Valrhona-druppels - patisserie-inclusie
Witte chocoladedruppels 24%
Witte chocoladedruppels 24% in professionele verpakking van 6 kg, voor fruitig gebak.
Witte chocoladedruppels 24% Valrhona in emmer van 6 kg. Gekalibreerde witte druppels die bestand zijn tegen bakken. Mild romig profiel met een subtiele vanilletoets, ideaal in combinatie met rood fruit (frambozen-wittechocoladekoekjes), citrusvruchten of gewoon als contrast met chocoladekoekjes.
Kenmerken
- Cacao
- 24%
- Gekalibreerde Valrhona-druppel
- Type
- Wit
- Couverturechocolade
- Ovenbestendigheid
- Behoudt zijn vorm tijdens het bakken
Smaakprofiel
Belangrijkste profiel
romig
Subtiele noot
vanille
Signatuur
hittebestendig
Proefnotities
Aanbevolen toepassingen
De meest geschikte patisserie- en chocoladetoepassingen voor deze variant.
witte chocoladedruppels
muffins met rood fruit
brioche met witte chocoladedruppels
Smaakcombinaties
Ingrediënten die dit product in je creaties naar voren halen en versterken.
De perfecte partners voor deze chocoladedruppels
Valrhona-producten die deze referentie perfect aanvullen in je creaties.
Kenmerkend recept
Een creatief idee om dit product in je creaties tot zijn recht te laten komen.
Koekjes met witte chocoladedruppels en gedroogde frambozen
InspiratieBlond koekjesdeeg met witte chocoladedruppels van 24% en gevriesdroogde frambozen. De frisse zuren van de frambozen contrasteren met de zachte smaak van witte chocolade; de roze en witte kleuren zorgen voor een mooie presentatie.
Volledige technische fiche
| Merk | Valrhona (Frankrijk, Tain-l'Hermitage) |
|---|---|
| Assortiment | Chocoladedruppels van een vaste grootte |
| Cacao | 24% |
| Type | Wit |
| Kenmerk | Bestand tegen bakken in de oven |
| Formaat | 6 kg |
| Bewaren | 15-18 °C, uit de buurt van licht en vocht bewaren |
| Allergenen | Kan sporen bevatten van noten, soja, gluten en melk, afhankelijk van de variant |
| Gemaakt in | Frankrijk (Tain-l'Hermitage, Drôme) |
Veelgestelde vragen
Jullie vragen, onze tips
Zijn Valrhona-chocoladedruppels bestand tegen bakken?
Ja, dat is juist hun bijzondere eigenschap. De grootte en samenstelling zijn zo ontwikkeld dat de chocoladedruppels hun vorm en structuur behouden, zelfs na het bakken op 180-200 °C. Ze smelten net genoeg om hun smaak vrij te geven zonder in het deeg in te zakken, in tegenstelling tot gewone couverturechocolade die alleen maar in stukjes is gehakt.
Hoeveel chocoladedruppels per koekje?
Standaardrecept: 100-120 g chocoladedruppels voor 12 koekjes, ongeveer 10 g per koekje. Voor extra chocoladeachtige koekjes gebruik je 150 g voor 12 stuks. De verpakking van 6 kg bevat ongeveer 45 000 pure chocoladedruppels.
Welk formaat kies je: 250 g of 6 kg?
250 g voor liefhebbers of om uit te proberen (ongeveer 25-30 koekjes). 6 kg voor banketbakkerijen en bakkerijen die regelmatig produceren. De professionele verpakking van 6 kg is voordeliger per kilo en heeft een hersluitbare, luchtdichte zak.
Kun je de chocoladedruppels gebruiken om te tempereren?
Nee, de chocoladedruppels zijn bedoeld om mee te bakken in het deeg, niet om te smelten en te tempereren zoals gewone couverturechocolade. Gebruik voor tempereren de Valrhona-chocoladeboontjes (Caraïbe, Guanaja, Jivara enz.), die de juiste vloeibaarheid hebben.
Aanvullende informatie
Ontdek de Valrhona-collectie, chocolade en praliné, bakmeel en bakmixen op Patissland.
Meer ontdekken
Verzending en bezorging
Verwerking en levertijden
- Voorbereiding: 0 tot 2 werkdagen
- België, Frankrijk, Duitsland: 1 tot 2 werkdagen
- Europa: 2 tot 5 werkdagen
- Click & Collect Osny: binnen 24-48u beschikbaar
Verzendkosten
- BE, FR, DE: op basis van gewicht
- Europa: op basis van land en gewicht
- Click & Collect Osny: Gratis
De exacte kosten worden berekend bij het afrekenen.
