Gianduja Noisette Noir 34%
Gianduja Noisette Noir 34%

Gianduja Hazelnoot Donker 34%

€109,99 €99,99
€99,99/kg
Inclusief belastingen. Verzendkosten worden berekend bij het afrekenen.
Livraison offerte
Gemaakt in Frankrijk
  • Op voorraad
-10%

Verzending binnen 24/48 uur

Gegarandeerde Kwaliteit

Veilige Betaling

Snelle verzending — 24u in Frankrijk, 48u naar België, Duitsland, Spanje en Italië.
Valrhona Gianduja - Italiaanse specialiteit

Gianduja Noisette Noir 34%

Gianduja Noisette Noir 34% Valrhona, romig smeltend met hazelnoot + cacao.

Gianduja Noisette Noir 34% Valrhona in blokken van 3 x 1 kg. Historische Italiaanse specialiteit: geroosterde hazelnoten uit Piemonte, gemalen met cacaobonen en suiker en meerdere uren geconcheerd voor een uitgesproken smeltende textuur. Verschilt van praliné door het cacaogehalte en de meer omhullende textuur. Ideaal voor rijke bonbonvullingen, ambachtelijke tabletten of opgeklopte ganaches met gianduja.

Kenmerken

34%
Cacao
Cacaogehalte
Piemonte
Hazelnoten
Herkomst Italië
Gianduja
Type
Italiaanse specialiteit

2Smaakprofiel

Belangrijkste profiel
hazelnoot
Secundaire noot
cacao
Signature
romige, smeltende textuur

Proefnotities

geroosterde hazelnoot uit Piemontezachte cacaointense fondant

3Aanbevolen toepassingen

De meest geschikte toepassingen voor banketbakkerij en chocolaterie voor dit product.

omhulling
vulling voor bonbons
tabletten
repen
rijke ganaches

4Smaakcombinaties

Ingrediënten die dit product in uw creaties naar voren brengen en vervolmaken.

pure chocolade 70%
fleur de sel
koffie
bladerdeegbiscuit

5De smaakpartners van deze gianduja

De Valrhona-producten die dit product perfect aanvullen in uw creaties.

Azelia 35% 250 g
Te combineren met
Azelia 35% 250 g
13.99 €
→
Krokante amandel-hazelnootpraliné
Te combineren met
Krokante amandel-hazelnootpraliné
15.99 €
→
Caraïbe 66% 250 g
Te combineren met
Caraïbe 66% 250 g
12.99 €
→

6Signature-recept

Een creatief idee om dit product in uw creaties te laten uitkomen.

Tablet van pure gianduja & fleur de sel

Inspiratie

Tempereer de pure gianduja 34% op 28-29 °C, giet deze in een tabletvorm en bestrooi met fleur de sel en geroosterde hazelnoten. De donkere kleur en het smelten van de gianduja in de mond zorgen voor een spectaculair effect.

Volledig technisch gegevensblad

Merk Valrhona (Frankrijk, Tain-l'Hermitage)
Assortiment Gianduja & hazelnootpasta's
Cacaogehalte 34%
Hazelnoten Piemonte (Italië)
Formaat 3 x 1 kg
Conservering 15-18 °C, beschermd tegen licht en vocht
Allergenen Kan sporen bevatten: noten, soja, gluten, melk, afhankelijk van de variant
Geproduceerd in Frankrijk (Tain-l'Hermitage, Drôme)

Veelgestelde vragen

Wat is het verschil tussen gianduja en praliné?

Praliné bevat minstens 50% noten en/of pinda's plus gekaramelliseerde suiker. Gianduja is een andere samenstelling: gemalen hazelnoten + cacao + suiker, die meerdere uren wordt geconcheerd voor een zachte, omhullende textuur. Gianduja bevat cacao (behalve lichte varianten), klassieke praliné niet.

Hoe gebruik je gianduja in de chocolaterie?

Gianduja wordt licht getempereerd (ongeveer 28-29 °C voor de donkere variant, 26-27 °C voor de lichte). Je kunt hem in pure tabletten gieten, gebruiken als vulling voor gegoten bonbons of verwerken in opgeklopte ganache. Dankzij de smeltende textuur is hij favoriet bij luxe-chocolatiers.

Waarom hazelnoten uit Piemonte?

Piemonte (een regio in het noordwesten van Italië) produceert de variëteit Tonda Gentile delle Langhe, die als de beste hazelnoot ter wereld wordt beschouwd. Een intens aromatisch profiel, een dunne schil en een optimaal oliegehalte voor gianduja. Valrhona gebruikt voor zijn gianduja uitsluitend hazelnoten uit deze streek.

Wat is het verschil tussen donkere gianduja en lichte hazelnootpasta?

Donkere gianduja (34% cacao) bevat gemalen cacaobonen met hazelnoten. Lichte hazelnootpasta (39% hazelnoten) bevat geen cacao, alleen gemalen hazelnoten en suiker, zoals gianduja maar zonder cacaomassa. Ideaal voor recepten waarin de hazelnoot volledig tot haar recht moet komen.

Voor wie verder wil gaan

Ontdek de Valrhona-collectie, chocolade en pralinés, bonbonvormen op Patissland.

Customer Reviews

Be the first to write a review
0%
(0)
0%
(0)
0%
(0)
0%
(0)
0%
(0)
Verzending en bezorging
Verwerking en levertijden
  • Voorbereiding: 0 tot 2 werkdagen
  • België, Frankrijk, Duitsland: 1 tot 2 werkdagen
  • Europa: 2 tot 5 werkdagen
  • Click & Collect Osny: binnen 24-48u beschikbaar
Verzendkosten
  • BE, FR, DE: op basis van gewicht
  • Europa: op basis van land en gewicht
  • Click & Collect Osny: Gratis
De exacte kosten worden berekend bij het afrekenen.

Gerelateerde producten

Pavoni

Ontdek de producten van Pavoni

Ik ga ervoor

Silikomart

Ontdek de producten van Silikomart

Ik ga ervoor

Valrhona

Ontdek alle Valrhona-chocolades

Ik ga ervoor

patissland.fr