Colour Mill
Vetoplosbare voedingskleurstof - Colour Mill Sky Blue
Vetoplosbare voedingskleurstof in de kleur Sky Blue, formaat 20 ml
Colour Mill Sky Blue doet denken aan een heldere zomerlucht en zwembadwater in de zon. Deze vetoplosbare voedingskleurstof is ontwikkeld voor vette bakkerijbasissen: gesmolten witte chocolade, boterganache, botercrème, royal icing en marsepein die door de warmte van de handen wordt bewerkt. Vooral gewild bij cake designers voor cupcakes voor kinderverjaardagen met een lucht- en wolkenthema en layer cakes voor de familieviering van een jongen, dynamischer dan baby blue, biedt deze kleur een karakteristieke tint die herkenbaar is uit het Colour Mill-palet (Australië).
Colour Mill wordt in Australië vervaardigd volgens een gepatenteerde technologie voor het inkapselen van pigmenten en blijft tot 180 °C bestand tegen bakken zonder van kleur te veranderen of lichter te worden. De kleur Sky Blue blijft stabiel na het bakken, waardoor deze de referentiekeuze is voor gekleurd cakebeslag voordat het de oven ingaat. Het flexibele druppelflesje van 20 ml maakt een nauwkeurige dosering mogelijk voor incidenteel gebruik en kleurtests, zonder verspilling bij een kleine bereiding.
Kleur Sky Blue
Officiële referentie uit het Colour Mill-palet (Australië).
Sky Blue: 3 tinten afhankelijk van de dosering
De kleur kan subtiel worden aangepast afhankelijk van de dosering, zonder haar eigen karakter te verliezen.
Lichte dosering
2 tot 3 druppels / 250 g
Standaarddosering
5 tot 8 druppels / 250 g
Intense dosering
15 tot 25 druppels / 250 g
Creatieve ideeën met Sky Blue
5 kenmerkende toepassingen waarbij deze kleur het verschil maakt:
-
• Cupcakes voor kinderverjaardagen met een lucht- en wolkenthema
-
• Layer cakes voor de familieviering van een jongen, dynamischer dan Baby Blue
-
• Bruiloftstaarten voor de lente met een frisse accentkleur
-
• Koekjes met royal icing in de vorm van een vliegtuig, wolk of vis
-
• Drip cakes met een tropisch oceaanthema en blauwe drip
Kenmerken
-
• Merk: Colour Mill (Australië)
-
• Type: Geconcentreerde vetoplosbare voedingskleurstof
-
• Kleur: Sky Blue
-
• Verpakking: Flexibel druppelflesje van 20 ml
-
• Geschikte bases: gesmolten witte chocolade, ganache, botercrème, royal icing, fondant
-
• Gebruikelijke dosering: 2 tot 6 druppels per 250 g bereiding
-
• Bestand tegen bakken: stabiel tot 180 °C, wordt niet lichter na het bakken
-
• Herkomst: Australië (eigen productie)
Gebruiksaanwijzing
-
Bereiding van de basis: temper de vetbasis (witte chocolade, ganache, botercrème) tot 25-30 °C. Boven 35 °C kunnen sommige pigmenten hun intensiteit verliezen.
-
Eerste dosering: schud het flesje 10 seconden. Voeg 2 tot 4 druppels toe per 250 g bereiding voor pasteltinten, 6 tot 10 druppels voor heldere tinten en 15 tot 25 druppels voor donkere tinten.
-
Mengen: klop 30 tot 60 seconden met een keukenmachine of siliconen spatel om de kleur gelijkmatig te verdelen.
-
Rust en stabilisatie: laat 30 minuten rusten op kamertemperatuur onder vershoudfolie die het oppervlak raakt. De kleur ontwikkelt zich en komt tijdens het rusten volledig tot zijn recht.
-
Eventuele aanpassing: als de kleur te bleek is, voeg dan 1 tot 3 extra druppels toe en meng opnieuw. Werk stapsgewijs om oververzadiging te voorkomen.
Ingrediënten en conformiteit
Samenstelling: basis van plantaardige voedingsolie en kleurpigmenten voor levensmiddelen, conform de Europese regelgeving (EU 1333/2008).
Allergenen: geen belangrijke allergenen gedeclareerd. Glutenvrij, lactosevrij, ei-vrij, pindavrij en sojavrij. Geschikt voor vegetarische en veganistische diëten.
Bewaren
-
• Bewaar het gesloten flesje op een koele, droge plaats, beschermd tegen direct licht.
-
• Ideale bewaartemperatuur: tussen 15 en 22 °C.
-
• Een lichte scheiding van pigment en olie is normaal na langdurige opslag: 10 seconden schudden voor gebruik.
-
• Na opening binnen 12 maanden gebruiken om de maximale intensiteit van de pigmenten te behouden.
Patissland-tip – Sky Blue
Sky Blue is feller dan Baby Blue. Bewaar deze kleur voor kinderverjaardagen en dynamische evenementen (niet voor babyshowers, waarbij zachtheid gewenst is). In combinatie met Yellow en Lemon doet deze kleur perfect denken aan zonnige zomerse traktaties. Maak voor layer cakes met een zeethema een kleurverloop van boven naar beneden met Sky Blue, Tiffany en Teal.
Veelgestelde vragen
Is het formaat van 20 ml voldoende voor regelmatig gebruik?
Reken, afhankelijk van de dosering, op ongeveer 30 tot 50 gekleurde bereidingen met een flesje van 20 ml. Voor regelmatig professioneel gebruik is het formaat van 100 ml (zie hierboven) per milliliter ongeveer 35% voordeliger.
Hoeveel druppels voor 250 g botercrème?
Voor pasteltinten: 2 tot 4 druppels. Voor felle tinten: 5 tot 10 druppels. Voor donkere tinten: 12 tot 20 druppels. Begin altijd met minder en voeg geleidelijk meer toe; intenser maken is eenvoudiger dan lichter maken.
Is Colour Mill-kleurstof bestand tegen bakken?
Ja, Colour Mill is een van de weinige vetoplosbare kleurstoffen die hun intensiteit behouden na het bakken in de oven tot 180 °C. Deze eigenschap onderscheidt de kleurstof van klassieke vloeibare kleurstoffen, die in de oven lichter worden.
Kan Colour Mill worden gebruikt in waterige basissen (royal icing, siroop)?
Nee, Colour Mill vetoplosbaar is ontwikkeld voor vetrijke basissen: gesmolten chocolade, ganache, botercrème en suikerpasta. Gebruik voor waterige basissen het wateroplosbare Colour Mill-assortiment.
Heeft het flesje een geïntegreerde druppelaar?
Ja, het flesje Colour Mill van 20 ml heeft een geïntegreerde druppelopening in de zachte dop. Door eenvoudig te drukken komt er één nauwkeurige druppel uit.
Ontdek meer
Breid uw Colour Mill-kleurenpalet uit:
