Colour Mill
Vetoplosbare voedingskleurstof - Colour Mill Coffee 100 ml
Vetoplosbare voedingskleurstof in de kleur Coffee, Pro-formaat van 100 ml
Colour Mill Coffee doet denken aan vers geëxtraheerde Italiaanse espresso en geroosterde koffiebonen. Deze vetoplosbare voedingskleurstof is ontwikkeld voor vette basisbereidingen in de patisserie: gesmolten witte chocolade, botercrèmeganache, buttercream, royal icing en fondant die met de warmte van de handen wordt bewerkt. Vooral gewild bij cake designers voor layer cakes met een koffie- en uitgebreid ontbijtthema en bruiloftstaarten met een chique industriële of steampunkstijl, biedt deze kleur de kenmerkende tint uit het Colour Mill-palet (Australië).
Gefabriceerd in Australië volgens een gepatenteerde technologie voor pigmentinkapseling. Colour Mill is bestand tegen bakken tot 180 °C zonder van kleur te veranderen of lichter te worden. De kleur Coffee blijft stabiel na het bakken, waardoor het de referentiekeuze is voor gekleurde cakebeslagen vóór ze de oven ingaan. De fles van 100 ml is bedoeld voor ambachtelijke bakkerijen met een regelmatige productie: bij hetzelfde volume is deze per milliliter ongeveer 35% voordeliger dan de fles van 20 ml, voor dagelijks gebruik zonder frequent bijbestellen.
Kleur Coffee
Officiële referentie uit het Colour Mill-palet (Australië).
Coffee: 3 tinten afhankelijk van de dosering
De kleur kan subtiel worden aangepast afhankelijk van de dosering, zonder haar karakter te verliezen.
Lichte dosering
2 tot 3 druppels / 250 g
Standaarddosering
5 tot 8 druppels / 250 g
Intense dosering
15 tot 25 druppels / 250 g
Creatieve ideeën met Coffee
5 kenmerkende toepassingen waarbij deze kleur het verschil maakt:
-
• Layer cakes met een koffie- en uitgebreid ontbijtthema
-
• Bruiloftstaarten met een chique industriële of steampunkstijl
-
• Koekjes met royal icing in de vorm van een koffiekopje of koffieboon
-
• Dripcakes met tiramisu- of operathema
-
• Cupcakes voor een evenement met een koffie- en croissantontbijt
Kenmerken
-
• Merk: Colour Mill (Australië)
-
• Type: Geconcentreerde vetoplosbare voedingskleurstof
-
• Kleur: Coffee
-
• Verpakking: Zachte druppelfles van 100 ml
-
• Geschikte basissen: gesmolten witte chocolade, ganache, buttercream, royal icing, fondant
-
• Gebruikelijke dosering: 2 tot 6 druppels per 250 g bereiding
-
• Bestand tegen verhitting: stabiel tot 180 °C, wordt niet lichter na het bakken
-
• Herkomst: Australië (eigen productie)
Gebruiksaanwijzing
-
Basis voorbereiden: temper de vetbasis (witte chocolade, ganache, buttercream) tot 25-30 °C. Boven 35 °C kunnen sommige pigmenten hun intensiteit verliezen.
-
Eerste dosering: het flesje 10 seconden schudden. Voeg 2 tot 4 druppels toe aan 250 g bereiding voor pasteltinten, 6 tot 10 druppels voor heldere tinten en 15 tot 25 druppels voor donkere tinten.
-
Mengen: 30 tot 60 seconden met een keukenmachine of siliconen spatel kloppen om de kleur gelijkmatig te verdelen.
-
Rust en stabilisatie: 30 minuten op kamertemperatuur laten rusten onder huishoudfolie die het oppervlak raakt. De kleur ontwikkelt zich en komt tijdens het rusten volledig tot zijn recht.
-
Eventuele aanpassing: als de kleur te bleek is, 1 tot 3 extra druppels toevoegen en opnieuw mengen. Werk in kleine stappen om oververzadiging te voorkomen.
Ingrediënten en conformiteit
Samenstelling: basis van plantaardige voedingsolie en voedingskleurstoffen die voldoen aan de Europese regelgeving (EU 1333/2008).
Allergenen: geen belangrijke allergenen gedeclareerd. Glutenvrij, lactosevrij, zonder ei, pinda- en sojavrij. Geschikt voor vegetarische en veganistische diëten.
Bewaren
-
• Bewaar het gesloten flesje op een koele, droge plaats, beschermd tegen direct zonlicht.
-
• Ideale bewaartemperatuur: tussen 15 en 22 °C.
-
• Een lichte scheiding van pigment en olie is normaal na langdurige opslag: 10 seconden schudden vóór gebruik.
-
• Na opening binnen 12 maanden gebruiken om de maximale pigmentintensiteit te behouden.
Tip Patissland - Koffie
Coffee zit tussen Chocolate en Latte in: een verfijnde koffie-met-melkbruine tint. Ideaal voor patisserieboetieks die ook een tearoom zijn: bestellingen met een koffie- en ontbijtthema nemen voortdurend toe. Combineer met Caramel en Latte voor een aardse ochtendkoffie-kleurverloop dat het heel goed doet op Instagram.
Veelgestelde vragen
Vanaf welk activiteitenniveau is 100 ml rendabel?
De verpakking van 100 ml wordt al interessant vanaf ongeveer 5 bestellingen met kleurstoffen per week. Om te beginnen of gewoon een tint uit te proberen, blijft de verpakking van 20 ml (zie hierboven) geschikter.
Hoeveel druppels voor 250 g botercrème?
Voor pasteltinten: 2 tot 4 druppels. Voor heldere tinten: 5 tot 10 druppels. Voor donkere tinten: 12 tot 20 druppels. Begin altijd met minder en voeg geleidelijk meer toe; het is eenvoudiger om een kleur intenser te maken dan om haar lichter te maken.
Is Colour Mill-kleurstof bestand tegen bakken?
Ja, Colour Mill is een van de weinige vetoplosbare kleurstoffen die hun intensiteit behouden na het bakken in de oven tot 180 °C. Deze eigenschap onderscheidt de kleurstof van klassieke vloeibare kleurstoffen, die in de oven lichter worden.
Kan Colour Mill worden gebruikt op waterige basissen (royal icing, siroop)?
Nee, Colour Mill vetoplosbaar is ontwikkeld voor vetrijke basissen: gesmolten chocolade, ganache, botercrème en fondant. Gebruik voor waterige basissen het wateroplosbare Colour Mill-assortiment.
Heeft het flesje een geïntegreerde druppelaar?
Ja, ook het flesje van 100 ml van Colour Mill heeft een geïntegreerde druppelopening in de zachte dop, ondanks de grotere inhoud. Met een lichte druk komt er een nauwkeurige druppel uit.
Voor wie verder wil gaan
Breid uw Colour Mill-palet uit:
