MallowUp-bereidingsmix 500 g

MallowUp Saracino is een poedermix die het klassieke recept voor marshmallows (gekookte suikersiroop, gelatine en opgeklopt eiwit) vervangt door één koude bereidingsstap: voeg water op kamertemperatuur toe, laat rusten en klop op. De massa neemt geleidelijk in volume toe tot ze stabiel en stevig is. Afhankelijk van de verdere toepassing krijg je marshmallows om uit te snijden en te laten drogen, of marshmallowcrème die je rechtstreeks op cupcakes, layer cakes en desserts op het bord kunt spuiten.

Neutrale smaak, witte kleur: de ideale basis om naar wens te kleuren en op smaak te brengen, afgestemd op het seizoen of het thema van de taart. Geformuleerd zonder gluten, met ei-albumine als schuimmiddel.

Belangrijkste kenmerken

Bereidingswijze

1. Giet 270 g water op kamertemperatuur bij 500 g van de mix.
2. Meng zorgvuldig tot alle klontjes volledig zijn verdwenen.
3. Laat het mengsel 15 minuten rusten: deze pauze maakt deel uit van de methode en zorgt ervoor dat de geleermiddelen kunnen hydrateren.
4. Klop 60 tot 90 seconden op met een mixer op gemiddelde snelheid.
5. Klop vervolgens 5 tot 6 minuten op hoge snelheid, tot je een stabiele, witte en goed opgeklopte massa hebt.

Voor een deel van de zak houd je de verhouding van 54 g water per 100 g poeder aan. Raadpleeg ook de instructies die op de oorspronkelijke verpakking zijn afgedrukt.

Twee toepassingen voor één bereiding

• Zelfgemaakte marshmallows: strijk de opgeklopte massa uit op een ingevette plaat of in een kader, of spuit er repen van. Laat volledig drogen op een droge plek voordat je ze uitsnijdt en door een mengsel van poedersuiker en maïszetmeel rolt.
• Gekleurde of gearomatiseerde marshmallows: voeg aan het einde van het opkloppen een wateroplosbare kleurstof of aroma toe voor marshmallows die passen bij een thema (Halloween, Kerstmis, Pasen, babyshower).
• Marshmallowcrème en -frosting: gebruik de opgeklopte massa zoals ze is, met een spuitzak, om cupcakes, layer cakes en gebak te vullen en te decoreren.
• Vullingen en decoraties: een zachte kern voor koek, topping voor een warme drank, vulling voor een individueel dessert of eenpersoonsgebakje.

Technische fiche

Veelgestelde vragen