Gekaramelliseerde korst en zachte kern, in drie diameters
Bakvorm voor canelés van vertind koper, gekozen om het contrast dat de canelé uit Bordeaux kenmerkt: een gekaramelliseerde, knapperige korst rond een zachte kern. De hoge warmtegeleiding van koper verdeelt de warmte snel en gelijkmatig, waardoor de suikers gelijkmatig karamelliseren zonder dat er plekken aanbranden. De vertinde binnenkant is geschikt voor contact met voedsel en zorgt ervoor dat de canelés gemakkelijk uit de vorm komen.
Kenmerken
Beschikbare diameters
35 / 45 / 55 mm
Materiaal
Vertind koper
Warmtegeleiding
Hoog
Gebruik
Brand de bakvorm in vóór de eerste bakbeurt: breng gesmolten boter en bijenwas aan de binnenkant aan, zet hem enkele minuten in een hete oven en veeg hem daarna schoon
Vet de vormpjes vóór elke bakronde in met dit mengsel
Vul de vormpjes met gerust deeg voor canelés en zet ze in een goed voorverwarmde oven om de korst dicht te schroeien voordat u de temperatuur verlaagt
Haal de canelés uit de vorm terwijl ze nog warm zijn, zodat ze knapperig blijven
Volledig technisch gegevensblad
Merk
Patisse
Materiaal
Vertind koper
Diameters
Naar keuze 35 mm, 45 mm of 55 mm
Aanbevolen gebruik
Inbranden vóór het eerste gebruik
Onderhoud
Alleen met de hand afwassen en direct drogen
Veelgestelde vragen
Uw vragen, ons advies
Waarom kiezen voor koper voor canelés?
De hoge warmtegeleiding verspreidt de warmte snel en gelijkmatig, waardoor de dikke, gekaramelliseerde korst ontstaat die typisch is voor de canelé uit Bordeaux en die met een minder warmtegeleidend bakvorm lastig te bereiken is.
Moet de bakvorm voor gebruik worden ingebrand?
Ja. Een inbrandlaag van boter en was aanbrengen vóór het eerste gebruik beschermt de vertinning en zorgt vanaf de eerste baksels voor makkelijker lossen.
Kan het in de vaatwasser?
Nee. Vertind koper moet met de hand worden afgewassen en meteen worden afgedroogd. De vaatwasser en agressieve schoonmaakmiddelen beschadigen de vertinning en maken het koper dof.
