Inuline koud – 500 g

Inuline koud – 500 g | Sosa

Texturerende plantaardige vezel voor koude bereidingen

De Sosa koude inuline is een 100% natuurlijke vezel, gewonnen uit cichoreiwortel, ontworpen voor professionals die volume, textuur en een vetgevoel willen toevoegen aan hun koud bereide gerechten.

Het vermogen om koud te hydrateren en de thermoreversibiliteit maken het een ingrediënt bij uitstek voor moderne, lichte, vriesbestendige recepten zonder toevoeging van vet. Perfect voor ganaches, mousses, coulis of koude emulsies, het verbetert de textuur zonder de smaak aan te tasten.

Technische kenmerken

• Inhoud : 500 g

• Productreferentie : 50063

• Type : Plantaardige vezel (inuline uit cichorei)

• Oplosbaarheid : koud (water, infusies, sappen)

• Alleen koud werken

• Thermoreversibiliteit : ja

• Stabiliteit vriezen/drogen : uitstekend

• POD : 10 %

• PAC : 6 %

• Smaak : neutraal

• Effect : romigheid, textuur, vetgevoel

Ingrediënten

• Inuline (herkomst: cichoreiwortel)

Functionele eigenschappen

• Natuurlijk textureringsmiddel voor vloeistoffen

• Brengt romigheid, binding en dikte zonder vet

• Versterkt de bevriesstabiliteit

• Creëert een strakke en stevige snede in vullingen of coulis

• Zonder toegevoegde suiker, zonder kleurstoffen, zonder allergenen

Aanbevolen toepassingen

• Koude crèmes of lichte mousses

• Coulis en glazuren met een zijdezachte textuur

• Ganaches op waterbasis of infusies

• IJs, sorbets, niet-gekookte vullingen

• Koude emulsies of magere bereidingen

Gebruiksaanwijzing

1. Voeg toe aan een koude vloeistof en roer dynamisch 1 minuut

2. Laat minstens 12 uur in de koelkast rusten

3. Aanbevolen dosering : 50 tot 100 g/L van de bereiding

4. Compatibel met invriezen / ontdooien, thermoreversibel