Pavoflex Éclat-mal, reliëf van bloemblaadjes, 12 vormen
De Pavoni Italia Éclat-mal PX43123S reproduceert een reliëfpatroon van radiaal over elkaar liggende bloemblaadjes, met 12 vormen van 110 ml. Professioneel GN-plaatformaat van 400 x 300 mm, gemaakt van voedselveilig platiniumsilicone.
Kenmerken
- 12 vormen per plaat
- Vorm: Ø 80 mm, hoogte 37 mm, inhoud ongeveer 110 ml
- GN-plaatformaat: 400 x 300 mm
- Voedselveilig platiniumsilicone
- Temperatuurbereik: -40 °C tot +280 °C
Een Éclat-entremet maken
Het reliëf met lagen bloemblaadjes komt het best tot zijn recht met contrasterende afwerkingen: breng een gelijkmatige velourspray aan in de basiskleur en vervolgens alleen op de toppen van de bloemblaadjes een lichte nevel van een contrasterende kleur met een airbrush aan. Zo wordt het reliëf geaccentueerd. Reken op ongeveer 70 tot 80 g mousse en 15 tot 20 g insert per vorm. Vries volledig in voordat je de vorm uit de mal haalt, zodat het reliëf scherp blijft. De mal is ook geschikt voor direct bakken tot 280 °C, bijvoorbeeld voor financiers of individuele luchtige cakes.
Het reliëf met meerdere niveaus kan het best met de hand worden gereinigd in een lauw sopje. Spoel goed tussen elke laag bloemblaadjes. De mal is vaatwasserbestendig, maar met de hand afwassen beschermt de details van de vorm op langere termijn beter.
Veelgestelde vragen
Kan het reliëf zonder breken uit de mal worden gehaald?
Ja, de flexibiliteit van platiniumsilicone in combinatie met volledig invriezen maakt het mogelijk om elke laag bloemblaadjes volledig uit de mal te halen.
Kun je direct in deze mal bakken?
Ja, de mal is bestand tegen temperaturen tot 280 °C en is geschikt voor financiers, luchtige cakes en individuele cakes.
Is spiegelglazuur geschikt voor dit ontwerp?
Ja, maar het reliëf komt minder goed tot zijn recht dan met een velourspray in combinatie met een airbrush, een techniek die de vorm van de bloemblaadjes beter accentueert.
Ontdek het assortiment op Pavoni, onze veloursprays en mallen voor entremets.
Verzending en bezorging
Verwerking en levertijden
- Voorbereiding: 0 tot 2 werkdagen
- België, Frankrijk, Duitsland: 1 tot 2 werkdagen
- Europa: 2 tot 5 werkdagen
- Click & Collect Osny: binnen 24-48u beschikbaar
Verzendkosten
- BE, FR, DE: op basis van gewicht
- Europa: op basis van land en gewicht
- Click & Collect Osny: Gratis
De exacte kosten worden berekend bij het afrekenen.
Gerelateerde producten
