15 Soesjes – Silikomart (Bignè Perfetto)
Maak perfect regelmatige soesjes, snel en zonder stress. Ontworpen met chef-patissier Corrado Carosi, deze platina siliconen mal (15 holtes) maakt het mogelijk het deeg direct in de vormen te spuiten, in te vriezen, en vervolgens te lossen en te bakken voor soesjes die altijd identiek zijn in vorm en volume.
Hoogtepunten
-
Snelle & regelmatige productie : 15 soesjes per plaat, constante grootte en volume.
-
Methode “spuiten – invriezen – bakken” : tijd- en ruimtewinst in het labo.
-
Strakke afwerking : gladde koepels, perfect voor craquelin, glazuur of topping.
-
Professioneel platina siliconen : anti-aanbak, flexibel, perfecte lossing.
-
Veelzijdig : klassiek soezendeeg, hartig, mini-baba, vullingen…
-
Twee beschikbare capaciteiten : ~14 ml of 30 ml (getoonde versie).
Technische gegevens
-
Aantal holtes: 15
-
Afmeting per soes : Ø 45 mm × h 25 mm
-
Volume per holte : ~ 30 ml
-
Gebruiks-temperaturen : -60 °C tot +230 °C (oven, vriezer, koeling)
-
Onderhoud : vaatwasser of warm water + mild detergent
-
Materiaal : 100% platina siliconen (kwaliteit Silikomart Professional)
Gebruiksaanwijzing
-
Het soezendeeg vlak in de holtes spuiten.
-
Invriezen tot volledige uitharding.
-
De “pastilles” deeg uit de vorm halen en op mat/geperforeerd leggen.
-
Bakken volgens uw curve (bijv. 170–180 °C, open trek in de laatste minuten).
-
Afwerken met craquelin, chocoladeglazuur, fondant of glanzende dip.
Voor wie?
Banketbakkers, traiteurs, hotels en productielaboratoria die de soesjes (individuele éclairs, mini-religieuses, hartige soesjes, vernieuwde Paris-Brest, enz.) willen standaardiseren.
Gerelateerde Producten
