Sosa Ingredients
Gelcrem Chaud 500 g
Hitteverdikkingsmiddel bestand tegen invriezen
De Gelcrem Chaud van Sosa Ingredients is een verdikkingsmiddel op basis van geraffineerd maïszetmeel, ontworpen voor banketbakkers en professionele chefs. Het zorgt voor gladde en stabiele texturen in banketcrèmes, sauzen en gebakken bereidingen, zowel zoet als hartig. Het technische kenmerk: het behoudt zijn structuur na het koken EN na het invriezen, waar klassiek maïszetmeel krimpt of zijn textuur verliest bij ontdooien.
Technische kenmerken
- • Type: hitteverdikkingsmiddel op basis van geraffineerd maïszetmeel
- • Thermische stabiliteit: bestand tegen hoge temperaturen (koken, oven)
- • Bestand tegen invriezen: stabiele textuur na ontdooien
- • Thermoreversibiliteit: nee (definitieve gelvorming na koken)
- • Compatibiliteit: alle soorten vloeistoffen (water, melk, room, sap, bouillon)
- • Dosering: 20 tot 50 g per kg vloeistof afhankelijk van de gewenste dikte
Aanbevolen toepassingen
- • Banketcrèmes: gladde textuur, houdt vorm in spuitzak, invriezen van gevulde taartbodems mogelijk
- • Hartige warme crèmes: béchamel, witte sauzen, stabiele soepen bij serveren
- • Gebakken bereidingen: taartbodems, quiches, romige bereidingen op eierbasis
- • Dikke sauzen: gekookte coulis, ingekookte fonds, zoete of hartige sauzen
- • Bereidingen om in te vriezen: vervangt klassiek zetmeel om krimp bij ontdooien te voorkomen
Gebruiksaanwijzing
- Koude dispersie: meng de Gelcrem Chaud direct in de koude vloeistof (water, melk, room, sap) met een garde of staafmixer om klontjes te voorkomen.
- Koken: breng al roerend aan de kook. Het verdikken begint zodra de temperatuur stijgt.
- Serveren: gebruik de bereiding direct, of laat afkoelen in de koelkast als het koud verwerkt moet worden (spuitzak, enz.).
- Invriezen (optioneel): Gelcrem Chaud bereidingen kunnen ingevroren en ontdooid worden zonder textuurverlies, in tegenstelling tot klassiek zetmeel.
Samenstelling en allergenen
- • Ingrediënt: 100% geraffineerd maïszetmeel
- • Directe allergenen: geen
- • Mogelijke sporen: melk en derivaten (geproduceerd in een multifunctionele werkplaats)
Productkenmerken
- • Merk: Sosa Ingredients
- • Verpakking: hersluitbare pot van 500 g
- • Vorm: fijn poeder
- • Herkomst: plantaardig (maïs)
Gelcrem Chaud of Gelcrem Froid: wat is het verschil
De Gelcrem-lijn van Sosa bestaat uit twee complementaire versies. Gelcrem Chaud (dit product) activeert bij verhitting en is geschikt voor banketcrèmes, béchamels en gebakken bereidingen. Gelcrem Froid activeert zonder verhitting, ideaal voor koude bereidingen zoals mousses, opgeklopte crèmes en koude vullingen. Beide zijn bestand tegen invriezen.
Bewaring: bewaren op een droge en koele plaats, beschermd tegen vocht. Sluit de pot goed af na elk gebruik om de eigenschappen van het poeder te behouden.
Om verder te gaan
Vul uw selectie technische ingrediënten voor professionele banketbakkerij aan:
- • Ontdek het volledige assortiment SOSA Ingredients voor gastronomieprofessionals.
- • Verken onze afdeling voedingsadditieven om te verdikken, geleren en textureren.
- • Vind de onmisbare producten met onze selectie hulpmiddelen voor bereiding.
Verzending en bezorging
Verwerking en levertijden
- Voorbereiding: 0 tot 2 werkdagen
- België, Frankrijk, Duitsland: 1 tot 2 werkdagen
- Europa: 2 tot 5 werkdagen
- Click & Collect Osny: binnen 24-48u beschikbaar
Verzendkosten
- BE, FR, DE: op basis van gewicht
- Europa: op basis van land en gewicht
- Click & Collect Osny: Gratis
De exacte kosten worden berekend bij het afrekenen.
Gerelateerde producten
