Moule Mini Pinda 30ml

Maak prachtige trompe-l'œil in de vorm van een pinda met deze professionele mal Silikomart 12 holtes 30 ml. Ideaal formaat voor originele individuele desserts, mini hapjes voor recepties, zoete fingerfood of prestigieuze chocolaterie. Ultra realistische getextureerde schaal die de karakteristieke groeven van een pindaschaal nauwkeurig nabootst, perfect om uw klanten of gasten te verrassen.

Het formaat 30 ml per holte maakt het het ultieme formaat voor mignardises, perfect geschikt voor cocktailbuffetten, mignardises na het diner in gastronomische restaurants of exclusieve geschenkdozen met meerdere hapjes. Voor grotere formaten, ontdek ook de mal 6 pinda's 100 ml individueel formaat of het XXL formaat voor grote gedeelde stukken.

• Merk: Silikomart
• Aantal holtes: 12
• Volume per holte: 30 ml
• Totaal volume: 360 ml
• Holteafmetingen: 72 × 29 × hoogte 27 mm
• Vorm: pinda met zeer realistische getextureerde schaal
• Materiaal: 100% voedselveilige platina siliconen
• Temperatuurbereik: -60°C tot +230°C
• Gebruik: vriezen, diepvriezen, traditionele oven

De gedetailleerde textuur van de schaal imiteert de groeven en bobbels van een echte pinda, verbluffende afwerking na het ontvormen en het aanbrengen van een licht beige bruine fluweellaag voor een perfect trompe-l'œil effect.

Het formaat 30 ml per holte is afgestemd op professioneel gebruik voor mignardises en zoete fingerfood:

• Evenementiële cocktailbuffetten, 1-2 pinda's per gast aan het einde van een walking dinner
• Mignardises na het diner in gastronomische restaurants, bij de koffie
• Exclusieve geschenkdozen met assortiment mignardises, 8-12 pinda's per doos
• Premium boetiekbanket en assortiment chocoladehapjes verkocht per gram
• Zoete petit fours voor recepties, bruiloften, prestigieuze verjaardagen

Voor grotere individuele desserts kies je de 6-pinda mal van 100 ml in individueel formaat die volledige eenpersoonsdesserts biedt. Het XXL formaat voor grote stukken zal binnenkort beschikbaar zijn voor deelbare stukken en evenementendesserts.

• Mini peanut butter hapjes, ganache met huisgemaakte pindakaas + gezouten karamelvulling in het midden, beige-bruin fluweelafwerking
• Melkchocolade pinda trompe-l'œil, getempereerde melkchocoladeschil + pindakaaspasta vulling + grofgehakte geroosterde pinda's
• Huisgemaakte snoep in Snickers-stijl heruitgevonden, karamelganache + knapperige pinda's + nougatine + omhuld met donkere chocolade
• Petit fours witte chocolade pinda, getempereerde witte chocolade gekleurd crème + pindakaasvulling + fluweelafwerking
• Individuele pindaglazen, bevroren parfait met pindakaaspasta + nougatine + bruine fluweelafwerking
• Pindapraline als petit four, opgeklopte pralineganache + fijn gesneden geroosterde pinda's
• Chocolade-karamel-pinda hapje, donkere chocoladeschil + vloeibare karamelvulling + grofgehakte gezouten pinda's

Voor de aromatische basis biedt Patissland een gedetailleerd recept voor huisgemaakte pindakaas die de smaakhandtekening vormt van het merendeel van deze bereidingen.

De fluweelafwerking met beige-bruin verloop is wat een eenvoudige ontvormer verandert in een verbluffende pinda-trompe-l'œil:

• Bereid een mengsel van cacaoboter + getempereerde witte chocolade + lichtbruine liposolubiele Colour Mill (mengsel van geel + een klein beetje donkerbruin)
• Houd op 35-40°C in een au bain-marie
• Haal de stukken uit de vriezer bij minimaal -18°C
• Vernevel gelijkmatig op 25-30 cm afstand met een voedselverfpistool
• Voor een "echte pinda" effect, voeg enkele donkerdere accenten toe in de groeven om een natuurlijke overgang te creëren
• Optioneel: lichte bestrooiing met bittere cacaopoeder na het drogen van het fluweel voor een "geroosterd" effect

Voor technische inspiratie, bekijk onze trompe-l'œil citroen recept en trompe-l'œil framboos recept die stap voor stap de techniek van de verlopende fluweelafwerking uitleggen, toepasbaar op alle trompe-l'œil vormen uit de collectie.

Het brede temperatuurbereik -60°C tot +230°C maakt de mal veelzijdig:

• Koude bereidingen, mousses, crémeux, opgeklopte ganaches, bavarois
• Diepvriezen, perfecte fixatie voor het losmaken, lange houdbaarheid
• Inserts voor grotere stukken, giet uw inserts in de mini mal, vries in, haal uit de mal en plaats in grotere entremets
• IJstaarten en parfaits, sorbets en individuele ijsjes met realistische fluweelafwerking
• Taarten en fondants, directe ovenbereiding tot 230°C voor chocolade-pindakaas fondants, individuele financiers
• Getemperde chocoladebereidingen, dunne schalen, gevulde bonbons, Amerikaanse stijl confiserie

Vulmethode:

• Plaats de mal op een stijve plaat om het hanteren en transport te vergemakkelijken
• Giet de bereiding tot aan de rand, platina siliconen is van nature anti-aanbak, geen invetten nodig
• Tik lichtjes om luchtbellen in de fijne groeven van de schaal te verwijderen
• Vries in of koel volgens recept

Losmaken van fijne reliëfs:

• Vries minimaal 2 tot 4 uur diep in op -18°C (stukken van 30 ml bevriezen sneller dan grotere stukken)
• Haal de mal eruit, laat 30 seconden op kamertemperatuur staan
• Keer de mal om op een cake drum of plaat
• Druk voorzichtig de rand van elke afdruk in om de stukken los te maken
• De details van de getextureerde schaal komen perfect scherp naar voren dankzij de anti-aanbaklaag van platina siliconen

• Premium patissiers die een assortiment chocolade mignardises per gram verkopen
• Chocolatiers gespecialiseerd in bonbons en hoogwaardige confiserie met trompe-l'œil gegoten vormen
• Gastronomische restauratie voor de mignardises geserveerd bij de koffie na het dessert
• Evenementen catering met cocktailbuffetten en zoete fingerfood
• High-end hotels en paleizen voor zoete amuse-gueules bij VIP-service
• Banketbakwedstrijd waar trompe-l'œil stukken een standaard zijn geworden voor esthetische beoordeling

Deze pagina maakt deel uit van onze volledige collectie professionele trompe-l'œil mallen met alle referenties voor fruit, gedroogd fruit en kenmerkende vormen (citroen, framboos, mango, hazelnoot, pinda, enz.).

• Mal 6 pinda's 100 ml individueel formaat voor grotere eenpersoonsdesserts, te vinden op de specifieke pagina mal pinda 100 ml
• Zelfgemaakte pindakaas, kenmerkend ingrediënt voor je vullingen, volg het recept voor zelfgemaakte pindakaas van Patissland
• Bruine fluweelsprays en cacaoboter in pistoles voor een verloop fluweelafwerking
• Colour Mill liposolubiele bruin, geel, beige om je eigen fluweelafwerkingen te kleuren
• Couverture chocolade zwart, melk, wit in pistoles voor getempereerde schalen en vullingen
• Professionele gedroogde fruitpasta's van Sosa en andere merken (pinda, amandel-hazelnoot praliné, pistache)
• Geroosterde en gekarameliseerde pinda's voor inclusies en knapperige decoratie
• Zoute karamelboter en heerlijke vullingen voor kenmerkende vloeibare kernen
• Andere mallen uit de trompe-l'œil collectie, bekijk de volledige trompe-l'œil mal collectie om je assortiment uit te breiden
• Inspirerende recepten, trompe-l'œil citroen Cédric Grolet en trompe-l'œil framboos om de fluweeltechniek onder de knie te krijgen

• Handwas met lauwwarm zeepsop en een zachte spons, de aanbevolen methode om de fijnheid van de reliëfs te behouden
• Vaatwasmachinebestendig in het bovenste rek, maar vermindert de levensduur op lange termijn lichtelijk
• Volledig drogen voor het plat opbergen op een droge en geventileerde plaats
• Vermijd schurende sponzen die de fijnheid van de groeven in de schelp kunnen beschadigen
• Buig de mal nooit, bewaar hem plat in de originele verpakking of op een vlakke plank

Bij regelmatig professioneel gebruik (1-2 keer per dag) behoudt de mal al zijn eigenschappen gedurende meerdere jaren zonder waarneembare achteruitgang.

Wat is het verschil tussen het 30 ml en het 100 ml formaat?
De 30 ml (deze fiche) is gekalibreerd voor mignardise en zoete fingerfood, ideaal voor buffetten en koffiebegeleiding. Het 100 ml formaat is volledig gekalibreerd als individueel dessert in een enkele portie. Veel professionals hebben beide om alle toepassingen volgens bestellingen te dekken.

Hoeveel stuks per gebruik geproduceerd?
12 mini pinda's per bak- of vriesbeurt. Voor grote productie kunnen meerdere mallen parallel op een plaat van 60 × 40 cm de productie verdubbelen of verdrievoudigen.

Kan de mal direct in de oven?
Ja, platina siliconen weerstaat tot 230°C, je kunt pinda fondants of cakes direct in de mal bakken. Het hoofdzakelijke gebruik blijft koude bereidingen en getempereerde chocoladeschelpen.

Hoe lang invriezen voor het ontvormen?
Voor het 30 ml formaat volstaan 2 tot 4 uur bij -18°C (kleine formaten stollen sneller dan grote). In een snelvriescel bij -25°C volstaan 1 tot 2 uur.

Is het geschikt voor gevorderde amateurs?
Ja, het mignardise formaat is technisch zeer toegankelijk en levert snel indrukwekkende resultaten op. Gevorderde liefhebbers die hun gasten willen verrassen vinden in deze mal een eenvoudig hulpmiddel om een "wow"-effect te bereiken dat past bij de beste patisserieën.

Hoe kleur je witte chocolade in pinda beige?
Temper je witte chocolade, voeg een paar druppels geel liposolubiel Colour Mill toe + een vleugje lichtbruin om de natuurlijke gouden beige kleur van de pinda te verkrijgen. Meng met een spatel tot de gewenste intensiteit, giet onmiddellijk.