De Pépites Framboise Crispy 2-10 mm 300 g zijn gevriesdroogde korrels op basis van framboos (25 %), met een lichte en knapperige textuur en een authentieke smaak van verse framboos. Ontworpen voor direct gebruik als decoratie of vulling, geven ze een intense natuurlijke rood-paarse kleur aan uw chocolade-, banket- en snoepcreaties.
Hun precieze formaat van 2 tot 10 mm maakt ze ideaal voor het coaten van chocoladerepen, snoep, toevoegingen in ganaches en rochers, evenals last-minute decoraties op desserts, ijs en viennoiserie. Dit product is zeer hygroscopisch: alleen gebruiken in droge omgeving.
Belangrijkste kenmerken
- 25 % gevriesdroogde framboos, geconcentreerde en authentieke smaak van verse framboos
- Rood-paarse korrels van 2 tot 10 mm, niet plakkerig, knapperige en lichte textuur
- Ingrediënt voor last-minute decoratie, ideaal als afwerking op uw creaties
- Alleen droge toepassingen: repen, snoep, desserts, ijs, viennoiserie
- Lange houdbaarheid: 24 maanden, TGT na opening 15 dagen met silicagelzakje
- Gecertificeerd zonder GGO, veganistisch, vegetarisch, zonder transvetzuren
Aanbevolen toepassingen
Ideaal voor alle droge toepassingen: coaten en decoreren van chocoladerepen, snoep en rochers, oppervlakteversiering op desserts en laagjescakes, topping van ijs en sorbets, vulling van viennoiserie en macarons, toevoeging aan granola- en fruitige theemengsels. Alleen gebruiken in droge omgeving.
Ingrediënten en allergenen
Glucosestroop, suiker, frambozen (25 %), verdikkingsmiddel: natriumalginaat (E401). Geen belangrijke allergenen in het product. Kan sporen bevatten van: ei, pinda's, soja en sojaproducten, melk en melkderivaten, noten, selderij, mosterd, sesam, sulfieten.
Bewaring
Bewaren tussen 15 en 25 °C op een droge plaats (vochtigheid lager dan 60 %), beschermd tegen licht en geuren, in de gesloten originele verpakking. THT: 24 maanden. Na opening: zeer hygroscopisch product, aanbevolen bewaring met een silicagelzakje, TGT 15 dagen.
Voedingsinformatie per 100 g
| Voedingsstof | Per 100 g |
|---|---|
| Energie | 1485 kJ / 351 kcal |
| Vetten | 0,5 g waarvan verzadigd 0 g |
| Koolhydraten | 78,4 g waarvan suikers 49,8 g |
| Voedingsvezels | 8,5 g |
| Eiwitten | 2,1 g |
| Zout | 0,4 g |
| Kalium | 180 mg |
FAQ — Veelgestelde vragen
- Wat is het verschil tussen de crispy en de hele gevriesdroogde framboos?
- De crispy wordt gemaakt van frambozensap en pulp, samengeklonterd met glucosestroop, en vormt regelmatige korrels van 2 tot 10 mm. De hele framboos is het rauwe fruit, gevriesdroogd in zijn natuurlijke vorm. De crispy heeft een homogener formaat en een betere visuele stevigheid als decoratie; de hele framboos geeft meer authenticiteit en een zuiverder voedingsprofiel.
- Kan ik het gebruiken in een mousse of een vulling voor een entremets?
- Nee, dit product is niet waterbestendig. Bij contact met vocht worden de korrels snel zacht en verliezen ze hun krokante textuur. Voor gebruik in een vochtige omgeving kunt u beter kiezen voor de met cacaoboter omhulde crispys van het type Yocrispy.
- Hoe lang is het houdbaar na opening?
- Maximaal 15 dagen met een silicagelzakje, bij kamertemperatuur (15-25 °C). Dit product is zeer hygroscopisch: zonder droogzakje neemt het snel vocht uit de omgeving op en verliest het binnen enkele uren zijn krokantheid.
- Wanneer voeg ik de parels toe aan mijn creaties?
- Altijd op het laatste moment, net voor het uitstallen of leveren. Bij langdurig contact met een vochtige oppervlakte (glazuur, crème, ganache) nemen de parels vocht op en worden ze zacht.
Productinformatie
- Merk : Sosa Ingredients
- Referentie : 43349
- EAN : 8414933012689
- Juridische benaming : Korrels voor culinaire decoratie op suikerbasis / Gevriesdroogde frambozenparels
- Netto inhoud : 300 g
- Afmetingen : 10 x 10 x 16,5 cm
- Houdbaarheid na opening : 15 dagen met silicagelzakje
- Certificeringen : zonder GGO, Veganistisch, Vegetarisch, zonder transvetzuren
- Land van herkomst : Spanje (ES)
- Douanecode (SH) : 2106.90
- Fabrikant: Sosa Ingredients S.L.U., Colònia Galobart s/n, 08270 Navarcles, Barcelona, Spanje
Gerelateerde producten
