Ontdek Natur Emul, een 100% natuurlijk professioneel ingrediënt op basis van citrusvezels (Citrus Sinensis), ontworpen om uw zoete en hartige bereidingen te stabiliseren, hydrateren en emulgeren.
Dankzij het vermogen om waterige en vette fasen te binden is Natur Emul een ideaal alternatief voor vetten of eidooiers, terwijl het de textuur en houdbaarheid van bereidingen verbetert.
Technische eigenschappen
-
Natuurlijke oorsprong: citrusvezels
-
Toepassingen: crèmes, ganaches, biscuit, ijs, eivrije mayonaises, brooddeeg
-
Te gebruiken warm of koud
-
Stabiliserend effect en anti-synerese bij invriezen
-
Aanbevolen dosering: 2 tot 15 g/L
Gebruiksadvies
Meng het poeder in een van de twee fasen (water of vetstof) van uw bereiding en voeg vervolgens de andere fase geleidelijk toe terwijl u blijft mengen. Natur Emul is verdeelbaar in vetten en waterige vloeistoffen en werkt binnen een breed pH-bereik.
Samenstelling & allergenen
-
Ingrediënten: Citrusvezel (Citrus Sinensis)
-
Allergenen: Kan sporen bevatten van noten, melk, soja, sulfieten, ei, mosterd, selderij, sesam, pinda.
Belangrijkste voordelen
-
Vervanger voor vetstof of eigeel
-
Verbetert de stabiliteit en textuur van emulsies
-
Geschikt voor veganistische en eivrije recepten
-
Bestand tegen invriezen zonder eigenschappen te verliezen
-
Ideaal voor professionals in banketbakkerij en gastronomie
Verpakking
Pot van 500 g – Fabrikantreferentie: 48645 – Merk: Sosa Ingredients
Natur Emul is de natuurlijke oplossing om de textuur, stabiliteit en lichtheid van uw bereidingen te verbeteren zonder overtollig vet toe te voegen. Onmisbaar voor chefs die op zoek zijn naar technische perfectie en prestaties.
Gerelateerde Producten
