Valrhona Stokjes - Chocolade Bakkerij
500 Valrhona chocolade stokjes 48%
Valrhona chocolade stokjes 48% melk, ontworpen voor viennoiserie.
500 Valrhona chocolade stokjes 48% melk voor professionele viennoiserie. Geoptimaliseerd formaat voor chocoladebroodjes (2 stokjes per stuk), babka's, gevulde brioches. Ontworpen om bestand te zijn tegen ovenbakken zonder in te storten of volledig te smelten, met een kenmerkend smeuïg hart bij het proeven. Profiel 48%: balans tussen cacao-intensiteit en melkachtige rondheid om zo veel mogelijk mensen te bekoren.
Kenmerken
48%
Cacao
Melktype
Stokjes
Formaat
Voor viennoiserie
✓
Ovenbestendigheid
Bakt zonder in te storten
2Smaakprofiel
Belangrijk profiel
Cacaosmaak
Kleine noot
Melkachtig
Kenmerkend
Bestand tegen ovenbakken
Proefnotities
3Aanbevolen toepassingen
De meest geschikte patisserie- en chocoladetoepsassingen voor deze referentie.
Chocoladebroodjes
Viennoiserie
Babka
Gevulde brioches
4Smaaksuggesties
Ingrediënten die dit product in uw creaties onthullen en versterken.
Boterbladerdeeg
Brioche
Gistdeeg
5De partners van deze stokjes
De Valrhona-producten die deze referentie perfect aanvullen in uw creaties.
6Kenmerkend recept
Een creatief idee om deze referentie in uw creaties te benadrukken.
Traditionele chocoladebroodjes
InspiratieBladerdeegdeeg voor viennoiserie met boter, 2 stokjes 48% melk per stuk, eierglans. Bakken 18 min op 180°C. De stokjes blijven stevig tijdens het bakken en geven het kenmerkende smeuïge hart.
Volledige technische fiche
| Merk | Valrhona (Frankrijk, Tain-l'Hermitage) |
| Assortiment | Stokjes voor bakkerij |
| Cacao | 48% |
| Type | Melk |
| Gebruik | Viennoiserie (pain au chocolat, babka) |
| Formaat | 500 repen |
| Bewaring | 15-18°C, beschermd tegen licht en vocht |
| Allergenen | Mogelijke aanwezigheid: noten, soja, gluten, melk afhankelijk van de referentie |
| Gemaakt in | Frankrijk (Tain-l'Hermitage, Drôme) |
Veelgestelde vragen
Waarvoor dienen de chocolade repen voor de bakkerij?
Speciaal ontworpen voor viennoiserie: pains au chocolat (2 repen per stuk), babka's, gevulde bladerdeegbrioche. Het repenformaat past gemakkelijk in het bladerdeeg. De samenstelling is bestand tegen het bakken in de oven zonder in te storten.
Hoeveel repen per pain au chocolat?
Standaard: 2 repen per pain au chocolat, parallel geplaatst op 1 cm van de rand van het deeg vóór het oprollen. Het resultaat: een dubbele chocoladelaag in het hart bij het proeven. Een zak van 300/500 repen maakt 150 tot 250 pains au chocolat.
Wat is het verschil tussen 48% en 55%?
Repen 48%: melkprofiel met hoog cacaogehalte, evenwichtig, voor iedereen lekker. Repen 55%: intens donkere profiel, voor karaktervolle viennoiserie en bakkers die zich willen onderscheiden. De 55% is ook geschikt voor babka's waar de chocolade zich moet laten gelden tegenover het briochedeeg.
Kun je deze repen gebruiken in de patisserie?
Ja, in deegsoorten zoals cake, fondants, koekjes met stukjes. Maar voor toepassingen waarbij de chocolade volledig moet smelten (mousse, ganache, glazuur), geef de voorkeur aan de klassieke Valrhona bonen die de juiste vloeibaarheid hebben.
Om verder te gaan
Ontdek de Valrhona-collectie, bloemen voor viennoiserie, chocolade en pralines op Patissland.
Verzending en bezorging
Verwerking en levertijden
- Voorbereiding: 0 tot 2 werkdagen
- België, Frankrijk, Duitsland: 1 tot 2 werkdagen
- Europa: 2 tot 5 werkdagen
- Click & Collect Osny: binnen 24-48u beschikbaar
Verzendkosten
- BE, FR, DE: op basis van gewicht
- Europa: op basis van land en gewicht
- Click & Collect Osny: Gratis
De exacte kosten worden berekend bij het afrekenen.
Gerelateerde producten
