kan deze Silikomart siliconen mal ook worden gebruikt voor bepaalde gebakken bereidingen: zachte koekjes, financiers, individuele cakes, fruitbodems of patisseriepreparaties die geschikt zijn voor 3D-vormen.

Voor regelmatig bakken plaatst u de mal op een stevige bakplaat voordat u deze in de oven zet. Laat iets afkoelen voor het ontvormen om de vorm van het fruit te behouden.

Dezelfde set kan dus zowel voor bevroren desserts als voor gebakken creaties worden gebruikt, wat het een veelzijdig hulpmiddel maakt voor professionals en gevorderde liefhebbers.

Het platina siliconen Silikomart is ontworpen voor regelmatig gebruik. Om de kwaliteit van de mal te behouden, reinigt u deze na elk gebruik met een zachte spons en een niet-schurend product.

• Vaatwasmachinebestendig volgens de gebruiksaanwijzing.
• Gebruik geen mes of scherp voorwerp in de holtes.
• Niet direct aan een vlam blootstellen.
• Goed drogen voor het opbergen.
• Plat opbergen met de houder om de 3D-vormen te behouden.

Platina siliconen is geurloos en houdt geen smaken vast als het goed wordt onderhouden.

Deze set is bedoeld voor patisserieprofessionals en liefhebbers die visueel onderscheidende desserts willen creëren.

• Winkelpatisserieën: realistische individuele entremets voor etalage.
• Restaurants: desserts op het bord rond fruit en seizoenen.
• Cateraars: zoete stukken voor buffetten en evenementen.
• IJssalons: bevroren desserts peer, vijg, karamel of chocolade.
• Patissierscholen: leren monteren, ontmallen en 3D-afwerkingen.
• Gevorderde liefhebbers: trompe-l'œil desserts met professioneel resultaat.

Om je trompe-l'œil desserts peer en vijg te laten slagen, combineer je deze mal met de juiste afwerkings- en montageproducten.

• Suikerpasta voor entremets en taarten
• Cake design en patisserie decoratie universum
• Nieuwe mallen en patisserie-accessoires
• Fluwelen sprays en gekleurde flocking voor trompe-l'œil afwerkingen.
• Voedselkleurstoffen in gel, liposolubiel en poeders om reliëfs te nuanceren.
• Couverture chocolade, gelatine en pralinés voor mousses, inzetten en ganaches.

Maakt de mal het mogelijk om peren en vijgen te maken?
Ja, de Pera en Fico set maakt het mogelijk om twee verschillende vruchten in 3D na te maken: de peer en de vijg.

Wat is het volume per holte?
Elke holte heeft een volume van 115 ml, wat in totaal 575 ml is voor de 5 vormen.

Kan deze mal worden gebruikt voor bevroren entremets?
Ja, dat is een van de belangrijkste toepassingen. De mal is bestand tot -60°C en maakt een nette ontmolding mogelijk na volledige bevriezing.

Kan de mal in de oven?
Ja, het is bestand tot +230°C en kan worden gebruikt voor bepaalde gebakken bereidingen.

Hoe krijg je een realistisch trompe-l'œil-effect?
Gebruik een fruitige mousse, een contrasterende inzet en een afwerking met fluwelen spray, spiegelglazuur of poederkleurstof om het oppervlak van het fruit te nuanceren.

Is de plastic houder nuttig?
Ja, het stabiliseert de mal tijdens het vullen, invriezen en hanteren, wat helpt om een regelmatige vorm en een netter resultaat te krijgen.