Melkchocolade Hukambi 53% Valrhona – Pure Origine Brazilië (3 kg)

Ontdek Hukambi 53%, een revolutionaire creatie van Valrhona die de regels van melkchocolade herdefinieert. De eerste uit de reeks "Les Ombrés", deze Pure Origine Brazilië couverture chocolade combineert de zoetheid van melk met de kracht van pure chocolade. Met een uitzonderlijk cacaogehalte van 53% biedt hij een complex sensorisch profiel met intense cacaonoten, nuances van geroosterde granen en een verfijnde bitterheid.

Een Uniek Aromatisch Profiel voor Professionals

Hukambi is geen gewone melkchocolade; hij is ontworpen voor wie op zoek is naar aromatische diepgang zonder teveel suiker:

• Hoofdprofiel: Een dominante cacao-intensiteit, zeldzaam voor melkchocolade.

• Nevennoot: Geuren van granen en mout die een ronde, biscuitachtige smaak geven.

• Unieke noot: Een delicate bitterheid die de smaakbeleving verlengt.

• Ethische betrokkenheid: B Corp gecertificeerd en lid van "1% for the Planet", wat een duurzame en respectvolle productie van de Braziliaanse terroirs garandeert.

Technische Toepassingen en Creativiteit

Dankzij zijn vloeibaarheid en balans blinkt de Hukambi 53% chocolade uit in vele bereidingen:

1. Romige vullingen en ganaches: Zijn cacaokracht maakt het mogelijk om zachte texturen te creëren met een krachtige aromatische signatuur.

2. Vormen en repen: Ideaal voor knapperige omhulsels met een glanzende afwerking.

3. Mousses en ijs: Geeft een donkere kleur en een diepe cacaosmaak terwijl de melkzoetheid behouden blijft.

Technische Kenmerken en Samenstelling

• Formaat: Zak met 3 kg bonen (gemakkelijk te doseren en te smelten).

• Ingrediënten: Cacaobonen uit Brazilië, bruine suiker, cacaoboter, volle melkpoeder (herkomst Frankrijk), vanille uit Madagaskar.

• Allergenen: Bevat melk, noten en soja.

• Voedingswaarden (per 100g): Energie 600 kcal / 2488 kJ; Vetten 45 g (waarvan verzadigd 28 g); Koolhydraten 35 g (waarvan suikers 33 g); Eiwitten 9,5 g.

Logistiek advies: Deze couverture chocolade is gevoelig voor hoge zomerse temperaturen. Om de vorm van de bonen en de kwaliteit van het tempereren te behouden, raden wij een spoedlevering en directe ontvangst aan. Opmerking: Dit product kan een voorbereidingstijd van 48 uur voor verzending vereisen.

Alles over Hukambi 53% Chocolade (Tips & Tricks)

Waarom wordt Hukambi een "Ombré" chocolade genoemd? De categorie "Ombrés" bij Valrhona verwijst naar chocolades die zich bevinden in het schemergebied tussen melk en puur. Hukambi heeft de kleur en kracht van een lichte pure chocolade, maar behoudt de romigheid en zachtheid van melk. Het is de perfecte keuze voor consumenten die melkchocolade te zoet vinden.

Wat zijn de beste smaakcombinaties met Hukambi? Dankzij zijn granenoten combineert hij uitstekend met gedroogd fruit (geroosterde hazelnoten, pecannoten), gezouten karamel of warme specerijen zoals kaneel. Voor een gedurfde toets, probeer hem met gele vruchten zoals abrikoos of banaan, die zijn Braziliaanse oorsprong benadrukken.

Hoe temper je deze 53% chocolade succesvol? Hoewel hij zeer rijk is aan cacao, temper je hem zoals een technische melkchocolade. Volg de door Valrhona aanbevolen temperatuurscurve (Smelten: 45/48°C, Kristallisatie: 27/28°C, Werken: 29/30°C). Zijn hoge cacaobotergehalte (45g/100g) garandeert een uitstekende vloeibaarheid voor het coaten.