Fèves Blanches Waina 35% Bio
Fèves Blanches Waina 35% Bio

Witte Waina Bonen 35% Biologisch

€129,99
/
Inclusief belastingen. Verzendkosten worden berekend bij het afrekenen.
Livraison offerte
Vegan
Gemaakt in Frankrijk
  • Op voorraad
-10%

Verzending binnen 24/48 uur

Gegarandeerde Kwaliteit

Veilige Betaling

Snelle verzending — 24u in Frankrijk, 48u naar België, Duitsland, Spanje en Italië.
Valrhona Waina - Biologische witte chocolade

Witte Waina 35%-calletsGecertificeerd biologische landbouw

Waina 35% biologische witte chocolade van Valrhona, gecertificeerd biologisch. Atelierformaat 3 kg.

Waina 35% is de biologische witte chocolade van Valrhona in callets, in een formaat van 3 kg. Samenstelling met gecertificeerde biologische landbouw: biologische cacaoboter, biologische melk, biologische rietsuiker en natuurlijke vanille. Rond, melkachtig profiel met tonen van Bourbonvanille, vergelijkbaar met de klassieke witte chocolade Ivoire, maar in een gecertificeerd biologische versie. Wordt verwerkt zoals elke witte chocolade: tempereren bij 40-45 °C / 26-27 °C / 28-29 °C, met dezelfde toepassingen (mouleren, ganaches, omhullingen, mousses).

Kenmerken

35%
Cacao
Biologische witte chocolade
Biologisch
Certificering
Biologische landbouw
Wit
Type
Cacaoboter + biologische melk

2Profiel en identiteit

Belangrijkste profiel
biologisch melkachtig
Secundaire noot
vanille
Signature
gecertificeerd biologisch wit

Kenmerken

biologische volle melknatuurlijke vanillebiologische rietsuikerromige rondheid

3Aanbevolen toepassingen

De meest geschikte patisserie- en professionele toepassingen voor dit product.

mouleren
tabletten
mousses
crèmes
ganaches
omhullen

4Temperatuurcurve

De officiële Valrhona-temperatuurcurve voor deze witte chocolade.

1
Smelten

40 - 45 °C

Mild au bain-marie
2
Afkoelen

26 - 27 °C

Kristallisatie
3
Verwerken

28 - 29 °C

Ideale temperatuur voor het mouleren

Tip: gebruik voor een eenvoudigere tempering Valrhona-cacaoboter ter hoogte van 1% van het chocoladegewicht (10 g per 1 kg), toegevoegd bij 33-34 °C. Een snelle en betrouwbare methode die door professionals zeer wordt gewaardeerd.

5Smaakcombinaties

Smaken die de biologische witte chocolade Waina naar voren brengen.

biologische rode vruchten
citrusvruchten
Bourbonvanille
honing
geroosterde hazelnoot

6De smaakpartners van deze biologische witte chocolade

De Valrhona-producten die deze referentie in uw creaties perfect aanvullen.

Ivoire 35% 250 g
Te combineren met
Ivoire 35% 250 g
12.99 €
→
Amatika Blanc 35% Vegan
Te combineren met
Amatika Blanc 35% Vegan
13.99 €
→
Framboosinspiratie 250 g
Te combineren met
Framboosinspiratie 250 g
17.99 €
→

7Signature-recept

Een praktische toepassing om dit product in uw creaties optimaal te benutten.

Opgeklopte ganache Waina biologische vanille

Techniek

200 g biologische room met biologische Bourbonvanille, toegevoegd aan 150 g gesmolten Waina 35%. Emulgeren en 200 g koude biologische room toevoegen. 12 uur in de koelkast laten rusten. Opkloppen tot een stevige slagroom. Vegan-friendly en 100% biologische garnituur voor entremets en macarons.

Volledig technisch gegevensblad

Merk Valrhona (Frankrijk, Tain-l'Hermitage)
Assortiment Biologische couverturechocolade
Type Gecertificeerde biologische witte chocolade
Cacaogehalte 35%
Certificering Biologische landbouw
Formaat 3 kg
Bewaren 16 tot 18°C, beschermd tegen licht en vocht
Allergenen Melk. Kan sporen bevatten van: noten, soja, gluten.
Geproduceerd in Frankrijk (Tain-l'Hermitage, Drôme)

Veelgestelde vragen

Waina versus Ivoire: wat is het verschil?

Waina 35% is de gecertificeerde biologische versie van Valrhona-witte chocolade. De samenstelling is vergelijkbaar met Ivoire 35% (cacaoboter, melk, suiker, vanille), maar alle ingrediënten zijn afkomstig uit biologische ketens. Vergelijkbaar aromatisch profiel met ronde melktonen en bourbonvanille, in een ethische en biologische versie.

Hoe temper je Waina 35%?

Standaardcurve voor witte chocolade: smelten bij 40-45°C, kristalliseren bij 26-27°C, verwerken bij 28-29°C. Klassieke methode au bain-marie + tableren, of snelle methode door 1% Valrhona-cacaoboter toe te voegen bij 33-34°C.

Waarvoor kan biologische Waina worden gebruikt?

Identiek aan witte chocolade Ivoire: vormpjes voor bonbons, tabletten, opgeklopte ganaches, witte crémeux, lichte mousses en omhulsels voor gedroogd fruit. De biologische certificering maakt het de referentie voor 100% biologische patisserie, menu's van maatschappelijk geëngageerde restaurants of klanten die bijzonder letten op de herkomst van de ingrediënten.

Is Waina geschikt voor dezelfde recepten als Ivoire?

Ja, alle recepten met witte chocolade Ivoire 35% kunnen rechtstreeks worden omgezet naar Waina 35%. De textuur, het tempereren en het gebruik zijn identiek. Alleen bij zeer verfijnde recepten kan een licht aromatisch verschil merkbaar zijn door de biologische ingrediënten.

Meer informatie

Bekijk de Valrhona-collectie, chocolade en pralinés, meel en mixen op Patissland.

Customer Reviews

Be the first to write a review
0%
(0)
0%
(0)
0%
(0)
0%
(0)
0%
(0)
Verzending en bezorging
Verwerking en levertijden
  • Voorbereiding: 0 tot 2 werkdagen
  • België, Frankrijk, Duitsland: 1 tot 2 werkdagen
  • Europa: 2 tot 5 werkdagen
  • Click & Collect Osny: binnen 24-48u beschikbaar
Verzendkosten
  • BE, FR, DE: op basis van gewicht
  • Europa: op basis van land en gewicht
  • Click & Collect Osny: Gratis
De exacte kosten worden berekend bij het afrekenen.

Gerelateerde producten

Pavoni

Ontdek de producten van Pavoni

Ik ga ervoor

Silikomart

Ontdek de producten van Silikomart

Ik ga ervoor

Valrhona

Ontdek alle Valrhona-chocolades

Ik ga ervoor

patissland.fr