Colour Mill
Vetoplosbare voedingskleurstof - Colour Mill Sky Blue 100 ml
Vetoplosbare voedingskleurstof in de kleur Sky Blue, Pro-formaat van 100 ml
Colour Mill Sky Blue doet denken aan een heldere zomerlucht en zwembadwater in de zon. Deze vetoplosbare voedingskleurstof is ontwikkeld voor vette patisseriebasissen: gesmolten witte chocolade, boter ganache, buttercream, royal icing en fondant die met de warmte van de handen wordt bewerkt. Deze kleurstof is vooral geliefd bij cake designers voor cupcakes voor kinderverjaardagen met een lucht- en wolkenthema en layer cakes voor een familieceremonie voor een jongen, dynamischer dan Baby Blue. De kleur biedt een kenmerkende tint die herkenbaar is uit het Colour Mill-palet (Australië).
Colour Mill wordt in Australië vervaardigd volgens een gepatenteerde technologie voor het inkapselen van pigmenten en is bestand tegen bakken tot 180 °C zonder te verkleuren of lichter te worden. De kleur Sky Blue blijft stabiel na het bakken, waardoor deze de referentiekeuze is voor gekleurde cakebeslag vóór het bakken. De fles van 100 ml is bedoeld voor boetiekbakkerijen met een regelmatige productie: bij hetzelfde volume is deze per milliliter ongeveer 35% voordeliger dan de fles van 20 ml, voor dagelijks gebruik zonder frequent bijbestellen.
Kleur Sky Blue
Officiële referentie uit het Colour Mill-palet (Australië).
Sky Blue: 3 tinten afhankelijk van de dosering
De kleur kan subtiel worden aangepast aan de dosering, zonder haar eigen karakter te verliezen.
Lichte dosering
2 tot 3 druppels / 250 g
Standaarddosering
5 tot 8 druppels / 250 g
Intense dosering
15 tot 25 druppels / 250 g
Creatieve ideeën met Sky Blue
5 kenmerkende toepassingen waarbij deze kleur het verschil maakt:
-
• Cupcakes voor kinderverjaardagen met een lucht- en wolkenthema
-
• Layer cakes voor een familieceremonie voor een jongen, dynamischer dan Baby Blue
-
• Bruidstaarten voor de lente met een frisse accentkleur
-
• Royal icing-koekjes in de vorm van een vliegtuig, wolk of vis
-
• Drip cakes met een tropisch oceaanthema en blauwe druppels
Kenmerken
-
• Merk: Colour Mill (Australië)
-
• Type: Geconcentreerde vetoplosbare voedingskleurstof
-
• Kleur: Sky Blue
-
• Verpakking: Flexibele druppelfles van 100 ml
-
• Geschikte basissen: gesmolten witte chocolade, ganache, botercrème, royal icing, fondant
-
• Gebruikelijke dosering: 2 tot 6 druppels per 250 g bereiding
-
• Bestand tegen bakken: stabiel tot 180 °C, wordt na het bakken niet lichter
-
• Herkomst: Australië (eigen productie)
Gebruiksaanwijzing
-
De basis voorbereiden: de vetbasis (witte chocolade, ganache, botercrème) op 25-30 °C brengen. Boven 35 °C kunnen sommige pigmenten hun intensiteit verliezen.
-
Eerste dosering: het flesje 10 seconden schudden. Voeg 2 tot 4 druppels toe per 250 g bereiding voor pasteltinten, 6 tot 10 druppels voor heldere tinten en 15 tot 25 druppels voor donkere tinten.
-
Mengen: 30 tot 60 seconden met een keukenmachine of siliconen spatel mengen om de kleur gelijkmatig te verdelen.
-
Laten rusten en stabiliseren: 30 minuten laten rusten op kamertemperatuur, afgedekt met huishoudfolie die het oppervlak raakt. De tint ontwikkelt zich en komt tijdens het rusten volledig tot zijn recht.
-
Eventuele aanpassing: als de tint te bleek is, 1 tot 3 extra druppels toevoegen en opnieuw mengen. Werk in kleine hoeveelheden om oververzadiging te voorkomen.
Ingrediënten en conformiteit
Samenstelling: basis van plantaardige voedingsolie en voedingskleurstoffen die voldoen aan de Europese regelgeving (EU 1333/2008).
Allergenen: geen belangrijke allergenen gedeclareerd. Glutenvrij, lactosevrij, zonder ei, pinda- en sojavrij. Geschikt voor vegetarische en veganistische diëten.
Bewaren
-
• Bewaar het gesloten flesje op een koele, droge plaats, beschermd tegen direct licht.
-
• Ideale bewaartemperatuur: tussen 15 en 22 °C.
-
• Een lichte scheiding van pigment en olie is normaal na langdurige opslag: 10 seconden schudden voor gebruik.
-
• Na opening binnen 12 maanden gebruiken om de maximale intensiteit van de pigmenten te behouden.
Tip Patissland - Hemelsblauw
Sky Blue is levendiger dan Baby Blue. Bewaar deze kleur voor kinderverjaardagen en dynamische evenementen (niet voor babyshowers, waarbij zachtere tinten passen). In combinatie met Yellow en Lemon doet deze kleur perfect denken aan zonnige zomerse traktaties. Maak voor layer cakes met een zeethema een kleurverloop van boven naar beneden met Sky Blue, Tiffany en Teal.
Veelgestelde vragen
Vanaf welk activiteitenniveau is 100 ml rendabel?
De verpakking van 100 ml wordt al interessant vanaf ongeveer 5 gekleurde bestellingen per week. Om te beginnen of gewoon een tint te testen, is het formaat van 20 ml (zie hierboven) geschikter.
Hoeveel druppels zijn nodig voor 250 g botercrème?
Voor pasteltinten: 2 tot 4 druppels. Voor felle tinten: 5 tot 10 druppels. Voor donkere tinten: 12 tot 20 druppels. Begin altijd met minder en pas de hoeveelheid geleidelijk aan; het is eenvoudiger om een kleur te intensiveren dan om haar lichter te maken.
Is Colour Mill-kleurstof bestand tegen bakken?
Ja, Colour Mill is een van de weinige vetoplosbare kleurstoffen die hun intensiteit behouden na het bakken in de oven tot 180 °C. Deze eigenschap onderscheidt de kleurstof van klassieke vloeibare kleurstoffen, die in de oven lichter worden.
Kan Colour Mill worden gebruikt in waterige basissen (royal icing, siroop)?
Nee, Colour Mill vetoplosbaar is ontwikkeld voor vetrijke basissen: gesmolten chocolade, ganache, botercrème en rolfondant. Gebruik voor waterige basissen het wateroplosbare Colour Mill-assortiment.
Heeft het flesje een geïntegreerde druppelaar?
Ja, ook het flesje van 100 ml heeft een geïntegreerde druppelopening in de zachte dop, ondanks de grotere inhoud. Met een lichte druk doseert u één nauwkeurige druppel.
Voor nog meer mogelijkheden
Breid uw Colour Mill-kleurenpalet uit:
