SOSA - Koud bindmiddel
Gelcrem Froid Sosa 500 g
Verdikkingsmiddel zonder verhitting, behoudt delicate aroma's.
Gelcrem Froid Sosa is een poedervormig verdikkingsmiddel dat zonder verhitting wordt geactiveerd door het simpelweg door de vloeistof te mengen. Het behoudt de aromatische eigenschappen van hittegevoelige ingrediënten (vers vruchtensap, infusies, kruiden) en blijft stabiel in een zure omgeving.
Technische kenmerken
- Aardappeloorsprong
- E1414
- Dosering
- 40 tot 80 g/kg
- Zuurbestendigheid
- Hoog
Gebruik
Voeg toe aan de gekozen vloeistof (water, puree, sap, koude melk, alcohol) en meng krachtig met een garde of staafmixer tot het volledig is opgelost, zonder te koken. Laat enkele minuten rusten zodat de textuur zich kan ontwikkelen. Geschikt voor ongebakken banketbakkersroom, fruitmousses, ingedikte koude soepen en glazuren.
Voor bereidingen die gekookt moeten worden (bechamelsaus, gekookte mengsels) is Gelcrem Chaud Sosa geschikter.
Veelgestelde vragen
Jullie vragen, ons advies
Wat is het verschil met Gelcrem Chaud?
Gelcrem Froid wordt zonder koken geactiveerd en behoudt de aroma's van bereidingen die gevoelig zijn voor warmte. Gelcrem Chaud wordt tijdens het koken geactiveerd en is bedoeld voor klassieke banketbakkersroom en bereidingen die worden gekookt.
Moet Gelcrem Froid worden gekookt?
Nee, het wordt geactiveerd door het eenvoudig in koude vloeistof te mengen, zonder dat koken nodig is.
Geschikt voor een zure bereiding, zoals citroensap?
Ja, de viscositeit blijft stabiel in een zure omgeving (citroensap, azijn, zuur fruit).
Aanvullende informatie
Ontdek bereidingshulp, Sosa-assortiment.
Ontdek meer
Verzending en bezorging
Verwerking en levertijden
- Voorbereiding: 0 tot 2 werkdagen
- België, Frankrijk, Duitsland: 1 tot 2 werkdagen
- Europa: 2 tot 5 werkdagen
- Click & Collect Osny: binnen 24-48u beschikbaar
Verzendkosten
- BE, FR, DE: op basis van gewicht
- Europa: op basis van land en gewicht
- Click & Collect Osny: Gratis
De exacte kosten worden berekend bij het afrekenen.
