Melkchocolade Sioka 56% Valrhona - Bonen 3kg
Pure origine melkchocolade couverture Côte d'Ivoire - District des Montagnes
De uitzondering van een intens cacao-rijke melkchocolade met tonen van hazelnootboter
Ontdek de Sioka 56% van Valrhona, een karaktervolle melkchocolade uit de Ombrés-lijn. Met zijn minimaal 56% cacao en bonen van pure origine uit Côte d'Ivoire, verrast deze couverturechocolade door de intensiteit van zijn cacaotonen, de delicate bitterheid en de subtiele noten van hazelnootboter.
Uniek aromaprofiel
Net als het majestueuze water van de rivier Sassandra onthult deze chocolade een uitzonderlijk profiel:
- Hoofdsmaak: Intense cacao
- Nevennoot: Beheersbare bitterheid
- Bijzondere noot: Hazelnootboter
Een opmerkelijke balans tussen melkzoetheid en de aromatische diepte van Ivooriaanse cacao.
✅ Aanbevolen toepassingen
Optimale toepassingen:
- Ambachtelijke repen: Ontplooit zijn complexe aroma’s volledig
- Crèmes en ganaches: Fluweelzachte textuur en krachtige smaak voor desserts en bonbons
Andere toepassingen:
Omhulling van pralinés • Gieten • Chocolademousse • Verleidelijke ijsjes en sorbets
Professionele gebruikstips
Perfecte combinaties:
De hazelnootbotertonen van Sioka passen uitstekend bij:
- Gedroogde vruchten: geroosterde hazelnoten, amandelen, praliné
- Karamel: gezouten boter, fleur de sel
- Fruit: citrusvruchten (sinaasappel, mandarijn), geel fruit (abrikoos, perzik)
Ganache-tip:
Met 56% cacao gedraagt deze melkchocolade zich bijna als pure chocolade. Verminder iets de hoeveelheid chocolade ten opzichte van een klassiek recept om een te stevige textuur te voorkomen.
Optimale temperatuursbeheersing:
- Smelten: 45-48°C
- Kristallisatie: 27-28°C
- Werken: 29-30°C
Technische kenmerken
Samenstelling:
- Cacaobonen uit Côte d'Ivoire (35,55%)
- Rietsuiker (21,8%) • Cacaoboter (20,9%)
- Volle melkpoeder (16,5%) • Magere melkpoeder (5,2%)
- Vanille (0,05%)
Specificaties:
- Cacaogehalte: minimaal 56%
- Melkvetdroge stof: 21%
- Pure cacaoboter (zonder plantaardige vetten)
Allergenen: Bevat melk. Kan sporen bevatten van noten en soja.
Productinformatie
Verpakking: hersluitbare zak van 3 kg (bonen/pistoles)
Valrhona referentie: 54171
Herkomst: Gemaakt in Frankrijk, Tain-l'Hermitage
Bewaring: Op een droge plaats tussen 16-18°C, uit de buurt van licht. Na openen goed afsluiten.
🌱 Valrhona Engagement
Traceerbare herkomst: Bonen uitsluitend afkomstig uit het District des Montagnes in Côte d'Ivoire
B Corporation gecertificeerd bedrijf: Verantwoordelijke chocolaterie sinds 1922
Kwaliteit: GMO-vrij, niet geïoniseerd, voldoet aan de strengste Europese normen
Professioneel formaat 3kg • Pure origine Côte d'Ivoire • Couverturechocolade 56% cacao • Valrhona Frankrijk
Gerelateerde producten
