Colour Mill
Vetoplosbare voedingskleurstof - Colour Mill Denim 100 ml
Vetoplosbare voedingskleurstof in de kleur Denim, Pro-formaat van 100 ml
Colour Mill Denim doet denken aan verwassen denim en een onweerslucht vlak voor de regen. Deze vetoplosbare voedingskleurstof is ontwikkeld voor vetrijke patisseriebasissen: gesmolten witte chocolade, botercrèmeganache, buttercream, royal icing en met de warmte van de handen bewerkte fondant. Vooral gewild bij cake designers voor layer cakes voor tienerverjaardagen met een casual-chique thema en bruiloftstaarten met een modern western- of countrythema, biedt deze kleur een kenmerkende tint uit het Colour Mill-palet (Australië).
Geproduceerd in Australië met een gepatenteerde technologie voor het inkapselen van pigmenten. Colour Mill is bestand tegen bakken tot 180 °C zonder van kleur te veranderen of lichter te worden. De kleur Denim blijft stabiel na het bakken en is daardoor de referentiekeuze voor gekleurde cakebeslagen voordat ze de oven ingaan. De fles van 100 ml is bedoeld voor patisserieboetieks met een regelmatige productie: bij hetzelfde volume is deze per milliliter ongeveer 35% voordeliger dan de fles van 20 ml, voor dagelijks gebruik zonder veelvuldig bijbestellen.
Kleur Denim
Officiële referentie uit het Colour Mill-palet (Australië).
Denim: 3 tinten afhankelijk van de dosering
De kleur kan subtiel worden aangepast op basis van de dosering, zonder haar karakter te verliezen.
Lichte dosering
2 tot 3 druppels / 250 g
Standaarddosering
5 tot 8 druppels / 250 g
Intensieve dosering
15 tot 25 druppels / 250 g
Creatieve ideeën met Denim
5 kenmerkende toepassingen waarbij deze kleur het verschil maakt:
-
• Layer cakes voor tienerverjaardagen met een casual-chique thema
-
• Bruiloftstaarten met een modern western- of countrythema
-
• Koekjes met royal icing in de vorm van een spijkerbroek, ster of cowboyhoed
-
• Dripcakes met een vintage Americana-thema
-
• Cupcakes voor evenementen, country- of westernfeest
Kenmerken
-
• Merk: Colour Mill (Australië)
-
• Type: Geconcentreerde vetoplosbare voedingskleurstof
-
• Kleur: Denim
-
• Verpakking: Flexibele druppelfles van 100 ml
-
• Geschikte basis: gesmolten witte chocolade, ganache, botercrème, royal icing, suikerpasta
-
• Gebruikelijke dosering: 2 tot 6 druppels per 250 g bereiding
-
• Hittebestendigheid: stabiel tot 180 °C, wordt niet lichter na het bakken
-
• Herkomst: Australië (eigen productie)
Gebruiksaanwijzing
-
Bereiding van de basis: de vetbasis (witte chocolade, ganache, botercrème) tempereren tot 25-30 °C. Boven 35 °C kunnen sommige pigmenten hun intensiteit verliezen.
-
Eerste dosering: het flesje 10 seconden schudden. Voeg 2 tot 4 druppels toe per 250 g bereiding voor pasteltinten, 6 tot 10 druppels voor levendige tinten en 15 tot 25 druppels voor donkere tinten.
-
Mengen: 30 tot 60 seconden met een keukenmachine of siliconen spatel kloppen om de kleur gelijkmatig te verdelen.
-
Rust en stabilisatie: 30 minuten op kamertemperatuur laten rusten onder huishoudfolie die het oppervlak raakt. De kleur ontwikkelt zich en komt tijdens het rusten volledig tot zijn recht.
-
Eventuele aanpassing: als de kleur te bleek is, 1 tot 3 extra druppels toevoegen en opnieuw mengen. Werk stapsgewijs om oververzadiging te voorkomen.
Ingrediënten en conformiteit
Samenstelling: basis van plantaardige voedingsolie en voedingskleurpigmenten die voldoen aan de Europese regelgeving (EU 1333/2008).
Allergenen: geen belangrijke allergenen gedeclareerd. Glutenvrij, lactosevrij, zonder ei, pinda- en sojavrij. Geschikt voor vegetarische en veganistische diëten.
Bewaren
-
• Het gesloten flesje op een koele, droge plaats bewaren, beschermd tegen direct zonlicht.
-
• Ideale bewaartemperatuur: tussen 15 en 22 °C.
-
• Een lichte scheiding van pigment en olie is normaal na langdurige opslag: 10 seconden schudden voor gebruik.
-
• Na openen binnen 12 maanden gebruiken om de maximale intensiteit van de pigmenten te behouden.
Tip Patissland - Denim
Denim is een nichekleur: gebruikt voor verjaardagen van tieners met een western-, Far West- of countrythema, of voor bruidstaarten met een thema (westernbruiloften winnen sinds 2023 aan populariteit in Frankrijk). In een gewone winkel is dit een weinig gevraagde kleur; bewaar hem voor specifieke bestellingen.
Veelgestelde vragen
Vanaf welk activiteitenniveau is 100 ml rendabel?
De verpakking van 100 ml wordt al interessant vanaf ongeveer 5 gekleurde bestellingen per week. Om te beginnen of gewoon een tint te testen, is het formaat van 20 ml (zie hierboven) geschikter.
Hoeveel druppels zijn nodig voor 250 g botercrème?
Voor pasteltinten: 2 tot 4 druppels. Voor felle tinten: 5 tot 10 druppels. Voor donkere tinten: 12 tot 20 druppels. Begin altijd met minder en voeg geleidelijk meer toe; intensiveren is eenvoudiger dan lichter maken.
Is Colour Mill-kleurstof bestand tegen bakken?
Ja, Colour Mill is een van de weinige vetoplosbare kleurstoffen die hun intensiteit behouden na het bakken in de oven tot 180 °C. Deze eigenschap onderscheidt de kleurstof van klassieke vloeibare kleurstoffen, die in de oven lichter worden.
Kan Colour Mill worden gebruikt voor bereidingen op waterbasis (royal icing, siroop)?
Nee, Colour Mill vetoplosbaar is ontworpen voor vetrijke basisbereidingen: gesmolten chocolade, ganache, botercrème en suikerpasta. Gebruik voor bereidingen op waterbasis de Colour Mill wateroplosbare serie.
Heeft het flesje een geïntegreerde druppelaar?
Ja, ook het flesje van 100 ml heeft een geïntegreerde druppelopening in de zachte dop, ondanks de grotere inhoud. Met een lichte druk komt er een nauwkeurige druppel uit.
Ga nog een stap verder
Breid je Colour Mill-palet uit:
