Silikomart Chocolademal
Chocolademal - My Love
Maak mini-hartjes van chocolade met deze siliconenmal van Silikomart.
Deze chocolademal van Silikomart is ontworpen om 12 hartvormige chocolaatjes te maken. Dankzij de flexibele voedselveilige siliconenmal haal je de chocolaatjes moeiteloos uit de vorm, zonder risico op breken.
Totale inhoud: 96 mL. Afmetingen per holte: 3 cm × 2,5 cm × 1,5 cm. Geschikt voor oven, koelkast en vriezer (temperaturen: -60 °C tot 230 °C).
Technische kenmerken
12
Holtes
8 mL per vorm
96 mL
Totale inhoud
Goed voor 124 g chocolade
Siliconen
Materiaal
Gemakkelijk uit de vorm te halen
1Calculator "Hoeveel chocolade?"
Benodigd volume96 mL
Hoeveelheid gesmolten chocolade126 g
Te kopen (15% marge voor tempereren)140 g
Tip: Bij het tempereren gaat van nature 10-15% materiaal verloren (restjes in de kom en op de spatel). Voorzie altijd iets meer dan de strikt benodigde hoeveelheid.
2Benodigd niveau en bereidingstijd
3Aanbevolen chocolade voor deze mal
Onze selectie couverturechocolade voor mini-hartjes om in grote aantallen cadeau te geven, perfect geschikt voor nauwkeurig moulden.
4Snel tempereren - de 3 curves
Door tempereren kristalliseert de cacaoboter in een stabiele vorm. Zonder tempereren wordt de chocolade wit uitgeslagen, glanst hij niet en komt hij niet goed uit de vorm.
| Chocolade | 1. Smelten | 2. Afkoelen | 3. Opwarmen (verwerken) |
|---|---|---|---|
| Puur 60-72% | 50-55 °C | 28-29 °C | 31-32 °C |
| Melk 30-40% | 45-50 °C | 27-28 °C | 29-30 °C |
| Wit / Inspiration | 40-45 °C | 26-27 °C | 28-29 °C |
Tip: Gebruik voor het gemak de methode met "Mycryo" (Valrhona-cacaoboter in poedervorm): smelt tot 40-45 °C, voeg bij 34-35 °C 1% Mycryo toe en meng. Snel tempereren zonder ingewikkelde curve.
5Signature-recepten voor deze mal
Twee creatieve ideeën van Patissland, bedacht voor deze mal met vermenigvuldigbare mini-hartjes. De ingrediënten zijn geselecteerd uit ons Valrhona-assortiment.
Mini-hartjes Ivoire-Yuzu
SignatureTempereer de Ivoire en breng deze op smaak met de zeste van Inspiration Yuzu voor een frisse, zure toets. Een lichtblond mini-hartje, ideaal in een pastelkleurige snoeppot of als huwelijksbedankje.
Intense mini-hartjes van Guanaja
Lekkere variantMaak pure vormchocolade van Guanaja 70%, zonder vulling, voor een intens mini-hartje dat je in één hap opeet. Het compacte formaat is bedoeld voor geschenkdozen met meerdere smaken.
Belangrijkste ingrediënten voor dit recept
Guanaja 70% 250g
12.99 €
6Laat je mal 10 jaar meegaan
Een Silikomart-mal is een duurzame investering. Zo behoud je de kwaliteit door de jaren heen.
Was de mal met lauw water en afwasmiddel en droog hem af. Invetten is niet nodig: Silikomart-siliconen zijn van nature antiaanbak.
Lauw water en mild afwasmiddel, of de vaatwasser (bovenste rek). Vermijd schuursponzen, want die verzwakken de siliconen.
Leg de mal plat of rol hem op zonder scherpe vouwen, beschermd tegen directe hitte en stof. Bewaar hem bij voorkeur in een gesloten doos.
10 jaar en langer bij goed onderhoud. Tekenen van slijtage: ingedrongen vetvlekken, verlies van elasticiteit en blijvende vervormingen.
Volledig technisch gegevensblad
| Merk | Silikomart (Italië) |
| Vorm | Hart |
| Aantal holtes | 12 |
| Inhoud per holte | 8 mL |
| Totale inhoud | 96 mL |
| Afmetingen per holte | 3 cm × 2,5 cm × 1,5 cm |
| Materiaal | Voedselveilige siliconen |
| Temperatuurbestendigheid | -60 °C tot 230 °C |
| Geschikt voor | Oven, koelkast, vriezer, vaatwasser |
| BPA-vrij | Ja |
Veelgestelde vragen
Hoeveel chocolaatjes kan ik in één keer maken?
Deze mal heeft 12 holtes van elk ongeveer 8 mL. Met één keer vullen maak je dus 12 chocolaatjes. Voor professioneel seriewerk worden vaak 3-5 identieke mallen parallel gebruikt.
Moet ik de siliconenmal voor gebruik invetten?
Nee. Silikomart-siliconen zijn van nature antiaanbak. Correct tempereren van je chocolade volstaat voor het perfect lossen. Invetten zou vetvlekken op het oppervlak van de chocolade veroorzaken.
Waarom wordt mijn chocolade wit na het kristalliseren?
De witte uitslag (bloom) wijst op verkeerd tempereren: de chocolade is bijvoorbeeld te heet gesmolten (>55 °C) of onvoldoende afgekoeld. De smaak wordt niet aangetast, maar de glans en de knak verdwijnen. Opnieuw smelten en tempereren verhelpt het probleem.
Kan ik Candy Melts of Deco Melts gebruiken in plaats van chocolade?
Ja, dat kan uitstekend. Candy Melts (Wilton, FunCakes, PME Cake) zijn ontwikkeld om zonder tempereren te smelten en vormen een uitstekend alternatief voor beginners of kinderen. Het resultaat is iets minder glanzend dan met getempereerde chocolade.
Hoe krijg ik een spiegelgladde afwerking van de chocolaatjes?
Drie belangrijke punten: (1) nauwkeurig tempereren volgens de temperaturen in bovenstaande tabel, (2) een perfect schone en droge mal, (3) kristalliseren bij een stabiele kamertemperatuur (18-20 °C), niet in de koelkast (condens veroorzaakt vlekken).
Wat is het verschil met de Monamour-mal?
Dezelfde hartvorm, twee formaten: My Love heeft 12 mini-holtes van 8 mL (96 mL in totaal), voor fijne chocolaatjes in een snoeppot of als huwelijksbedankje. Monamour heeft 12 ruimere holtes van 12,5 mL (150 mL in totaal), voor chocolaatjes die je los serveert of voor premiumgeschenkdozen.
Let op: Bewaar je mal vóór gebruik plat op kamertemperatuur voor een perfect resultaat vanaf de eerste keer. Een te koude mal (uit een koele kast) veroorzaakt een thermische schok bij contact met de getempereerde chocolade.
De juiste hartvorm kiezen
My Love vormt 12 fijne mini-hartjes van 8 mL per holte (96 mL in totaal), bedoeld voor snoeppotten, huwelijksbedankjes of geschenkdozen met meerdere smaken. Voor ruimere chocolaatjes om los te serveren bekijk je de Monamour-mal (12 holtes van 12,5 mL).
Ga verder
Maak je chocoladeproject compleet met onze Valrhona-selectie: Ivoire 35% 250g, Inspiration Yuzu 250g, Guanaja 70% 250g, of bekijk de Valrhona-chocoladecollectie. Bekijk ook de selectie Materialen & chocolademallen of het volledige assortiment van Silikomart.
Verzending en bezorging
Verwerking en levertijden
- Voorbereiding: 0 tot 2 werkdagen
- België, Frankrijk, Duitsland: 1 tot 2 werkdagen
- Europa: 2 tot 5 werkdagen
- Click & Collect Osny: binnen 24-48u beschikbaar
Verzendkosten
- BE, FR, DE: op basis van gewicht
- Europa: op basis van land en gewicht
- Click & Collect Osny: Gratis
De exacte kosten worden berekend bij het afrekenen.
Gerelateerde producten
