SOSA - Warm verdikkingsmiddel
Gelcrem Chaud Sosa 500 g
Verdikkingsmiddel op basis van maïszetmeel, vriesbestendig.
Gelcrem Chaud Sosa is een verdikkingsmiddel op basis van geraffineerd maïszetmeel, ontwikkeld voor banketbakkersroom, sauzen en gekookte bereidingen, zowel zoet als hartig. Het behoudt zijn textuur na verhitting en na invriezen, terwijl gewone maïzena na het ontdooien krimpt.
Technische kenmerken
- Oorsprong
- Maïs
- Dosering
- 20 tot 50 g/kg
- Invriezen
- Stabiel
Gebruik
Klop het poeder koud door de vloeistof (water, melk, room of sap) of gebruik een staafmixer om klontjes te voorkomen. Breng het mengsel al roerend aan de kook; het begint dikker te worden zodra de temperatuur stijgt. Geschikt voor banketbakkersroom (blijft goed stevig in de spuitzak en kan worden ingevroren in gevulde taartbodems), bechamelsaus, veloutés en warme bereidingen.
Voor gebruik zonder verhitting wordt Sosa Gelcrem Froid geactiveerd door het koud te dispergeren. Dit is geschikter voor koude crèmes en bereidingen die gevoelig zijn voor warmte.
Veelgestelde vragen
Uw vragen, ons advies
Wat is het verschil met Gelcrem Froid?
Gelcrem Chaud wordt tijdens het koken geactiveerd en is geschikt voor banketbakkersroom, bechamelsaus en warme bereidingen. Gelcrem Froid wordt zonder verhitting geactiveerd en is bedoeld voor koude bereidingen, zoals mousses en opgeklopte crèmes.
Kun je banketbakkersroom gemaakt met Gelcrem Chaud invriezen?
Ja, dat is het bijzondere eraan: de textuur blijft stabiel na het ontdooien, in tegenstelling tot gewone maïszetmeel, dat krimpt.
Welke dosering voor banketbakkersroom?
Tussen 20 en 50 g per kg vloeistof, afhankelijk van de gewenste dikte. Eerst koud dispergeren en vervolgens aan de kook brengen.
Aanvullende informatie
Ontdek Bereidingshulp, het Sosa-assortiment.
Meer informatie
Verzending en bezorging
Verwerking en levertijden
- Voorbereiding: 0 tot 2 werkdagen
- België, Frankrijk, Duitsland: 1 tot 2 werkdagen
- Europa: 2 tot 5 werkdagen
- Click & Collect Osny: binnen 24-48u beschikbaar
Verzendkosten
- BE, FR, DE: op basis van gewicht
- Europa: op basis van land en gewicht
- Click & Collect Osny: Gratis
De exacte kosten worden berekend bij het afrekenen.
