Stabilisant Verdikkingsmiddel Flaxfiber – 600 g

Stabilisant Verdikkingsmiddel Flaxfiber – 600 g | Sosa

Hoge prestatie vezels afkomstig van lijnzaad

De Flaxfiber Sosa is een natuurlijke verdikker en stabilisator op basis van vezels gewonnen uit bruine en blonde lijnzaad(Linum usitatissimum L.). Bestaat uit cellulose, lignine (onoplosbare vezels) en mucilage (oplosbare vezels), het verbetert de structuur, luchtigheid, stabiliteit en romigheid van vele zoete en hartige bereidingen.

Het is een ideaal alternatief voor xanthaangom (vervangingsverhouding 2:1) dat werkt zonder de smaak of kleur van uw recepten te veranderen. Het is kleurloos, neutraal van smaak, en werkt binnen een breed pH-bereik.

Technische kenmerken

• Inhoud : 600 g

• Productreferentie : 42151

• Vezelgehalte : >76 %

  • Oplosbare vezels (mucilage) : >12 %

  • Onoplosbare vezels (cellulose, lignine) : >88 %

• Aanbevolen dosering : tussen 0,5 % en 4 % afhankelijk van de toepassing

• Vervanging : vervangt xanthaangom in een verhouding van 1:2

• Uiterlijk: lichtbruine poeder, neutrale smaak, kleurloos na dispersie

• Oplosbaarheid: warm of koud water

• Stabiliteit: hitte, vriezen, zuurgraad (breed pH)

Ingrediënten

• Vezels afkomstig van lijnzaad (cellulose, lignine, mucilage)

Allergenen

Kan sporen bevatten van:
Soja, eieren, melk, pinda's, noten, sesamzaad, selderij, mosterd, sulfieten.

Functionele eigenschappen

• Natuurlijke verdikker

• Stabilisator voor emulsies, mousses, meringues

• Verbetert de stevigheid van sauzen, pureeën, coulis, crèmes

• Verhoogt de romigheid van ijs en sorbets

• Voorkomt waterverlies bij ontdooien

Aanbevolen toepassingen

• Mousses, opgeklopte room en meringues: behoud van textuur en ingesloten lucht

• Warme of koude sauzen en coulis, zoet of zout: viscositeitscontrole

• IJs en sorbets: verbetering van de romigheid en textuur

• Plantaardige of veganistische emulsies, glutenvrije bereidingen

• Fruit- of groentepureeën, technische inzetstukken

Gebruiksaanwijzing

1. Verspreid in warm of koud water

2. Meng tot volledige dispersie

3. Dosering volgens gewenste textuur: 0,5% tot 4%

4. Compatibel met koken, invriezen en ontdooien