Professionele verpakking van 3 kg Fraise Inspiration-couverture van Valrhona, voordelig en ideaal voor de werkplaats.
Fraise Inspiration van 3 kg in een professionele werkplaatsverpakking. 100% natuurlijke fruitcouverture van Valrhona: cacaoboter, suiker en aardbeienpoeder, zonder kleurstoffen of kunstmatige aroma's. Voordelige verpakking voor werkplaatsen met een regelmatige productie, verpakt in een hersluitbare zak om de fruitige aroma's te behouden.
Kenmerken
Type
Fruitcoating
Cacaoboter + fruit
Naturel
100%
Zonder kleurstoffen of aroma's
Kleur
Intens rood
Uitsluitend afkomstig van fruit
Kies het juiste formaat
Vergelijk de beschikbare formaten: prijs per kilo en aanbevolen gebruik. Klik op een formaat om het te bekijken.
Een creatief idee om dit product in de kijker te zetten.
Aardbeientaart met vanille
Inspiration
Getempereerde, geperste zanddeegbodem met Inspiration Fraise, opgeklopte ganache met vanille uit Madagaskar en verse aardbeien in brunoise. De natuurlijke smaak van gekonfijte aardbeien in de coating gaat samen met de frisheid van rauwe aardbeien.
Volledig technisch informatieblad
Merk
Valrhona (Frankrijk, Tain-l'Hermitage)
Assortiment
Inspiration - Fruitcoatings
Type
Fruitcoating (zonder cacao)
Samenstelling
Cacaoboter + suiker + fruit
Naturel
Zonder kleurstoffen, aroma's of conserveermiddelen
Formaat
3 kg
Bewaring
16 tot 18 °C, beschermd tegen licht en vocht
Allergenen
Kan sporen bevatten van noten, soja, gluten en melk.
Gemaakt in
Frankrijk (Tain-l'Hermitage, Drôme)
Veelgestelde vragen
Jullie vragen, ons advies
Wat is een fruitcouverture Inspiration?
Een fruitcouverture is een innovatie van Valrhona waarbij cacao wordt vervangen door fruitpoeder. Samenstelling: cacaoboter + suiker + fruit. Je verwerkt deze precies zoals witte chocolade (smelten, tempereren, vormen), maar met de 100% natuurlijke smaak en kleur van het fruit. Zonder toegevoegde kleurstoffen of aroma's.
Hoe tempereer je een Inspiration-couverture?
De temperatuurgrafiek ligt iets lager dan die van klassieke witte chocolade: smelten 45-48 °C, kristalliseren 26-27 °C, verwerken 28-29 °C. Belangrijk: blijf tijdens het smelten voortdurend roeren, want Inspiration-couvertures hebben een dikkere textuur dan traditionele chocolade.
Hoe lang kan ik mijn Inspiration-creaties bewaren?
Omdat Inspiration-recepten zijn gemaakt met natuurlijk fruit (zonder kleurstoffen of conserveermiddelen), zijn ze kwetsbaarder. Bewaar de creaties achter in de winkel bij maximaal 18 °C, uit de buurt van licht. Verkoop ze binnen maximaal 4 weken. Een ondoorzichtige verpakking verlengt de houdbaarheid aanzienlijk.
Kun je opgeklopte ganache maken met Inspiration?
Ja, zeker. Inspiration-couvertures zijn dankzij hun samenstelling (cacaoboter + suiker + fruit) perfect geschikt voor opgeklopte ganache. Volg een recept voor opgeklopte witte chocoladeganache en vervang de Ivoire eenvoudig door je Inspiration. Laat minstens 12 uur rusten in de koelkast voordat je de ganache opklopt.
Waarom is de textuur dikker dan die van chocolade?
Fruitpoeder bevat van nature vezels en pectine, die het mengsel dikker maken. Daarom moet je tijdens het smelten voortdurend roeren en je recepten iets aanpassen (bijvoorbeeld wat extra room toevoegen aan ganaches).
