Siliconen mal Cacao 120ml 3D + uitsteker - Silikomart Professional
Referentie: Cacao 120 - 3D Design
Merk: Silikomart Professional (Italië)
Complete set: Mal met 6 holtes + gekalibreerde uitsteker
Creëer uitzonderlijke trompe-l'œil cacao entremets
De Silikomart Professional Cacao 120 siliconen mal revolutioneert de kunst van de chocolade entremets door de organische en gesculpteerde vorm van de authentieke cacaovrucht te vieren. In het hart van de trompe-l'œil desserttrend die sociale media en etalages van haute patisserie verovert, reproduceert deze mal uit de exclusieve 3D Design collectie met opmerkelijke trouw de natuurlijke rondingen van de boon.
Deze technische innovatie stelt professionele en gepassioneerde amateurbanketbakkers in staat om individuele cacao entremets met een spectaculair uiterlijk te maken die elk bord veranderen in een waar eetbaar kunstwerk.
De gepatenteerde innovatie: De speciale binnenrand elimineert elke zichtbare scheidingslijn, waardoor een perfect driedimensionaal effect ontstaat dat de wetten van de geometrie lijkt te tarten.
Exclusief bij Patissland: Wordt geleverd met een maatwerk uitsteker waarmee je inzetstukken, koekjes en bodems met chirurgische precisie kunt uitsnijden voor een perfecte montage.
De technische excellentie van Silikomart Professional
Organisch sculpturaal design
De unieke vorm brengt een ode aan de cacaovrucht in zijn natuurlijke staat en biedt een perfect canvas voor:
- Grand cru chocolade entremets: mousses, opgeklopte ganaches, intense crémeux
- Contrasterende fruitcreaties: passievrucht-chocolade, framboos-cacao, mango-zwart
- Heerlijke combinaties: koffie-tonka, gezouten karamelboter, yuzu-witte chocolade
Professionele uitsteker inbegrepen
Absolute precisie gegarandeerd:
- Perfect gekalibreerde inzetstukken snijden (romige vullingen, compotes, confit)
- Biscuitbodems met exacte afmetingen (dacquoise, brownie, zanddeeg)
- Vulling schijven tot op de millimeter aangepast
- Aanzienlijke tijdwinst versus ruwe handmatige snede
Hoge prestaties platina siliconen
Gemaakt in Italië volgens de strengste professionele normen:
- Natuurlijk anti-aanbak: perfect loskomen zonder invetten
- Optimale flexibiliteit: "pellen" techniek voor delicate extractie
- Reukloos en neutraal: geen smaakoverdracht
- Extreme bestendigheid: -60°C tot +230°C, van koelcel tot oven
Professionele technische kenmerken
Afmetingen per cacaovrucht:
- Lengte: 102 mm
- Breedte: 57 mm
- Hoogte: 42 mm
- Inhoud: 120 ml (ruime individuele portie)
Volledige configuratie:
- Aantal holtes: 6 cacaovruchten
- Totale inhoud: 720 ml
- Materiaal: Vloeibaar platina siliconen LSR + gekalibreerde uitsteker
- Compatibiliteit: Oven, vriezer, magnetron, vaatwasser
- Certificering: BPA-vrij, voedselveilig contact
Professionele Toepassingen
Signature Chocolade Entremets: Grand cru cacaomousses, praliné-hazelnoot bavarois, chocolade-koffie parfaits, romige opgeklopte ganache.
Contrasterende Fruitcreaties: Passievrucht-witte chocolade, framboos- donkere chocolade, mango-melkchocolade, citrus-bittere cacao.
Gebakken Banket: Intense cacao financiers, smeuïge lopende chocolade moelleux, individuele brownies, compacte kleine chocoladekoekjes.
Chocolaterie: Gevulde chocoladebonbons, gegoten pralinés, met ganache gevulde chocoladeschelpen, seizoensgebonden chocoladefiguren.
Technische gids Expert Patissland
Professionele Omgekeerde Montage
Aanbevolen techniek voor een "juweel" resultaat:
- Vul elke holte voor 2/3 met chocolademousse
- Gebruik de meegeleverde uitsteker om de insert (compote, curd, crémeux) op exacte afmetingen te snijden
- Plaats de insert in het midden van de mousse
- Vul aan met mousse tot aan de rand van de mal
- Snijd de biscuit met de uitsteker en plaats als afwerking
- Perfect gladstrijken met een gebogen spatel
- Minimaal 6 uur invriezen op -18°C voor optimale structuur
Ontvormtechniek van het "Pellen"
Professionele methode : Het dessert moet diepgevroren zijn (-18°C minimaal) om de complexe organische vorm te behouden.
Techniek : Keer de mal om, "pel" voorzichtig het siliconen door het naar buiten te rollen vanaf de randen. De uitzonderlijke flexibiliteit van Professional siliconen maakt een perfecte extractie mogelijk zonder overmatige druk op de delicate structuur.
Spectaculaire afwerkingen
Mat "Natuurlijke Cacaovrucht" effect : Spray fluweelspray chocolade (zwart of bruin) op bevroren cacaovrucht op 25-30 cm afstand voor een realistische organische textuur.
Luxueus "Glanzende Chocolade" effect : Dompel onder in spiegelglazuur chocolade op precies 35°C. Voor chocolade zijn de liposolubiele kleurstoffen die ook op onze site beschikbaar zijn, specifiek ontworpen voor vetten en bieden een optimaal professioneel resultaat.
Uitzonderlijke laatste details : Versieringen van getempereerde chocolade, eetbaar bladgoud, stukjes geroosterde cacaoboon, pure cacaopoeder.
Aanbevolen aanvullende producten
Voor perfecte cacaovruchten:
- Velly chocolade fluweelspray - Ultra-realistische matte afwerking
- Liposolubiele chocolade kleurstoffen - Om witte chocolade te kleuren
- Professionele spiegelglazuur - Spectaculaire glanzende afwerking
- Couverture chocolade - Valrhona, Cacao Barry grand cru
- Collectie 3D Silikomart mallen - Vul uw trompe-l'œil assortiment aan
Onderhoud en Duurzaamheid
Reiniging : Warm zeepsop of vaatwasser (max 70°C). De uitsteker kan ook in de vaatwasser.
Opslag : Plat bewaren met de uitsteker in de mal, op een droge plaats, uit direct licht.
Duurzaamheid: Meerdere jaren bij intensief professioneel gebruik met juiste onderhoud.
Gerelateerde producten
