Silikomart Chocoladevorm
Chocoladevorm - Roos
De kenmerkende vorm voor pralines in de vorm van een open roos, met gedetailleerde en realistische bloemblaadjes.
Deze Silikomart-chocoladevorm is ontworpen om 15 chocolaatjes in de vorm van een open roos met gedetailleerde bloemblaadjes te maken. Dankzij de flexibele voedselveilige siliconen laat de vorm gemakkelijk los, zonder risico op breuk.
Totale inhoud: 105 mL. Afmetingen van de holte: 2,5 cm × 1,5 cm. Geschikt voor oven, koelkast en vriezer (temperaturen: -60 °C tot 230 °C).
Technische kenmerken
15
Holtes
7 mL per vormpje
105 mL
Totale inhoud
Dat is 136 g chocolade
Siliconen
Materiaal
Gemakkelijk lossen
1Calculator “Hoeveel chocolade?”
Benodigd volume105 mL
Hoeveelheid gesmolten chocolade138 g
Te kopen (15% tempereermarge)150 g
Tip: Bij het tempereren gaat van nature 10 tot 15% materiaal verloren (restjes in de kom en op de spatel). Neem altijd iets meer dan de strikt benodigde hoeveelheid.
2Benodigd niveau en bereidingstijd
3Aanbevolen chocolade voor deze vorm
De natuurlijke roze kleur van Inspiration Framboise sluit zonder toegevoegde kleurstof perfect aan bij de vorm: onze selectie voor kenmerkende chocoladerozen.
4Snel tempereren: de 3 curves
Door tempereren kristalliseert de cacaoboter in een stabiele vorm. Zonder tempereren wordt de chocolade wit, glanst hij niet en komt hij niet goed uit de vorm.
| Chocolade | 1. Smelten | 2. Afkoelen | 3. Opwarmen (verwerken) |
|---|---|---|---|
| Puur 60-72% | 50-55 °C | 28-29 °C | 31-32 °C |
| Melk 30-40% | 45-50 °C | 27-28 °C | 29-30 °C |
| Wit / Inspiration | 40-45 °C | 26-27 °C | 28-29 °C |
Tip: gebruik voor het gemak de Mycryo-methode (Valrhona cacaoboterpoeder): smelt tot 40-45 °C, voeg bij 34-35 °C 1% Mycryo toe en meng. Snel tempereren zonder complexe curve.
5Kenmerkende recepten voor deze vorm
Twee creatieve ideeën van Patissland, bedacht voor deze rozenvorm. Ingrediënten geselecteerd uit ons Valrhona-assortiment.
Natuurlijke frambozenrozen
KenmerkendVolledig gevormd met Inspiration Framboise: de roze kleur komt uitsluitend van het fruit, zonder toegevoegde kleurstof. Eetbaar boeket voor Moederdag of Valentijn.
Belangrijkste ingrediënten voor dit recept
Inspiration Framboise 250 g
17.99 €
Goudkleurige Dulcey-rozen
Verleidelijke variantHuls van goudkleurige, gekaramelliseerde Dulcey 35%-chocolade, gevuld met amandel-hazelnootpraliné. Natuurlijke gouden tint en biscuitachtige smaak voor intensere rozen.
Belangrijkste ingrediënten voor dit recept
Dulcey 35% Blond 250 g
12.99 €
Amandel-hazelnootpraliné 50%
15.99 €
6Laat je vorm 10 jaar meegaan
Een Silikomart-vorm is een duurzame investering. Zo behoud je de kwaliteit door de jaren heen.
Was de vorm met lauw zeepsop en droog hem af. Invetten is niet nodig: Silikomart-siliconen zijn van nature anti-aanbak.
Gebruik lauw water en milde zeep, of de vaatwasser (bovenste rek). Vermijd schuursponsjes, want die verzwakken de siliconen.
Plat of opgerold zonder scherpe vouwen, beschermd tegen directe warmte en stof. Idealiter in een gesloten doos.
10 jaar en langer bij goed onderhoud. Slijtage herken je aan hardnekkige vetvlekken, verlies van elasticiteit en blijvende vervorming.
Volledig technisch informatieblad
| Merk | Silikomart (Italië) |
| Vorm | Roos |
| Aantal holtes | 15 |
| Inhoud per holte | 7 mL |
| Totale inhoud | 105 mL |
| Afmetingen van de holte | 2,5 cm × 1,5 cm |
| Materiaal | Voedselveilige siliconen |
| Hittebestendigheid | -60 °C tot 230 °C |
| Geschikt voor | Oven, koelkast, vriezer, vaatwasser |
| BPA-vrij | Ja |
Veelgestelde vragen
Hoeveel chocolaatjes kan ik in één keer maken?
Deze vorm heeft 15 holtes van elk ongeveer 7 mL. Met één vulling maak je dus 15 chocolaatjes. Voor professioneel seriewerk worden vaak 3 tot 5 identieke vormen tegelijk gebruikt.
Moet ik de siliconen vorm vóór gebruik invetten?
Nee. Silikomart-siliconen zijn van nature anti-aanbak. Correct getempereerde chocolade is voldoende om de chocolaatjes perfect te lossen. Invetten zou vetvlekken op het oppervlak van de chocolade veroorzaken.
Waarom wordt mijn chocolade wit na het kristalliseren?
De witte uitslag (efflorescentie) wijst op verkeerd tempereren: de chocolade is te heet gesmolten (boven 55 °C) of onvoldoende afgekoeld. De smaak wordt niet aangetast, maar de glans en de knak verdwijnen. Opnieuw smelten en tempereren verhelpt het probleem.
Hoe krijg ik een natuurlijke kleurverloop op de bloemblaadjes?
Spuit vóór het vullen een dunne laag gekleurde cacaoboter (fluweelspray) op de schone, droge vorm en concentreer de spray op de randen van de bloemblaadjes. Laat 2 tot 3 minuten kristalliseren voordat je de getempereerde chocolade eroverheen giet.
Kan ik Candy Melts of Deco Melts gebruiken in plaats van chocolade?
Ja, dat kan prima. Candy Melts (Wilton, FunCakes, PME Cake) zijn ontworpen om zonder tempereren te smelten en vormen een uitstekend alternatief voor beginners of kinderen. Het resultaat glanst iets minder dan getempereerde chocolade.
Goed om te weten: bewaar de vorm vóór gebruik plat op kamertemperatuur voor een perfect resultaat vanaf de eerste keer. Een te koude vorm (uit een koele kast) veroorzaakt een thermische schok bij contact met de getempereerde chocolade.
Ontdek meer
Maak je chocoladeproject compleet met onze Valrhona-selectie: Inspiration Framboise 250 g, Dulcey 35% Blond 250 g, Choco Flower-chocoladevorm, of bekijk de collectie Valrhona-chocolade en de collectie Materialen & Chocoladevormen, of het volledige Silikomart-assortiment.
Verzending en bezorging
Verwerking en levertijden
- Voorbereiding: 0 tot 2 werkdagen
- België, Frankrijk, Duitsland: 1 tot 2 werkdagen
- Europa: 2 tot 5 werkdagen
- Click & Collect Osny: binnen 24-48u beschikbaar
Verzendkosten
- BE, FR, DE: op basis van gewicht
- Europa: op basis van land en gewicht
- Click & Collect Osny: Gratis
De exacte kosten worden berekend bij het afrekenen.
Gerelateerde producten
