Agar Agar in poeder – 500 g

Agar Agar in poeder – 500 g | Sosa

Beschrijving

De Agar Agar poeder van Sosa is een 100% natuurlijk geleermiddel, gewonnen uit rode algen (Rhodophyceae), ontworpen om stevige en stijve gels te creëren in uw culinaire bereidingen. Neutraal van smaak en kleur, behoudt het de aroma's en maakt het mogelijk om alle soorten waterige vloeistoffen te geleren, zowel zoet als zout.

Dankzij zijn geleermiddel dat 8 tot 10 keer sterker is dan gelatine, is het ideaal voor het maken van jam, pasta's, gelei, stevige kaviaar, warme en koude schuimen. De textuur blijft stabiel bij warmte, maar het is niet geschikt voor invriezen.

Technische kenmerken

• Oorsprong : Plantaardig, extract van rode algen

• Uiterlijk : Wit tot geelachtig poeder

• Smaak : Neutraal

• Geleermiddel : 8 tot 10 keer sterker dan gelatine

• Werking : Warm, activeringstemperatuur 90°C

• Geleringsproces : Bij 60°C

• Thermoreversibel : Ja

• Niet vriesbaar

• Aanbevolen dosering : 2 tot 15 g/kg afhankelijk van de gewenste textuur

• Verpakking : Pot van 500 g

Ingrediënten

Geleermiddel: Agar-agar (E406), Dextrose.

Allergenen

Kan sporen bevatten van noten, melk, soja, sulfieten, ei, mosterd, selderij, sesam, pinda.

Gemiddelde voedingswaarden per 100 g

• Energie: 720 kJ / 172 kcal

• Vetten: 0,1 g (waarvan verzadigd: 0,01 g)

• Koolhydraten: 86 g (waarvan suikers: 0,4 g)

• Vezels: 0,4 g

• Eiwitten: 0,1 g

• Zout: 1,3 g

• Calcium: 110 mg

• Kalium: 35 mg

Gebruik

1. Het poeder mengen met een waterige vloeistof.

2. Verhitten tot 90°C onder voortdurend roeren tot volledige oplossing.

3. Onmiddellijk in de gekozen mal of container gieten.

4. Laten geleren bij 60°C.

5. Kan meerdere keren worden opgewarmd zonder verlies van eigenschappen.

Bewaring

Bewaren op een droge plaats (<60% vochtigheid), beschermd tegen licht en geuren, tussen 15°C en 25°C. Verpakking goed sluiten na gebruik.