Saracino - Italië
Spiegelglazuur Saracino Aardbei - 3 kg
Professioneel formaat voor workshops en grootschalige productie
De aardbei spiegelglazuur van Saracino in 3kg formaat kleedt uw aardbeientaarten, aardbeiencharlottes en rode bavarois af met een professionele spiegelafwerking. De zachte rode kleur roept de rijpe vrucht op en de kant-en-klare formule garandeert een constant resultaat bij elk gebruik.
Saracino, Italiaanse fabrikant en specialist sinds 1962, biedt deze glazuur aan die is samengesteld uit glucosestroop en aardbei-aroma. De spiegelglans en kleur blijven behouden in de tijd, in tegenstelling tot huisgemaakte glazuren op basis van aardbeienpuree die kunnen dof worden. Verwarm tot 40-45°C voor gebruik, giet over het bevroren nagerecht, het gieten is klaar binnen 30 seconden.
Kenmerken
- • Merk : Saracino (Italië, sinds 1962)
- • Type : Kant-en-klare spiegelglazuur
- • Smaak : Aardbei
- • Formaat : Pot van 3kg
- • Bewaring : Koele en droge plaats, uit de buurt van licht
- • Gebruiksaanwijzing : Verwarmen tot 40-45°C, over bevroren nagerecht gieten
Samenstelling en voedingswaarden
Ingrediënten : glucosestroop, sacharose, water, gemodificeerd zetmeel, verdikkingsmiddelen (E406, E440), zuurteregelaars (E330, E331), aroma, conserveermiddel (E202), plantaardig saffloerextract, kleurstof (E120).
Typische waarden per 100 g
Energetische waarde : 1105 kJ / 260 kcal
Vetten : 0 g
Koolhydraten : 65 g
waarvan suikers: 52 g
Eiwitten: 0 g
Zout: 0 g
5 PRO tips om je spiegelglazuur te laten slagen
De goede gewoonten van professionele banketbakkers.
Tip 1Bevries het dessert minimaal op -18°C
Het dessert moet goed bevroren zijn zodat het glazuur direct stolt bij contact. Reken op minstens 6 uur bij -18°C, bij voorkeur een hele nacht. Een dessert dat alleen gekoeld is (4°C) zou het glazuur doen smelten en blijvende druipers veroorzaken.
Tip 2Houd strikt de temperatuur van 40-45°C aan
Gebruik een keukenthermometer, nooit op het oog. Te warm (>50°C) is het glazuur te vloeibaar en loopt het in een te dunne laag, waardoor het schuim doorschemert. Te koud (<38°C) is het te dik en klontert het of spreidt het zich niet gelijkmatig uit. De ideale temperatuur van 40-45°C zorgt voor een perfect gladde laag van 1-2 mm.
Tip 3Giet in één vloeiende beweging, zonder terug te gaan
Giet het glazuur in een spiraal van het midden naar buiten, zonder te stoppen, in één vloeiende beweging. Kom NOOIT met een spatel terug om een gebied "bij te werken": dit veroorzaakt blijvende zichtbare strepen. Als een gebied niet bedekt is, was er te weinig glazuur: dat leer je voor de volgende keer.
Tip 4Tik zachtjes op de ondergrond om gelijk te maken
Net na het gieten, tik voorzichtig op de ondergrond (plank of draaischijf) op het werkblad om de ingesloten luchtbellen naar beneden te laten zakken en het oppervlak gelijk te maken. Deze stap van 5 seconden maakt het verschil tussen een perfecte spiegelglazuur en een korrelig oppervlak.
Tip 5Snijd de druppels netjes af met een verwarmde spatel
Voor het overbrengen op de serveerschaal, een verwarmde spatel (onder warm water, daarna droog) onder het dessert schuiven om de hangende glazuur druppels netjes af te snijden. Deze professionele afwerking voorkomt dat het glazuur aan de serveerschaal blijft plakken en zorgt voor een nette, strakke rand.
Gebruiksaanwijzing
- Glazuur opwarmen: au bain-marie of in de magnetron in stappen van 30 seconden, zacht roeren tot 40-45°C. Niet boven 50°C verwarmen.
- Bereid het dessert voor: het dessert uit de vriezer halen (kerntemperatuur minimaal -18°C) en op een rooster boven een opvangbak plaatsen (plaat, brede schaal).
- Gieten: het glazuur in een vloeiende, continue beweging in een spiraal van het midden naar buiten gieten. Niet opnieuw gieten.
- Egaliseren: voorzichtig op het oppervlak tikken om luchtbellen te laten zakken en het oppervlak glad te maken.
- Decoreren: een minuut in de vriezer plaatsen om te laten opstijven, daarna de decoraties toevoegen (fruit, bladgoud, parels, chocolade).
Bewaring
- • Bewaar op een koele, droge plaats, uit direct zonlicht.
- • Voor opening: zie de uiterste houdbaarheidsdatum op de verpakking.
- • Na opening: luchtdicht sluiten en in de koelkast bewaren, binnen een maand gebruiken.
- • Niet-gebruikt glazuur kan meerdere keren worden opgewarmd zonder kwaliteitsverlies.
Om verder te gaan
Ontdek het volledige assortiment Saracino spiegelglazuren:
- • Saracino Spiegelglazuur Aardbei - 1 kg (zelfde geur, formaat 1kg)
- • Saracino Spiegelglazuur Transparant - 3 kg (andere geur, formaat 3kg)
- • Saracino Spiegelglazuur Passievrucht - 3 kg (andere geur, formaat 3kg)
Verzending en bezorging
Verwerking en levertijden
- Voorbereiding: 0 tot 2 werkdagen
- België, Frankrijk, Duitsland: 1 tot 2 werkdagen
- Europa: 2 tot 5 werkdagen
- Click & Collect Osny: binnen 24-48u beschikbaar
Verzendkosten
- BE, FR, DE: op basis van gewicht
- Europa: op basis van land en gewicht
- Click & Collect Osny: Gratis
De exacte kosten worden berekend bij het afrekenen.
Gerelateerde producten
