Azucren - vetoplosbare kleurstof
Witte vetoplosbare kleurstof 30 ml
Kennismakingsformaat om witte chocolade en cacaoboter ondoorzichtig te maken.
De witte vetoplosbare kleurstof van Azucren in een flesje van 30 ml maakt witte chocolade, ganache en cacaoboter ondoorzichtig. De basis van calciumcarbonaat (E170) en glycerol (E422) voldoet aan de Europese verordening 2022/63 inzake kleurstoffen voor levensmiddelen. Het formaat van 30 ml is geschikt voor ambachtelijke producenten die net beginnen en kennismakingsworkshops, voor ongeveer 1,5 tot 2 kg gekleurde witte chocolade.
Technische kenmerken
- Formaat
- 30 ml
- Standaarddosering
- 8 druppels
- per 100 g chocolade
- Type
- Vetoplosbaar
- chocolade, cacaoboter
Aanbevolen toepassingen
- Witte chocolade ondoorzichtig maken voordat u deze kleurt
- Maakt een witte ganache of cacaoboter die te doorschijnend is dekkender
- Gevormde bonbons en kleine series voor een ambachtelijke producent
- Neutrale basis om een andere, te intense vetoplosbare kleurstof lichter te maken
Advies van Patissland
Volledig technisch gegevensblad
| Merk | Azucren |
|---|---|
| Formaat | 30 ml |
| Type kleurstof | Vetoplosbaar (alleen oplosbaar in vetten) |
| Belangrijkste pigment | calciumcarbonaat (E170) + glycerol (E422) |
| Aanbevolen ondergrond | Getempereerde witte chocolade, cacaoboter, ganache |
| Dosering | Licht 3 druppels, dekkend 15 druppels per 100 g |
| Glutenvrij | Ja |
| Verpakking | Druppelflesje |
Veelgestelde vragen
Uw vragen, ons advies
Wat is de samenstelling van deze witte kleurstof?
De witte vetoplosbare kleurstof van Azucren bevat calciumcarbonaat (E170) en glycerol (E422), een basis die voldoet aan de momenteel geldende Europese verordening 2022/63 inzake kleurstoffen voor levensmiddelen.
Is het formaat van 30 ml voldoende voor een hele taart?
Met het flesje van 30 ml kun je ongeveer 1,5 tot 2 kg witte chocolade kleuren, genoeg voor de meeste ambachtelijke creaties. Voor productie in grotere volumes is de verpakking van 100 ml voordeliger per gram.
Kan het worden gebruikt in glazuur op waterbasis?
Nee, deze kleurstof is vetoplosbaar: ze lost alleen op in vetten (chocolade, cacaoboter, ganache). Gebruik voor glazuur op waterbasis of fondant een wateroplosbare kleurstof of een kleurstof in gelvorm.
Aanvullende informatie
Ontdek de Azucren-collectie en alle kleurstoffen voor levensmiddelen, of ontdek Wit vetoplosbaar kleurmiddel 100 ml of Huidskleurig vetoplosbaar kleurmiddel 30 ml.
Ontdek meer
Verzending en bezorging
Verwerking en levertijden
- Voorbereiding: 0 tot 2 werkdagen
- België, Frankrijk, Duitsland: 1 tot 2 werkdagen
- Europa: 2 tot 5 werkdagen
- Click & Collect Osny: binnen 24-48u beschikbaar
Verzendkosten
- BE, FR, DE: op basis van gewicht
- Europa: op basis van land en gewicht
- Click & Collect Osny: Gratis
De exacte kosten worden berekend bij het afrekenen.
