Sojalezithinepoeder – 400 g
Marque : Sosa
Référence : 48644
Conditionnement : Pot de 400 g
Een 100% natuurlijke emulgator voor innovatieve texturen
Sojalezithinepoeder van Sosa is een topingrediënt voor professionals in de gastronomie, banketbakkerij en moleculaire keuken. Afkomstig van soja, is deze lecitinepoeder volledig natuurlijk en maakt het mogelijk om luchtige texturen te creëren zoals schuimen of airs, maar ook om emulsies in allerlei vloeistoffen te stabiliseren.
Technische kenmerken
-
Origine : 100 % naturelle – extrait de soja
-
Forme : Poudre fine
-
Couleur : Beige clair
-
Travail à chaud : Oui
-
Congelable : Oui
-
Thermoréversibilité : Oui
-
Dosage recommandé : 5 à 8 g/L selon application
-
Solubilité : Tous types de liquides (eau, lait, jus, etc.)
Professioneel gebruik
Ideaal voor:
-
Het maken van schuimen en luchtige structuren voor uw gastronomische gerechten
-
Het stabiliseren van sauzen, crèmes, smoothies of coulis
-
Bereidingen van moleculaire keuken
-
Recepten die lichte, luchtige of geëmmulgeerde texturen vereisen
Voor optimale effectiviteit mengt u de lecithine warm met een vloeistof, laat het rusten en belucht het vervolgens om een stabiel schuim te vormen. Het is geschikt voor gebruik in zowel hartige als zoete gerechten.
Ingrediënten & allergenen
-
Ingrédients : Lécithine de soja (E322)
-
Allergènes : Contient du soja et dérivés
Bewaring
Bewaren op een droge plaats, beschermd tegen vocht en licht. Na gebruik goed afsluiten.
Ontwikkel uw texturen met precisie
Sojalecithinepoeder van Sosa is de bondgenoot van veeleisende chefs die op zoek zijn naar prestaties en natuurlijkheid. Gemakkelijk te gebruiken, maakt het moderne creaties mogelijk zonder concessies te doen aan smaak of kwaliteit.
Gerelateerde Producten
