15 Choux – Silikomart (Bignè Perfetto)

Maak perfect regelmatige soesjes, snel en zonder stress. Ontworpen met chef-patissier Corrado Carosi, maakt deze platinumsiliconen mal (15 holtes) het mogelijk om het deeg direct in de vormen te spuiten, in te vriezen, en vervolgens te lossen en te bakken voor soesjes die altijd identiek zijn in vorm en volume.

Belangrijkste kenmerken

• Snelle & regelmatige productie: 15 soesjes per plaat, constante grootte en volume.

• Methode “spuiten – invriezen – bakken”: tijd- en ruimtebesparing in de werkplaats.

• Net afgewerkt: gladde koepels, perfect voor craquelin, glazuur of topping.

• Professioneel platinumsiliconen: anti-aanbak, flexibel, perfecte lossing.

• Veelzijdig: klassiek soezendeeg, hartig, mini-baba, vullingen…

• Twee beschikbare capaciteiten: ~14 ml of 30 ml (getoonde versie).

Technische gegevens

• Aantal holtes: 15

• Afmeting per soesje: Ø 45 mm × h 25 mm

• Volume per holte: ~ 30 ml

• Gebruiks-temperaturen: -60 °C tot +230 °C (oven, vriezer, blast chiller)

• Onderhoud: vaatwasser of warm water + mild reinigingsmiddel

• Materiaal: 100% platinumsiliconen (kwaliteit Silikomart Professional)

Gebruiksaanwijzing

1. Spuit het soezendeeg volledig in de holtes.

2. Vries in tot volledig bevroren.

3. Verwijder de “deegschijfjes” en leg ze op een mat/geperforeerde bakplaat.

4. Bak volgens uw schema (bijv. 170–180 °C, deur open in de laatste minuten).

5. Werk af met craquelin, chocoladeglazuur, fondant of glanzende dip.

Voor wie?

Banketbakkers, traiteurs, hotels en productielaboratoria die de soesjes willen standaardiseren (individuele éclairs, mini-religieuses, hartige soesjes, vernieuwde Paris-Brest, enz.).