Plantaardig Bindmiddel in Poeder – 500 g

Sosa Ingredients

Plantaardige Gelvormer Poeder 500 g

Natuurlijke professionele gelvorming, zonder dierlijke oorsprong

De Plantaardige Gelvormer Poeder van Sosa (referentie 48648) is een technisch ingrediënt ontworpen voor veeleisende banketbakkers en chefs. Geformuleerd op basis van carrageen en johannesbroodpitmeel, biedt het een snelle, stevige en elastische gelvorming, perfect geschikt voor dompelingglazuren, glanzende gelei en vegetarische of veganistische bereidingen. De hittebestendigheid tot 70 °C maakt het een krachtige vervanger van dierlijke gelatine in de professionele keuken.

Voordelen van het product

• • 100% natuurlijke oorsprong: formule op basis van algen en johannesbroodpitmeel
• • Snelle gelvorming: stevige binding zonder vriesstap
• • Hittebestendigheid: bestand tot 70 °C, thermoreversibel
• • Alcoholcompatibel: werkt met alcoholische vloeistoffen
• • Ideaal voor dompelingglazuren: glanzende en egale textuur
• • Dieet: vegetarisch, veganistisch, halal, koosjer

Aanbevolen toepassingen

• • Glazuren en glanzende afwerkingen: spiegelafwerkingen, dompelingcoatings
• • Stevige gelei: elastische textuur die goed snijdt
• • Gearomatiseerde alcoholische gels: petit fours, glaasjes, vaste cocktails
• • Veganistische bereidingen: directe vervanger van dierlijke gelatine

Gebruiksaanwijzing en dosering

Voeg de gelvormer direct toe aan een warm waterig vloeistof (water, sap, infusie, siroop of alcoholische vloeistof), en roer krachtig om klontvorming te voorkomen. Breng aan de kook en gebruik onmiddellijk voordat de gel begint te stollen.

Indicatieve dosering: 50 g gelvormer per kg vloeistof voor stevige en goed houdbare gels. Compatibel met een breed scala aan waterige vloeistoffen. De verkregen gel is thermoreversibel tot 70 °C, maar niet geschikt voor invriezen.

Samenstelling en allergenen

• • Ingrediënten: maltodextrine, carrageen (E407), dextrose, kaliumchloride (E508), natriumcitraat (E331iii), johannesbroodpitmeel (E410), sacharose.
• • Directe allergenen: geen
• • Mogelijke sporen: noten, soja, melk, eieren, sulfieten, sesamzaad, pinda’s (product gemaakt in een multifunctionele werkplaats)

Technische kenmerken

• • Merk: Sosa Ingredients
• • Referentie: 48648
• • Verpakking: hersluitbare pot van 500 g
• • Vorm: poeder
• • Hittebestendigheid: tot 70 °C
• • Thermoreversibiliteit: ja
• • Invriezen: niet aanbevolen

Goed om te weten: De Plantaardige Gelvormer van Sosa is ontworpen voor professionals die technische prestaties, natuurlijkheid en precisie zoeken. De thermoreversibele formule maakt het mogelijk de gel tot 70 °C opnieuw te smelten en te bewerken, ideaal voor dompelingglazuren op desserts of kerststollen. Verpakt door Sosa Ingredients, een referentie in technische ingrediënten voor de professionele gastronomie.

Om verder te gaan

Vul uw laboratorium aan met technische ingrediënten voor professionele banketbakkerij:

• • Ontdek het volledige assortiment SOSA Ingredients voor banketbakkersprofessionals.
• • Maak perfecte afwerkingen met ons assortiment spiegelglazuren.
• • Verken onze afdeling voedingsadditieven om uw bereidingen te geleren, stabiliseren en textureren.