Inuline koud – 500 g

Koude inuline – 500 g | Sosa

Texturerende plantaardige vezel voor koude bereidingen

De Sosa koude inuline is een 100% natuurlijke vezel, gewonnen uit cichoreiwortel, ontworpen voor professionals die meer body, textuur en een vetgevoel willen geven aan hun koud bereide producten.

Zijn vermogen om koud te hydrateren en zijn thermoreversibiliteit maken het een ingrediënt bij uitstek voor moderne, lichte, vriesbestendige recepten zonder toevoeging van vet. Perfect voor ganaches, mousses, coulis of koude emulsies, het verbetert de textuur zonder de smaak aan te tasten.

Technische kenmerken

• Inhoud : 500 g

• Productreferentie : 50063

• Type : Plantaardige vezel (inuline uit cichorei)

• Oplosbaarheid : koud (water, infusies, sappen)

• Alleen koud verwerken

• Thermoreversibiliteit : ja

• Stabiliteit bij invriezen/ontdooien : uitstekend

• POD : 10 %

• PAC : 6 %

• Smaak : neutraal

• Effect : romigheid, textuur, vetgevoel

Ingrediënten

• Inuline (herkomst: cichoreiwortel)

Functionele eigenschappen

• Natuurlijk textuurmiddel voor vloeistoffen

• Brengt romigheid, binding en dikte zonder vet

• Versterkt de stabiliteit bij invriezen

• Creëert een strakke en stevige snede in vullingen of coulis

• Zonder toegevoegde suiker, zonder kleurstoffen, zonder allergenen

Aanbevolen toepassingen

• Koude crèmes of lichte mousses

• Coulis en glazuren met een zijdezachte textuur

• Ganaches op water- of infusiebasis

• IJs, sorbets, ongekookte vullingen

• Koude emulsies of magere bereidingen

Gebruiksaanwijzing

1. Toevoegen aan een koude vloeistof en dynamisch roeren gedurende 1 minuut

2. Minimaal 12 uur laten rusten in de koelkast

3. Aanbevolen dosering : 50 tot 100 g/L voorbereiding

4. Compatibel met invriezen / ontdooien, thermoreversibel