Valrhona Inspiration - Fruitcouverture
Inspiration Matcha
Valrhona Inspiration Matcha-fruitcouverture. Japanse groene thee in een chocoladetextuur.
Inspiration Matcha is een plantaardige Valrhona-couverture op basis van matchathee. Samenstelling: suiker, 35% cacaoboter, 8,1% groene matchathee, zonnebloemlecithine. Zonder kleurstoffen of conserveermiddelen; de groene kleur is volledig natuurlijk. Kenmerkende plantaardige tonen en lichte bitterheid van matcha van hoge kwaliteit, in een textuur die op dezelfde manier wordt verwerkt als witte chocolade.
Kenmerken
Fruitcouverture
Type
Cacaoboter + fruit
100%
Natuurlijk
Zonder kleurstoffen of aroma's
Natuurlijk matchagroen
Kleur
Uitsluitend afkomstig van de vrucht
2Aromatisch profiel
Belangrijkste profiel
groene thee
Secundaire noot
matcha
Kenmerkend
plantaardig en licht bitter
Proefnotities
3Waarvoor te gebruiken?
Beoordeling volgens de toepassingen die École Valrhona voor deze referentie aanbeveelt.
Ganaches
Mousses
Gevormde bonbons
Tabletten
Coatings
IJs & sorbets
4Temperatuurlijn
De officiële temperatuurlijn van Valrhona voor deze referentie.
1
Smelten
45 - 48 °C
Au bain-marie en voortdurend roeren
2
Afkoeling
26 - 27 °C
Kristallisatie van de juiste kristallen
3
Verwerking
28 - 29 °C
Ideale temperatuur voor het vormen
Bijzonderheid van Inspiration: fruitcouvertures hebben de neiging een dikkere textuur te hebben dan klassieke chocolade. Houd tijdens het smelten de massa continu in beweging voor een homogeen resultaat. De temperatuurlijn ligt iets lager dan die van witte chocolade.
5Perfecte combinaties
Ingrediënten die officieel worden aanbevolen door École Valrhona om deze fruitcouverture optimaal tot haar recht te laten komen.
fruit
witte chocolade
kokosnoot
hazelnoot
citrusvruchten
vanille
6De perfecte combinaties voor deze fruitcouverture
De Valrhona-producten die deze referentie perfect aanvullen in je creaties.
7Signature-recept
Een creatief idee om deze referentie in de schijnwerpers te zetten.
Matcha-hazelnootentremets
InspirationDacquoisebiscuit met hazelnoot, Inspiration Matcha-mousse, amandel-hazelnootpraliné-insert, matchagroene glazuur. Het plantaardige karakter van matcha brengt de gourmandise van de praliné in balans.
Volledig technisch gegevensblad
| Merk | Valrhona (Frankrijk, Tain-l'Hermitage) |
| Assortiment | Inspiration - Fruitcouvertures |
| Type | Fruitcouverture (zonder cacao) |
| Samenstelling | Cacaoboter + suiker + fruit |
| Natuurlijk | Zonder kleurstoffen, aroma's of conserveermiddelen |
| Formaat | 3 kg |
| Bewaren | 16 tot 18 °C, beschermd tegen licht en vocht |
| Allergenen | Kan sporen bevatten van noten, soja, gluten en melk. |
| Geproduceerd in | Frankrijk (Tain-l'Hermitage, Drôme) |
Veelgestelde vragen
Wat is een fruitcouverture Inspiration?
Een fruitcouverture is een innovatie van Valrhona waarbij cacao wordt vervangen door fruitpoeder. Samenstelling: cacaoboter + suiker + fruit. Je verwerkt deze precies zoals witte chocolade (smelten, tempereren, vormen), maar met een 100% natuurlijke fruitsmaak en -kleur. Er zijn geen kleurstoffen of toegevoegde aroma's.
Hoe tempereer je een Inspiration-couverture?
De curve ligt iets lager dan die van klassieke witte chocolade: smelten 45–48 °C, kristalliseren 26–27 °C, verwerken 28–29 °C. Belangrijk: blijf tijdens het smelten voortdurend roeren, want Inspiration-couvertures hebben een dikkere textuur dan traditionele chocolade.
Hoe lang kan ik mijn Inspiration-creaties bewaren?
Omdat Inspiration-recepten op basis van natuurlijk fruit zijn (zonder kleurstoffen of conserveermiddelen), zijn ze gevoeliger. Bewaar de creaties in de opslag bij maximaal 18 °C, beschermd tegen licht. Verkoop ze binnen maximaal 4 weken. Een ondoorzichtige verpakking verlengt de houdbaarheid aanzienlijk.
Kun je opgeklopte ganache maken met Inspiration?
Ja, absoluut. Inspiration-couvertures zijn dankzij hun samenstelling (cacaoboter + suiker + fruit) perfect geschikt voor opgeklopte ganache. Volg een recept voor opgeklopte witte chocoladeganache en vervang de Ivoire eenvoudig door uw Inspiration. Laat vóór het opkloppen minimaal 12 uur rusten in de koelkast.
Waarom is de textuur dikker dan die van chocolade?
Fruitpoeder bevat van nature vezels en pectine, die de massa verdikken. Daarom moet u tijdens het smelten voortdurend roeren en uw recepten licht aanpassen (bijvoorbeeld iets meer room toevoegen aan ganaches).
Meer informatie
Ontdek de Valrhona-collectie, chocolade en pralinés, natuurlijke kleurstoffen op Patissland.
Verzending en bezorging
Verwerking en levertijden
- Voorbereiding: 0 tot 2 werkdagen
- België, Frankrijk, Duitsland: 1 tot 2 werkdagen
- Europa: 2 tot 5 werkdagen
- Click & Collect Osny: binnen 24-48u beschikbaar
Verzendkosten
- BE, FR, DE: op basis van gewicht
- Europa: op basis van land en gewicht
- Click & Collect Osny: Gratis
De exacte kosten worden berekend bij het afrekenen.
Gerelateerde producten
