De Kuzu Sosa is een zetmeel gewonnen uit de wortel van de kudzu, gebruikt in de Japanse keuken om op een ongeëvenaarde fijne manier te verdikken. Het geeft crèmes, coulis, glazuren en zoete sauzen een zijdezachte, transparante en glanzende textuur, zonder nasmaak of papperig effect.
Kenmerken
- ▸Samenstelling: kuzu poeder (arrow-root), 100% plantaardig
- ▸Zijdezachte en glanzende textuur, neutrale smaak, glutenvrij
- ▸Indicatieve dosering: 20 tot 40 g per liter afhankelijk van gewenste consistentie
- ▸Professionele pot van 400 g, houdbaarheid 8 maanden
- ▸Bewaring: tussen 15 en 25 °C, droog; herkomst Spanje, Sosa Ingredients
Gebruikssuggestie
Los de kuzu koud op in wat vloeistof, meng door uw fruitcoulis en breng 1 tot 2 minuten al roerend aan de kook: het glazuur wordt glanzend en bedekt de lepel zonder troebel te worden. Ideaal om fruitgebak te glaceren of een insert-coulis zonder gelatine te binden.
Ingrediënten en allergenen
Ingrediënten: 100% kuzu poeder (arrow-root).
Allergenen: Raadpleeg het etiket van de batch voor de actuele allergeneninformatie.
Opmerking: altijd koud aanlengen voordat u het verwarmt, net als zetmeel. De textuur verfijnt bij afkoeling: gebruik bij de eerste keer iets minder.
Veelgestelde vragen
Wat is het verschil met maïszetmeel?
Kuzu verdikt bij een lagere dosering, geeft een transparanter resultaat en een zijdezachtere textuur, zonder zetmeelsmaak.
Kan het gelatine vervangen?
Voor glazuren en gebonden crèmes wel. Voor stevige, uit de vorm te halen gels, kiest u beter voor de geleermiddelen uit de gelatine collectie.
Is het geschikt voor veganistische bereidingen?
Ja, het is 100% plantaardig en glutenvrij. De andere texturizers vindt u in de voedingsadditieven collectie.
Verzending en bezorging
Verwerking en levertijden
- Voorbereiding: 0 tot 2 werkdagen
- België, Frankrijk, Duitsland: 1 tot 2 werkdagen
- Europa: 2 tot 5 werkdagen
- Click & Collect Osny: binnen 24-48u beschikbaar
Verzendkosten
- BE, FR, DE: op basis van gewicht
- Europa: op basis van land en gewicht
- Click & Collect Osny: Gratis
De exacte kosten worden berekend bij het afrekenen.
Gerelateerde producten
